2009年10月30日星期五

泰式芒果沙拉



早前看到阿米做的泰式芒果沙拉让我口水猛吞呢!
知道祥先生家有种芒果后,
马上就向他A两粒来给我。
哇咔咔~~



没有腰豆,就洒上一些我喜欢的花生。

酸酸辣辣的芒果沙拉非常的开胃。
加入鱿鱼片和脆口的花生香,
味道和口感都非常的粉棒哦!
拿来当小点或餐前开胃菜皆可。

看着照片,我的口水又猛吞了。
好想再做来解解馋哦!
可惜祥先生家的芒果已经采光光了。
呜呜呜~~



这个祥先生叫他采2粒青芒果给我,
他就采了6粒来。
结果先做了2粒份的泰式芒果沙拉不够吃,
后来又多做了2粒。
嘻嘻~~

听阿米说芒果比较硬,无法拿来推丝。
所以她花了很多时间慢慢的将芒果切成幼丝。
那天恰好买了戏票去看戏,没有时间让我慢慢的将芒果切成幼丝。
我就姑且试试看可否推丝。
不知道是否芒品种不同的原故,
这芒果非常的容易推丝啊!
两粒芒果的沙拉,半小时就搞掂。
做了两次食谱的分量,也只用了1个小时罢了。
哇咔咔~~








(食谱参考:阿米,阿查拉)


材料:
鱿鱼 (零嘴鱿鱼,无糖那种)
青芒果

调味:
鱼露 ...... 大约2汤匙
小辣椒 …… 3条 (切粒)
小葱头 …… 3粒 (去皮切片)
砂糖 ……… 大约2汤匙


做法:
1)鱿鱼用剪刀剪成条状。
2)放写油去爆香鱿鱼(变脆后就马上起锅,别焦掉哦!)
3)放在厨房纸巾上吸油,备用。
4)青芒果推成幼丝。(如果无法推丝,就一片片切出后,再来切成丝。)
5)然后加入小葱头片,小辣椒,砂糖和鱼露拌均。
6)戴上塑胶手套/塑胶袋,用力榨它,也一边搅拌均匀,会发现有汁跑出来了。
7)试味后可自行添加调味料。






a)以上调味料只是做个参考,要视乎芒果的份量而定。
b)刚做好的芒果沙拉没有那么入味,存放冰箱隔天才吃就会被腌制得更加入味好吃噢!
















2009年10月29日星期四

奶香芝麻小蛋糕



这个孟老师的食谱在很早之前看了美牙做了后就想试试看了。
当时想说等买了杏仁粉后就动手。
怎知拖了一两个月才买了杏仁粉。
买了杏仁粉后又拖了好几个月才动手。
左拖两个月,右拖几个月。
结果这奶香芝麻小蛋糕在好几月后终于出炉了。
哇咔咔~~



虽然已经减少糖量了,蛋糕还是有点稍甜。
仔细品尝发觉那个味道不是来自于糖粉的甜味。
可能用的是无盐奶油,少了那份咸味。
另一个可能就是蛋糕中加入了杏仁粉,
所以味道才会有些稍甜吧!



蛋糕可是无法形容的松软。
那阵奶香味的香气在小蛋糕出炉后扑鼻而来。
入口除了充满奶香味外,
咀嚼到的黑白芝麻也添加不少口感和风味。








材料:
无盐奶油 ……… 100g
糖粉 …………… 50g
蛋黄 …………… 40g
鲜奶 …………… 2大匙
低筋面粉 ……… 80g
泡打粉 ………… ½小匙
奶粉 …………… 20g
杏仁粉 ………… 20g
黑芝麻 ………… 1大匙
白芝麻 ………… 1大匙


