2008年10月31日星期五

简单的叉烧鸡翅膀+变黑人的花雕鸡翅膀


最近都在忙着做生日蛋糕,好像好久都没上菜了
。现在就给大家上两道都是关于鸡翅膀的菜肴。
很简单的叉烧鸡翅膀。早上上班前将鸡翅膀用叉烧酱腌一腌,
旁晚下班回家放入烤箱烘烤30分钟就可以吃了。
很方便吧!




上个星期在隐形家看到这个花雕鸡翅膀。
刚好冰箱中还躺着一大包的鸡翅膀。
既然该有的材料都有,如果不煮好像很过不去似的。
黑酱油有点失手下太多了,卖相黑黑的。
不过味道还不错。

2008年10月30日星期四

我的公司又被打劫了

大家万万没想到位于交通繁忙闹市中的Head Office会有被抢劫的一天。
今早大约11点15分,有3个蒙面的印裔劫匪冲进楼下的门市,
二话不说就以铁锤猛敲展示柜的玻璃,
将防爆玻璃都给敲破了。

虽然当时我在楼上的办公室,
可是听同事描述被劫的经过和看回闭路电视。
真的有够心惊胆战,害我听了都心有余悸的。

2008年对于我老板而言真的是很倒霉的一年。
开业10多年从没被劫过,
却在今年4月份开始到现在就有4家门市被抢劫了。
平均1个月多就有一间门市被劫,
真的好恐怖哦!

希望08余下的2个月公司可以平安渡过,
不然我真的不敢想象老板会有什么反应。

桂圆核桃玛芬



再来一张脱掉裙子的.



想做这个桂圆核桃玛芬很久了。
可是一直都买不到材料中需要的黑糖。
后来请教过很多人后,终于证实原来黑糖就是brown sugar.。
怪就怪在自己一直被“黑”这个字给骗了。
原本口感單調的小蛋糕,
加入未浸泡过又滋補的桂圓后变得很有特色,
比加葡萄干更好吃呢!
每个吃过的人都说好香好好吃。
我强力的推荐,我到现在还很回味它的味道,
多几天我还要再做。




材料:
桂圓(龙眼干)= 150克
黑砂糖(brown sugar) = 100克
奶油(室溫軟化)= 150克盐
1/4 = 小匙
蛋 = 3个
低筋面粉 = 180克
发粉 = 1小匙
牛奶 = 90克
碎核桃或杏仁角 = 適量
龙眼蜜或蜂蜜 = 少許
做法:
1) 桂圓切小塊一點。黑糖過篩。烤箱預熱到190℃。
2) 奶油加黑糖和鹽打勻,再把蛋一個一個加入打到均勻融合。
3) 加入桂圓搅拌一下,让桂圓散開。
4) 把面粉和发粉一起篩入,轻拌一下,牛奶加入,一起拌勻,不要过度搅拌。5
5) 用小汤匙分盛在模子里,約八分满。
6) 放入烤箱中层,烤15~18分钟。用satey 支插入蛋糕中間,抽出來不粘面糊,即是熟了。
7) 表面刷一點龙眼蜜或蜂蜜即可食用。(不刷也行)

蓝莓玛芬



很好吃的蓝莓玛芬。
一共做了8个,不过我好像只吃到半个而已,
剩下的都被家人扫光了。

2008年10月29日星期三

酥炸鸡肉菇+姜片辣椒干炒鸡肉菇


上个星期爸爸从油棕芭采摘回来的野生鸡肉菇,
会被称为鸡肉菇,是因为此菇的口感就好像在吃一丝丝的鸡肉般的,
味道也很鲜甜。鸡肉菇是一种寒性菇类,体制怕寒的人不宜多吃。
妈妈通常都是拿来炸或者爆炒姜片和辣椒干。

据说这种菇只有在下雨打雷后才会生长的哦!
不过也不是每次下雨打雷后都会生长的哦!
多数生长在油棕芭的泥土里,
不过有时也会在橡胶芭生长。鸡肉菇的寿命很短,
通常只有一两天而已,
第一天发芽,第二天开花,第三天就开始腐烂了。

这种菇在我们这里很受欢迎哦,
还未开花的1公斤就可以买得RM7 哦!
每次如果爸爸有采摘到鸡肉菇,
有一个安娣必定跟我爸购买至少7,8公斤的。
所以每当听说有人在芭里摘到鸡肉菇,
就会有很多人一窝蜂的跑到油棕芭里搜寻鸡肉菇的踪影。



