2010年7月30日星期五

黑芝麻戚风蛋糕



第一口,味道不觉得怎么样,
慢慢细嚼之下隐隐约约中带出一股黑芝麻的芳香味。
越吃越香。







材料A:
蛋黄 ………… 4个
幼糖 ………… 20g
盐 …………… ¼ 小匙
低筋面粉 …… 50g
黑芝麻粉 …… 50g
发粉 ………… 1小匙
栗米油 ……… 40g
鲜奶 ………… 70ml

材料B:
蛋白 ………… 4个
幼糖 ………… 70g
塔塔粉 ……… ½小匙


做法:
1)蛋黄,幼糖,盐和鲜奶用打蛋器搅拌均匀。
2)筛入低筋面粉,发粉和黑芝麻粉,搅拌均匀。再加入栗米油拌匀。
3)蛋白和塔塔粉用搅拌机打至发泡,粉3次加入幼糖打至变硬。
4)拿1/3的蛋白霜加入蛋黄湖用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5)再将剩余的蛋白霜倒入拌匀。
6)将面糊倒入中空模中,在桌上轻轻敲一敲出空气。
7)预热烤箱150度,烘烤30分钟。
8)出炉后倒扣待冷脱模。
















2010年7月28日星期三

再战成功の脆脆花生糖



上一次的花生糖表面看美美,
实际上却是失败之作。
那个口感实在太粘牙了,一点脆感都没有。

经过那次的失败,
我和亲爱的pynn不断的研究讨论到底问题出在那里?
经过讨论,我们都认为麦芽糖的分量太多了以至口感很粘。
首先就由pynn先做白老鼠做个试验,
减少了麦芽糖,可是出来的效果还是有点粘牙。

后来得到ohbin的提点。
原来糖浆一定要煮到滴一滴糖浆在一碗水里,
马上会形成固体型才可以加入花生。

告诉了pynn这个做法。
又是pynn先来做试验。
哈哈~~



经过我们多番研究讨论与她的试验。
我们得到结论是将120g的麦芽糖减少至100g。
然后再依据ohbin的提点来做。
另外网友~如意也告诉我花生去衣口感会更好,
没去衣会有点涩感。
为了口感更好,这一次我很勤力的将花生去衣。
呵呵~~

果然这样做出来的花生糖口感非常的脆,
味道也棒。 嘻嘻~~
不过这次还有少许的美中不足,
就是我将花生糖擀得太薄了,
一刀下去全都散了,太
脆很难切成一块一块状。
最后我就直接用手掰成一块一块算了。
哈哈~~








材料:
花生瓣 ……… 200g
植物油 ……… 15g
白糖 ………… 100g
麦芽糖 ……… 100g
白芝麻 ……… 适量


做法:
1)先把有皮花生拿去烤炉烘 150度15分钟。(视个人烤炉而定)
2)拿出花生待冷,慢慢的去皮。
3)不沾锅倒入植物油烧热,放入糖搅拌至糖完全溶解。
4)倒入麦芽糖,小火搅拌至拿起糖浆滴一滴在一碗水里,会马上形成固体型。
5)加入去皮花生及白芝麻搅拌均匀。
6)趁热将炒均的花生糖倒在不沾的烘烤纸上。
7)再拿一张烤纸,盖着花生糖上面,用木棍大力压实及压扁。
8)待花生糖稍热温室,拿起刀子切成块。
9)待冷却后拿起花生糖,享用。





a)烤纸一定要用 non-stick 烤纸,不然花生糖会粘着在普通烤纸上,不能够拿出。
b)在花生糖稍温就可以切块,别等完全冷切后才切块,这样会很硬哦!
c)煮好的花生糖因为沾了粘粘的糖浆,会很烫很烫。要小心别沾到手哦!
d)糖浆一定要煮到滴一滴糖浆在一碗水里,马上会形成固体型才可以加入花生。
e)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。








这样的一份食谱,
做出来的花生糖刚好装满一瓶小的年饼瓶。



原本想说等擀好花生糖再拍下之前滴入糖浆在一碗水里,
形成固体型的照片给大家参考。
可是当我擀好拿起相机要拍照时,
发现原本已经形成固体的糖浆已经融化不见了呢!
怎么会这样的呢???

在此要特别谢谢ohhin与如意的提点。
有了你们无私的建议,
我们才能做香脆好吃的花生糖。
谢谢你们。。。








2010年7月27日星期二

婚嫁喜悦【囍】我们要结婚咯!