做法:
1)无盐奶油在室温软化后,加入糖粉用搅拌机搅匀。
2)分次加入蛋黄,以快速搅匀,接着加入鲜奶继续快速搅均匀。
3)同时筛入低筋面粉,泡打粉和奶粉,改用橡皮刮刀稍微拌合,再分别加入杏仁粉及黑白芝麻,以不规则方向轻轻拌匀呈面糊状。
4)将面糊舀入纸模内约八分满。
5)预热烤箱,以160度烘烤20-25分钟左右。






a)40g的蛋黄我秤过了,相等于2粒A级鸡蛋的蛋黄。
b)无盐奶油可用普通有盐奶油替代。
c)可做9个小蛋糕。
d)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。











2009年10月28日星期三

冒牌の泰式鸡扒饭

在foodcourt吃过泰式鸡扒饭,
做法和材料看似蛮简单下,
于是我也有样学样的学人家做起泰式鸡扒饭来。
可是出来的卖相和味道不像,
外甥们都说和外面的差太远了。

我个人觉得还可以啦!
如果不拿来比较的话,
还是不错吃一下,
至少我弄了5盘都吃光光了。
哇咔咔~~~






2009年10月27日星期二

肉桂巧克力蛋糕



个人很喜欢肉桂的那股香气。
所以只要有加入肉桂粉的糕点或面包我都很喜欢。



藉由充满香气的肉桂粉调拌增添风味后,
使得原本单调的巧克力味蛋糕加分不少。
肉桂+巧克力 = 完美的搭配组合。
我喜欢。。。哇咔咔~~



食谱参考《手拌式蛋糕》的食谱。
所以也是一道无需搅拌机就可以简易完成的美味蛋糕。




材料:
自发面粉 ……… 60g
低筋面粉 ……… 60g
肉桂粉 ………… 1小匙
苏打粉 ………… 1/8 小匙
牛油 …………… 100g
烹调巧克力 …… 100g
热水 …………… 70ml
牛奶 …………… 50ml
幼糖 …………… 65g
鸡蛋 …………… 2粒


做法:
1)将牛油,巧克力,热水和牛奶以小火煮至融化,离火待凉。加入幼糖和鸡蛋用打蛋器搅匀。
2)加入过筛后的面粉,肉桂粉和苏打粉,改用刮刀充分拌匀。
3)将面糊倒入涂油铺上油纸的烤盘内。
4)预热烤箱160度,烘烤25分钟左右。





a)调拌好后的面糊非常的稀液,不必担心这是真常的现象。
b)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。














2009年10月26日星期一

虾卷沙拉



又是一道乱来的虾卷沙拉。
中虾剥壳去肠后用胡椒粉和少许盐腌一腌。
然后将虾只包裹在春卷皮内,
下油锅炸一炸就是一道简单香脆的虾卷了。
哇咔咔~~



沙拉是之前做过的蔬果沙拉

2009年10月23日星期五

杏桃椰香玛芬



这是一道充满椰浆香味的玛芬。
口感和味道鲜命富有层次感。
平常吃起来淡而无味的杏桃干加入蛋糕内后,
味道变得非常的清甜香Q。



加入椰浆和杏桃的玛芬,
吃起来除了充满香气的椰浆味和清甜香Q的杏桃干外,
一丝丝的干椰丝也为玛芬增添了丰富的层次感。
口感和味道都非常的赞。

这玛芬也将列入我再做食谱之list 了。
呵呵~~







材料:
杏桃干 ……… 100g
鸡蛋 ………… 2粒
幼糖 ………… 70g
沙拉油 ……… 100g
椰浆 ………… 200g
干椰丝 ……… 70g
低筋面粉 …… 160g
泡打粉 ……… 1/4 小匙
苏打粉 ……… 1/8 小匙

装饰:
干椰丝 ……… 适量


做法:
1)杏桃干切成幼条状备用。
2)鸡蛋加入幼糖用打蛋器搅匀,再加入沙拉油搅拌均匀。
3)加入椰浆,继续搅拌均匀呈液体状。
4)加入干椰丝,改用橡皮刮刀拌匀。
5)筛入低筋面粉,泡打粉及苏打粉,以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。
6)加入杏桃干,继续轻轻拌匀。
7)用汤匙将面糊舀入纸模内约8分满,在面糊表面撒上适量的干椰丝装饰。
8)预热烤箱170度,烘烤25-30分钟左右。






a)杏桃干可用其他干燥的水果代替,例如:风梨干或无花果干等等的。
b)可做 12个玛芬 (直径 4.5cm x 横径5.0cm)
c)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。














到100 yen 败家去!