这是刚发芽,恰到好吃的鸡肉菇。


已开花的鸡肉菇

爸爸的生日蛋糕




切开后的蛋糕。中间涂上一层cream,洒上切粒的火龙果增添口感。
没想到原本白白的cream染上火龙果的颜色,会添加不少意料外的视觉美感。
这个星期终于轮到爸爸的生日蛋糕了。
由于上两个星期做的两个蛋糕都是巧克力口味的。
所以这次就把蛋糕体改做成普通口味的。
(不过外边还是涂上巧克力酱,注定我这个月还是逃不开巧克力的魔掌 )
第一次做这种需要涂巧克力酱的蛋糕真的手忙脚乱的。
要把巧克力酱很均匀的涂在蛋糕体上还真的很考功夫。
蛋糕装饰方面我也不是很满意,没有很漂亮的。
不过姐夫可能没详细看清楚,竟然以为蛋糕是买的
至少我还有点点安慰。。。
其实今天才是爸爸农历生日的正日,
因为姐夫今天要出坡的关系,
所以才提早昨晚出外吃大餐为爸爸庆祝生日。
爸爸,为你而做的蛋糕虽然没有很精致,
不过却盛满了我满满的用心。
爸爸祝你生日快乐,和妈妈永远都健康安乐。
这个周日轮到小外甥生日,
他要求我为他做生日蛋糕呢,
所以这个周末我又要做生日蛋糕了。
算算加上这个星期,我已经连续4个周末要做生日蛋糕哦!
看来没有人会破我的纪录了。
这次我要挑战冰淇淋蛋糕,
不过不知道成功与否。
如果成功就会在这看到我的分享,
失败了就。。。。。。

2008年10月28日星期二

咖椰蛋糕卷

有见很多厨房的姐妹都成功做了撒拉家的咖椰蛋糕卷,
搞到我也心痒痒的。
我的蛋糕虽然卷得很漂亮没裂开,
可是口感却有点实,没有很松软的,
感觉蛋糕没有很发。


相隔一个星期再次挑战咖椰蛋糕卷,

可是出炉的蛋糕口感还是跟之前做的一样,
蛋糕没有很松软,口感较实。
到底问题出在哪呢?
不过值得安慰的是,蛋糕的口感虽然没有很好,
味道却很棒哦,很受家里的小朋友欢迎,
一条长长的蛋糕卷,一天就被搞掂了。
嘻嘻。。。






食谱参考:撒拉)


材料A:
蛋白 …………… 4个
玉米粉 ………… 10g
幼糖 …………… 40g

材料B:
蛋黄 …………… 4个
植物油 ………… 60g
清水 …………… 60g
幼糖 …………… 20g

材料C:
低筋面粉 ……… 90g


做法:
1)蛋黄加糖、油和水,低速搅拌均匀。
2)然后加入低筋面粉拌匀。
3)先混合好糖和玉米粉,蛋白打至起泡,分次加入糖打硬。
4)将三分之一的蛋白霜加入面糊中拌匀,再加入剩下的蛋白霜完全拌匀。
5)将拌好的面糊倒入烤盘内(抹平),放入烤箱中层160度烤25分钟。
6)蛋糕卷出炉倒扣撕去油纸,趁热表面抹上喜爱的酱料,用油纸将蛋糕趁热卷紧,稍稍定型即可。

2008年10月26日星期日

肉松火腿青葱蛋糕


mikiko 和猫猫都强力推荐的肉松火腿青葱蛋糕,
我终于也做了,果然没推荐错哦!
咸咸的肉松火腿配上甜甜的蛋糕体,味道真的很棒哦!
不过美中不足的是,表面的肉松火腿和青葱好像烘烤过度,
口感有点干干硬硬的。
下次烘烤时要用铝纸盖着,
这样表面的材料应该不会再被烤焦了。

椰丝西米粒


N年前在旧公司吃过同事做的这个sago 椰丝粒,
(其实我也不知道它正确名称是什么)觉得不错吃一下,
可是还未向同事请教做法,她就离职了。
最近忽然很怀念想吃这个sago 椰丝粒,
于是就到处询问同事的新电话号码要向他请教食谱。
原来材料和做法真的是超简单的,
只需隔水把糖+水煮溶,加入sago,
然后不停的搅拌至变稠状,就可取出待冷了。
不过刚刚煮好的时候吓了一跳,怎么这么软的?
可以说是粘粘还是液体这样的,只是比较黏稠而已,
心想会不会是那个步骤出错了,因为旧同事也是大概大概的说而已。
不管啦!先让它放凉了再看吧!
于是就出门逛街去了。从外边回来已经完全凉透了,
用手指按了按,变得比较实了也,
不过还是很粘的,就用汤池挖粒后沾上椰丝就有的吃了。
如果放入冰箱冷一冷会更好吃哦!