我和祥先生由相识到交往,再到决定结婚。
这段时间不算很长,也不算短。
中间我们度过了很多开心的点点滴滴。
很庆幸的我们在一起没有面对很多的挫折,
这一路走来都很顺逐。
唯一的考验就是一开始我们谈的是远距离的恋爱。
常常都要饱受难熬相思的之苦。
嘻嘻~~

聚少离多的我们大都靠电话,网络联系。
而他也尽量每个月至少回来一趟探望我。
可是每次他的回来再离去,
我就会感到很空虚,很寂寞,很失落。
等待。。。等待他下次的归来。

每每听到人家说,远距离恋爱很难长久,
可怕的距离会将两个人的心给拉远。
要维持一段远距离的恋爱绝对不是一件容易事。
不过我们抱着对彼此的信任与真诚。
距离问题从来就没有成为我们之间的障碍。
每个月的短短数天相聚,让我们更加珍惜,
感情也愈来愈好,愈来愈浓密。

这样维持了一年多的交往,
今天的初一•情人节,
我们终于决定要结婚了。
婚礼就定在今年12月。

目前已经开始有点小忙碌筹备婚礼的一些东西。
另一方面我也挣扎了好久,
一直犹豫着要不要在这公布我们要结婚的喜讯。
询问了几个好友的意见,
他们都认为结婚是一件值得开心庆祝的喜事。
应当公开和大家分享这份喜悦。
而我也想把这份喜悦与婚礼筹备的过程一一地记录下来。
好让以后有个美丽的回历。

不过结婚毕竟是两个人的事,
在征求了祥先生的同意下。
我要在这大大声的向大家宣告:

ching 和祥先生要结婚了,
今年的12月我们将携手步入人生的另一个旅程。

接下来我将会继续的和大家分享婚礼筹备的过程与点滴。
不过我的文笔不好,
大家可要给我一些时间慢慢酝酿哦!
哇咔咔~~







2010年7月26日星期一

黑枣牛油小蛋糕



家里一罐黑枣吃了好几个月都还没吃完。
干脆拿来做蛋糕好了!



嗯,没有很喜欢这蛋糕的味道。
没有特别原因,纯粹个人喜好不同。






(食谱参考:星厨房)


材料
牛油 ……… 100 克
幼糖 ……… 60 克
鸡蛋 ……… 2 个
自发面粉 … 130 克
发粉 ……… 1/4 小匙
苏打粉 …… 1/4 小匙
牛油香精 … 1/2 小匙 (我改放香草精)
无核黑枣 … 100 克(用剪刀剪成小块)


做法:
1)自发面粉、发粉及苏打粉一起混合均匀,备用。
2)牛油你幼糖一起打发,加入鸡蛋(一次一个),继续打发。
3)加入香精,混合均匀。
4)筛入面粉后倒入黑枣,使用刮刀拌匀。
5)倒入小纸杯内八分满。 预热烤箱165度,烘烤25分钟。












2010年7月23日星期五

水果蛋糕 (Fruit Pastry Cake)



又是一道虏获很多厨友欢心的蛋糕。
好多人都尝试做了,有些还不止做了一次呢!
而且大家给予的评价都很高呢!

看到大家都一致赞好,我当然也不容错过咯!
其实所有材料很早之前都已经准备妥当了。
只是我在等待适当的时机才动手,
所谓的适当时机不就是等祥先生回来做给他品尝咯!
哈哈哈~~ Morph



100g 的牛油+210g的面粉,这样的比例很少见。
减少了牛油,添加了优格的比例让蛋糕吃起来也不会很干涩。
没有很重牛油的蛋糕吃起来负担也没那么重。
我喜欢~~



第一次我就做了食谱的双份量。
一份给祥先生带回家,一份留给自家吃。
嘻嘻~~



由于还有余下罐头水果,
相隔几天我又再做了双份量给祥先生带回新国。
一份他留在家里吃,一份就让他带回公司请同事们吃。
他的同事们吃过后都说蛮不错的噢!
呵呵~~

美观又美味的水果蛋糕将列入我送礼蛋糕的list了。
呵呵~~



第一次做没预测到蛋糕会涨得那么高,
放入透明包装盒都无法完全盖紧呢!
第二次再做舀了一些面糊做个纸杯的。
这个就留给自己隔天上班当午餐。
嘻嘻~~








(食谱取自:ohbin)


材料:
牛油 ………… 100g
幼糖 ………… 150g
优格或酸奶 … 50g (sour cream)
鸡蛋 ………… 3粒 (室温)
柠檬皮屑 …… 1茶匙
低筋面粉 …… 210g
发粉 ………… 1茶匙
罐头水果 …… 适量


做法:
1)水果切好,若用罐头水果洗掉糖水。
2)把8/9寸圆形烤盘抹油,底部铺纸。
3)用搅拌机把牛油,优格和糖打至松发。
4)一粒一粒鸡蛋慢慢加入。
5)加入柠檬皮屑。
6)拌入过筛的粉类,底速度拌至均匀即可倒入烤盘。
7)把水果铺在面糊上面,别按入面糊里。
8)放入预热的烤箱180度,烤60-80分钟即可。
9)冷却后,撒上糖粉即可。






a)还可放其他水果如:草莓,蓝莓,桃,香蕉,苹果,龙眼等等。
b)我也是做食谱的双倍量,所以不能准确的说明烘烤的时间。 我用的是多过60分钟来烤。总之烤到竹签出来没有沾就行了。
c)若烤到最后里头还没熟,上面已经好了,记得盖上锡纸。通常是最后的15分钟左右。
d)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。



