前几天下班吃了晚餐后闲闲无聊,
就翻看回星期日的报纸。
这一看不得了,竟然给我发现100 yen 竟然在Sri Manjung 开了新分店也。

常常看到网友到100yen 和Daiso 败家败得不亦乐乎都羡慕死我了。
从没想过100yen 会在这里开分店,
这难得的机会到来了,当然是有杀错没放过咯!
立刻打电话问清楚详细的位置后,
我和祥先生就杀去100yen 败家去了。
哇咔咔~~

老实说去了100yen 后,我多少有点失望。
虽说里头售卖的东西最低价RM4.90。
可是个人觉得很多东西都不是很值得这个价钱咯!
看我就只败了这4样东西就知道了。

看中这款式的小碗已经很久,
之前原本还想在网上购买的。
可是想到昂贵的邮费,
算得来可能还比一个小碗的价格来得贵呢!
而且也怕邮寄的过程被弄碎,最后只好作罢。

(p/s ~ 在这里ching有个小小的疑问,不知道这种小碗可以放入烤箱吗?)

败了做寿司的模型和海苔,大家应该猜到我想做什么了吧!
不过我手头上还有太多食谱想挑战,
寿司也不知道要排到什么时候了。哈哈~
或许看哪天我的心情不错的话,就让它插队也说不定哦!
大家就暂时给点耐心的等一等吧!
哇咔咔~~


这里的100yen还有售卖炸鸡扒和雪花冰哦!
我们买了一份花生口味的雪花冰 RM4.90。
可惜忘了带相机,没有拍下它那诱人的样子和大家分享。
呵呵呵~~

原以为这种雪花冰味道肯定是甜到腻,
可是试了一口后,口感非常的绵密,而且一点都不会过甜。
哈哈~很好吃!没有很喜欢这类冰品的我也爱上了。
嘻嘻~~

2009年10月22日星期四

好消息~我中奖了

好消息,好消息,我中奖了。
此刻的心情是难以形容的开心+兴奋。
呵呵呵~

这几个星期都在打电话参加电台节目。
今天是我的Luck Day , 刚刚终于被我打通了。
还赢取了150零吉的皮萨礼卷。
哇咔咔~~

觉得自己真的非常的幸运,拥有220万名听众的电台。
要成功call in赢奖是谈何容易的事啊!
不过这也印证了只要有心,也会有成功的可能机率的。
哈哈哈~

现在就等着礼卷到手后吃大餐去了。
减肥大计,暂时搁置。
最多吃了大餐后喝多几杯青苹果酵素。
哇咔咔~~

松软鸡蛋糕



蛋糕组织膨松,口感异常的松软。
入口还充满一股香浓的鸡蛋香。
喜欢鸡蛋糕的小朋友一定会喜欢。









(食谱参考:佳礼快乐厨房 ~ 樱樱)


材料A:
蛋黄 …………… 4粒
幼糖 …………… 25g
清水 …………… 50ml
栗米油 ………… 1大匙
低筋面粉 ……… 65g
薯粉 …………… 15g
卡式特粉 ……… 15g
双倍发粉 ……… ½ 小匙

材料B:
蛋白 …………… 2粒
幼糖 …………… 60g
塔塔粉 ………… ¼ 小匙
盐 ……………… ½ 小匙


做法:
1)蛋黄,幼糖,盐和清水搅拌至糖融化,然后倒入筛过的面粉,薯粉,卡式特粉和双倍发粉拌均,再加入栗米油搅拌均匀。
2) 蛋白用打至发泡,加入塔塔粉,再分次加入幼糖拌打至硬。
3) 把一半的蛋白加入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀。再加入另外一半的蛋白混均。
4) 将面糊倒入戚风模中,轻轻的在桌子上敲一敲。
5) 预热烤箱,以150度烘烤30分钟或至熟。
6) 出炉后倒扣待冷即可。