2008年10月25日星期六

红酒面线


坐月子当然少不了这道做红酒面线。
当然不是只有坐月子才可以吃红酒面线。
妈妈超喜欢吃红酒面线的,
所以都时常有煮。
这个红酒汤是妈妈煮的。
嫂嫂在坐月子,
现在几乎每天我家的餐桌上都有红酒汤的影子。

2008年10月24日星期五

干炒红酒面线



通常妈妈煮的都是汤料的红酒面线,试试用炒的方法来炒红酒面线。
加入麻油,红酒,鸡蛋,虾仁和猪肉干炒的面线有淡淡的麻香味和蛋香味,
又有另一方风味,真的好好吃哦!
原本不是很饿得我都忍不住多吃几口。
和汤料的红酒面线相比的话,我个人更偏爱干炒的。

香口沙拉鱼条


炸到酥酥香香的鱼条,配上多多的美奶滋,
好好吃哦!大人和小孩都会喜欢的。

2008年10月22日星期三

龙眼杞子戚风蛋糕


嫂嫂现在在做月,特别做了这个龙眼杞子戚风蛋糕。
蛋糕中有加入廊酒,所以有淡淡的酒香味。
蛋糕有点烘烤过久了,造成沉在底部的龙眼和杞子变焦了。
食谱中的蛋糕颜色也没这么深,
可能是我的龙眼颜色比较黑的关系吧!

东炎海鲜米粉汤


好久都没煮东炎海鲜烫了。
刚好前几天姑姑给了很多大虾,
家里刚好又有之前做海鲜挞剩下的sotong,
所以这道东炎海鲜烫就这么天时地利的诞生了。
不喜欢太酸的我忘了东炎paste本身就有酸酸的味道了,
很笨的我竟然还加入2粒大番茄,
酸上加酸结果要加入少许的糖来中和一下酸味。

2008年10月21日星期二

墨西哥面包






病了一个星期多,现在感觉好多了,
不过有时还是觉得头晕晕的没胃口吃东西,已经有一个星期多没上菜了。
现在就来上一道开斋节长假前做的墨西哥面包。

2008年10月20日星期一

南乳鸡翼



穿上tube top, 再摆出“性感”姿势的鸡翼,
原本还以为给他穿上香草衣会增添它的风味,
可是吃的时候却吃不到香草味呢!
不过刚刚炸好热腾腾的南乳鸡翼也不错吃一下。

两个简简单单的生日蛋糕


这个是给小外甥女的,因为是临时做的,
没做什么装饰,刚好冰箱里有小番茄,
于是就把它切半来点缀一下,
蛋糕虽然没有做得很漂亮,
不过我的小外甥女却已经很开心了。


添加图片


这个是送给好友的生日蛋糕,这次有所准备,所以蛋糕多了一些点缀。
(可是比起店里卖的还差远了)


两个蛋糕体都是chocolate moist cake.
第一次做的味道有点苦又一点都不甜,
第二次做时就加多了糖的份量,然后减少咖啡粉。
这样味道就刚刚好,不苦也不会太甜了。

10月真的是很热闹的一个月,因为这个月有太多人生日了。
在这个月我就要做3个生日蛋糕了,一个给我的外甥女,一个给我的好友,
还有一个是给爸爸的。
虽然蛋糕没有做得很细致漂亮,可是我已经很满意了。
连续两个周末都作了2个大同小异的生日蛋糕,
接下来这个周末就要做爸爸的生日蛋糕了,
爸爸的生日蛋糕我想做一个比较特别的,
可是我一直还在犹豫着要做怎样的蛋糕送给爸爸?
真头痛。。。

2008年10月19日星期日

珍珠玉米

开斋节长假去了金马伦游玩,
当然也要上一道金马伦的特产 - 珍珠玉米
玉米涂上一层牛油,用锡纸包裹,然后放入烤箱烤一烤就可以吃了。

其实玉米可以不用烤或蒸就可以吃了,
不过很多人怕吃了拉肚子而不敢吃。
我个人就觉得没有烹调过的玉米更加鲜甜多汁。

可是在金马伦现买现吃的玉米会比较好吃,
买回家的总感觉味道没那么鲜甜了。
可能山上的空气对食物品质有所影响吧

海鲜挞


大家别误会,这个不是pizza.
这是一个没用到芝士的海鲜挞。
不过不喜欢奶乳味的朋友,
可能接受不了这个用鲜奶和鸡蛋做的蛋陷。
老实说我也不是很喜欢重重的奶乳味。
呵呵。。。

黄金木薯蛋



每次只要看到公司楼下的马来小贩有售卖这个木薯蛋,我必定买来吃的。
同事知道我喜欢吃木薯,特地送了两条给我。
于是就做了这个我很喜欢的木薯黄金蛋。

2008年10月18日星期六

全麦面包


以前我家一个星期必定会吃上两三粒的白或麦面包。
可是自从我开始做蛋糕和面包后,
家里的餐桌上就没看到外边买的面包踪影了。
呵呵。。。

好久都没吃到普通的白或麦面包了,
知道爸妈也很怀念简单的白或麦面包,
于是特别为他们做了这个全麦面包。
在制作面包的过程一切都很顺利,
面团发得很漂亮,出炉的面团卖相也很不错。
只是我的面包却软到离谱。

很不明白时常都听人家说做出来的面包硬到可以拿来丢狗。
(不好意思,我不是在鼓吹欺负动物)
可是我的全麦面包却软到要切片都难呢?

为什么会这样的呢?
真头痛,该硬的时候不硬,
该软的时候它又不软。
要做完美的面包还真的很考功夫呢!

牛奶布丁


水果牛奶布丁又是一道从星哪拿来的食谱。
不喜欢奶味食品的朋友或许不太能接受这个充满重重淡奶味的布丁。
而我和妈妈就是其中之二,妈妈一听我说是用淡奶做的,
连尝试的勇气都都没有。
或许下次可以把淡奶改成其他的口味。

2008年10月17日星期五

给小侄儿丑丑的生日蛋糕 (Pandan Layered Cake)



我的小侄儿 ~ 昊文,祝你生日快乐。



自从打算要为小侄儿做生日蛋糕开始,
每天都在研究者要做什么款式的生日蛋糕,
翻看了很多关于蛋糕的食谱,做法简单的有嫌太普通了,
漂亮高级的难度太高我还提不起勇气挑战。

直到那天新买到的一本饮食杂志,
看到这个pandan layered cake,觉得做法还ok,
终于决定了要做这个pandan layered cake 送给我的小侄儿。

单调的蛋糕表面没加上什么装饰,
只是简单的放了个Happy Birthday Stand.
单看还为切开的蛋糕觉得卖相还不错,
可是当蛋糕一切开后,就看到燕菜的层次不够均匀,
上层的燕菜过厚,中间过薄 。

再吃一口蛋糕,发觉燕菜部分的香草燕菜有点苦涩味,
有的人说是放了过多的香草汁 ,有的又说是煮燕菜的时间过久,
香草就会变苦。
这次送给小侄儿的生日蛋糕不算成功
不过里面却装载了我满满的用心。

蒸鸡蛋糕仔


因为我的小外甥喜欢鸡蛋糕,
于是特别为他做了这个鸡蛋糕仔,
有点失败,因为下香精时太重手下过多了,
吃在口里都是香精的味道,吃不出鸡蛋的味道。
可是外甥却说好好吃,结果做了9粒全部都给他打包回家了。
呵呵。。。

橙香蜜汁排骨


我用鲜橙汁来烹调,
没有橙香味。
下次试试用鲜橙榨汁或用那种浓缩的橙汁来煮。


香肠杂豆面包


我很喜欢的面包之一,
多多的美奶滋+辣椒酱,
真的很美味可口。
我强力的推荐。

叉子玛芬



叉子玛芬,一个和特别的名字。
食谱来自星的星厨房,为什么会称为叉子玛芬呢?
据星所说的,因为这道食谱都是用叉子调拌做的,
所以就被称为叉子玛芬.