2009年10月21日星期三

青苹果酵素



第2次动手酿酵素,我选择青苹果。
原因就是我得到的资料说青苹果酵素具有美容去脂的疗效。
爱美是女人的天性,你说我有什么理由不做呢!
哈哈哈~~



味道非常的清甜,没有想象中青苹果的酸味。
哥哥和祥先生都说味道比之前的番茄酵素更加美味好喝呢!







材料:
青苹果 ……… 10粒
冰片糖 ……… 2包
柠檬 ………… 3粒


做法:
1)青苹果洗净,自然风干后切小粒状。
2)先把青苹果铺满1/3瓶,按序铺上冰片糖及去皮去籽切片后的柠檬。
3)依序再铺上青苹果,冰片糖及柠檬。
4)再按序铺上青苹果,柠檬及冰片糖。
5)完成后盖紧,等待发酵,全程需3-4个星期。





a)以上材料供于大瓶装(2公升)的Holick瓶份量。
b)青苹果比其它水果来得坚硬,发酵期可能需要长一些哦。
c)我怕发酵4个星期会有浓烈的酒味,所以三个星期多一点我就取出过滤了。

















2009年10月20日星期二

意粉酱烩豆腐



西式的意大利酱 + 中式的豆腐,
也可以煮出一道不错吃的菜肴。
呵呵~~










材料:
豆腐,猪肉碎,洋葱末


调味料:
意大利酱,生抽,花雕酒,白糖,清水


做法:
1)先将豆腐切成厚片,抹干表面的水分。
2)烧热油后放入豆腐炸/煎至金黄色,取出沥干油。
3)锅中留少许油,下洋葱末爆香,加入猪肉碎炒至颜色变白,加入意粉酱翻炒均匀后加入清水,加入生抽,白糖和花雕,试味后熄火。
4)炸好的豆腐排在碟子上,酱汁倒在豆腐表面即可。






a)所有材料和调味料我都是一个大概,味道方面请自行试味拿捏。

2009年10月19日星期一

拿铁小蛋糕



那天看了思念做了孟老师的拿铁蛋糕后。
我也回去翻看食谱,
发觉材料和做法都没有很难。
于是我也马上动手做了这个小蛋糕。



不喝咖啡的我,奇怪就对咖啡口味的食品特别偏爱。
无论是咖啡蛋糕,咖啡面包或咖啡饼干都是我喜爱的。
对于咖啡的种类我也没有多大的认识。
除了普遍的咖啡,白咖啡,Cappuccino和摩卡外。
其他的咖啡名称我都一无所知了。
如果不是这个蛋糕,我想我也不知道原来还有一个咖啡种类叫拿铁呢!



看这张照片大家一定认为这蛋糕一定很硬实。
其实你们都被它的外表个欺骗了。
不信? 就看看下面这张照片吧!



没骗你吧!掰开后的蛋糕是不是一点都不觉得硬实呢?
蛋糕的味道一点都不甜,微湿带软的口感配上稍苦的咖啡味。
个人觉得很美味就没有,还不错一下咯!








材料:
既溶咖啡粉 …… 2小匙
清水 …………… 1大匙
牛奶 …………… 100g
无盐奶油 ……… 75g
黄糖 …………… 30g
奶粉 …………… 10g
蛋黄 …………… 1个
低筋面粉 ……… 90g
泡打粉 ………… ¼ 小匙