酥脆咖哩卜



500g 的面粉和500g的马铃薯可以做出好多的咖哩卜。
马铃薯的陷料还不够能,
有些做了沙丁鱼陷。
没想到会做出这么多的分量,
就送了一些给表妹。
第二天再放入烤箱烘一烘拿回公司请同事吃。



馅料:
马铃薯 …………… 500g
大葱 ……………… 1粒 (切粒)
咖哩粉 …………… 2大匙
辣椒粉 …………… ¼小匙
鸡胸肉 …………… 150g (切丁)
酱油 ……………… 2大匙
盐 ………………… 1小匙


做法:
1)马铃薯去皮洗净,煮熟切成粒状。
2)锅内倒入4大匙油烧热,加入大葱略炒,倒入鸡丁,咖哩粉和辣椒粉炒香,再倒入马铃薯,酱油,盐一起炒均。试味后盛起待凉,备用。


酥皮材料:
普通面粉 …………… 200g
菜油 ………………… 130g

外皮材料:
普通面粉 …………… 500g
幼糖 ………………… 50g
菜油 ………………… 200g
清水 ………………… 180ml


做法:
1)酥皮:将已过筛的面粉和菜油一起搓均匀成面团,分粒。
2)外皮:面粉过筛,将全部材料一起揉成均匀面团,分粒,然后分别包入酥皮面团。
3)把每粒包好酥皮的外皮以面棒压扁,橄平至长方形。再卷起,对折,搓成粒状。包入馅料,封口,捏花边。
4)锅内倒入油烧热,放入包好的咖哩卜炸至金黄色即可。




a) 这样一份材料可以做出很多的份量。
b)吃不完的咖哩卜可以收入冰箱,要吃的时候放入烤箱烘一烘又是酥酥脆脆好好吃了。

辣烤魔鬼鱼



也是很简单的一道菜要,
一块魔鬼鱼+做nasi lemak剩下的辣椒湖+羊角豆+大葱。
放入烤箱180度烘烤25分钟这样,
吃时挤上酸干汁。

午餐肉包


做这个面包时,因为有点分心在其他事情,
在做面包的过程中,误犯了两个错误。
第一错误,食谱写明午餐肉要切成半圆形的,
我从头到尾不知看了几遍的食谱,
可是在切午餐肉是还是切错形状了。

第二个重大错误我竟然忽略掉了第一次的面团发酵,
而直接跳到第二次的修面10分钟。
直到做好再次看回食谱时才发现自己漏掉了一个步骤。
不过我在最后一次面团发酵时,因为要帮忙妈妈做家务,
让面团发酵了比较长的时间。
幸好出炉的面包口感没受到影响。
呵呵。。。

腊肠蒸蛋


那天看了mikiko 的腊肠蒸蛋觉得卖相不错,
于是也到阿丰的部落格看看食谱和做法。
看了阿丰的解说,我才知道原来看似简单的蒸蛋,
原来还要注意一些小细节。
不过我的蒸蛋还是没他们俩蒸得这么漂亮,
蒸蛋表面还看得到腊肠碎呢!
可惜我和家人都不是太喜欢这道腊肠蒸蛋,
因为腊肠本身就有些甜味,即使没加糖,
还是觉得甜甜的味道,吃了有点腻腻感。

Nasi Lemak


原本我家吃饭都是用碗来装饭的,
可是大家看到我用碟子来摆设拍照好像比较好吃的样子。
于是大家都改用碟子来盛饭吃。
嘻嘻。。。。

可乐鸡翼


很难想象用可乐烹饪的菜肴味道会如何。
有点失望,可乐鸡翅膀只有淡淡的可乐味道。
爸爸说味道有点像猪脚醋酸酸的,
还问我是不是加了猪脚醋下去煮呢!
可能是我加了一些柠檬汁感觉有点酸吧!

香蕉蛋糕



自从请同事们吃了这个香蕉蛋糕后,
现在他们常常都在说我的香蕉蛋糕比外边卖的更加的好吃,
还一直的暗示明示我再做给他们品尝。

这次的香蕉更是同事们所赞助的,
大家都说这次的蛋糕比上次做的更湿润更有口感呢!害我的虚荣心又开始飘飘然了。
嘻嘻。。。。

柠檬优格小蛋糕


昨天下班试做了星家的柠檬优格小蛋糕。
外形很满意,可是味道却没我想象中的美味,
不知道是原来的味道就是如此,
还是我的功夫还没未到家呢!
有机会就再接再厉。

中秋节大餐

昨天的中秋节大餐,由妈妈掌厨我充当助手完成。



早餐~我家每逢过年过节必吃的春卷。

午餐 ~ 酸辣鱼漂海参


午餐~甜辣排骨


午餐~还有炒面,不过忘了让它上镜


晚餐~火锅
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