做法:
1)即溶咖啡粉加清水用小汤匙调匀,在加入牛奶搅匀呈牛奶咖啡液,备用。
2)无盐奶油在室温软化,加入黄糖用搅拌机打发。
3)分别加入奶粉及蛋黄,接着加入做法(1)的咖啡液,以快速方式搅匀。
4)同时筛入低筋面粉及泡打粉,改用橡皮刮刀以不规则方向拌匀成面糊状。
5)将面糊舀入小纸杯约八分满。
6)预热烤箱160度,烘烤20-25分钟左右。






a)蛋糕一点都不甜,嗜甜的朋友可自行增加糖量。
b)即溶咖啡的份量可依个人口味增减,其中的清水份量也需调整。
c)可做8个小蛋糕。 (高 3.5cm x 直径 4cm)
d)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。






2009年10月17日星期六

10月17日 ~ 一个值得纪念的日子


10月17日,是一个非常值得纪念庆祝的日子。
今天除了是印度同胞欢庆的屠妖节外,
也是我一个知己好友 ~ 萍的生日。
同时也是我的部落格成立一周年纪念日。
1个日子,3个节日。
是不是很值得纪念庆祝呢?



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时间过得真快,不知不觉我也当了一年的博客了。
会选择在这一天注册开始当博客。
就是因为这一天是好友的生日,一个易记的好日子。

看回纪录,这一篇已经是我第354 帖子了。
平均来算,我一天差不多也发了1篇帖子。
还算勤劳吧!哇咔咔~~

犹记得一开始会跑去当博客,除了和大家分享我的厨房记事外,
也是为了给自己的小作品做个记录。
好让将来可以回顾自己曾经做过的料理与烘培。
呵呵~~

通过这个部落格,我也认识了来自世界各地的朋友。
当中有远自纽西兰,也有近自同一个故乡的朋友。
虽然大家素未谋面,可是大家总是
在我开心时一起分享我的喜悦;
在我失意难过时给予我鼓励与安慰;
在我生病时给我献上我慰问。

借此:
感谢所有链接了我的朋友;
感谢所有常来潜水的朋友;
感谢一些偶尔路过的朋友;
感谢曾经在帖里留言的朋友;
感谢认识我但我不认识你的朋友;
感谢所有支持和爱护我的朋友。


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未来的日子,还希望大家多多支持。
你们的留言和游览,就是我最大的动力了。
我会继续加油,大家也要继续陪伴我一起走下去哦!

期待明年2周年,3周年,4周年。。。。的到来。



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在这也要给今天生日的好友~萍献上我深深的祝福。
萍,我想告诉你,没有什么事是无法解决的。
学会用另一个角度來看待事情。
常常警惕自己放大快乐,缩小烦恼苦闷。
这样生活就会好过些。

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萍,你不是常说:幸福来自于祝福吗?
现在我就为你献上我最深的祝福,
但愿我的祝福能够为你带来幸福。
祝你生日快乐!
一切不开心的事都远离你。

未来的每一年,
你的生日就是我的部落格周年纪念日。
只要我还在写着部落格的一天,
我都会在这为你献上祝福。








2009年10月16日星期五

椰子奶油球



没有想象中入口即化口感。
不过充满椰子和奶油香的饼干却非常的酥脆。
做法和材料都不难,喜欢椰子味的朋友可以试试哦!



这样一份的材料做好的饼干只有一小瓶而已。
不想吃了不到喉的话,可以将所有材料成2,
做成双倍的份量噢!





(食谱参考:Jess)


材料A:
奶油 ………………… 75g
糖粉 ………………… 50g
香草精 ……………… 1/8tsp

材料B:
低筋粉 ……………… 100g
玉米粉 ……………… 10g

材料C:
椰子粉 ……………… 20g


做法:
1)奶油软化后,加剩余的A料拌匀。
2)然后用搅拌机快速打发至均匀的奶油糊。
3)筛如B料稍微拌合,再加C料用手抓城均匀的面团。
4)将面团包入保鲜膜,冷藏松弛10分钟。
5)用手揉成圆球。
6)以160度烘25分钟,熄火闷10分钟才出炉。





a)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考
b)我喜欢有点咸味的味道,所以将无盐奶油改用普通有盐奶油。
c)此份食谱做好的饼干只有一罐大的花生酱罐子。











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