2010年7月22日星期四

花生糖



看到亲爱的pynn做了美美诱人的花生糖。
我也快快抄了食谱,“拉拉声”就动手做了。
呵呵呵



功夫不够,做得不算很成功。
花生糖的太粘了没脆感,吃了很粘牙。
而且不嗜甜的我和妈妈都一致认为不甜。
下次再战要减少麦芽糖,添加糖量。
嘻嘻~~







(食谱取自:pynn


材料:
花生瓣 ……… 200g
植物油 ……… 15g
白糖 ………… 100g
麦芽糖 ……… 120g
白芝麻 ……… 适量


做法:
1)先把有皮花生拿去烤炉烘 150度15分钟。(视个人烤炉而定)
2)拿出花生待冷,慢慢的去皮。
3)不沾锅倒入植物油烧热,放入糖搅拌至糖完全溶解。
4)倒入麦芽糖,搅拌均匀。
5)加入去皮花生及白芝麻搅拌。
6)趁热将炒均的花生糖倒入铺好的不沾的烘烤纸上。
7)再拿一张烤纸,盖着花生糖上面,用木昆大力压实及压扁。
8)待花生糖稍热温室,拿起刀子切成块。
9)待冷却后拿起花生糖,享用。






a)烤纸一定要用 non-stick 烤纸,不然花生糖会粘着在普通烤纸上,不能够拿出。
b)在花生糖稍温就可以切块,别等完全冷切后才切块,这样会很硬哦!
c)煮好的花生糖因为沾了粘粘的糖浆,会很烫很烫。我的手指就不小心沾到,痛到我几乎喊妈妈呢。。.~~ 大家要小心哦!
d)原食谱是用去皮花生瓣,不过总觉得无皮花生没有那么香,所以我和pynn一样用了带皮花生帮瓣。pynn说花生可以不用去皮,我这么懒惰当然就不去皮咯!哈哈~~
e)个人觉得口感非常的粘,可是尝试减少一些麦芽糖的份量。
d)味道也略嫌不甜,嗜甜的朋友可要自行添加糖量咯!















2010年7月20日星期二

咖椰蛋糕卷



买了一罐咖椰做咖椰玛芬,
还剩下半罐。
家人都不喜欢甜甜的咖椰涂面包,
就拿来做咖椰蛋糕卷好了。



材料中都是一些很普通的材料,
可是做出来的味道就一点都不普通哦!
该怎么形容呢!
哎哟,总之就是非常的美味就是了。
呵呵~~

蛋糕非常柔软易卷,很适合蛋糕卷初学者哦!






(食谱参考:撒拉)


材料A:
蛋白 …………… 4个
玉米粉 ………… 10g
幼糖 …………… 40g

材料B:
蛋黄 …………… 4个
植物油 ………… 60g
清水 …………… 60g
幼糖 …………… 20g

材料C:
低筋面粉 ……… 90g


做法:
1)蛋黄加糖、油和水,低速搅拌均匀。
2)然后加入低筋面粉拌匀。
3)先混合好糖和玉米粉,蛋白打至起泡,分次加入糖打硬。
4)将三分之一的蛋白霜加入面糊中拌匀,再加入剩下的蛋白霜完全拌匀。
5)将拌好的面糊倒入烤盘内(抹平),放入烤箱中层160度烤25分钟。
6)蛋糕卷出炉倒扣撕去油纸,趁热表面抹上喜爱的酱料,用油纸将蛋糕趁热卷紧,稍稍定型即可。


















2010年7月16日星期五

椰香小蛋糕



我喜欢收集食谱。
往往在网上看到喜欢的食谱我都会将它列印出来收藏。
有机会就会尝试做做看。

这椰香玛芬从网上取得已经好一段日子,
由于事隔太久忘了是出自哪位网友的了。
实在不好意思。



做这蛋糕时发现材料中少了发粉。
不知当时是我抄漏了呢?还是材料中原本就没有发粉。
最后我还是凭自己的经验加了1小匙的发粉。
做法我也做了少许更改。



除了浓浓的椰香味外,
结合椰丝干的蛋糕口感非常的不错。
我喜欢。







材料:
牛油 ………… 100g 
幼糖 ………… 60g
鸡蛋 ………… 2粒
牛奶 ………… 3大匙
低筋面粉 …… 100g
发粉 ………… 1小匙
椰子粉 ……… 50g
干椰丝 ……… 20g
葡萄干 ……… 40g


做法:
1) 牛油加幼糖用搅拌机打发。
2) 分次加入鸡蛋充分搅拌均匀。
3) 倒入牛奶混匀,加入过筛后的面粉,发粉和椰子粉,改用橡皮刮刀搅拌均匀。
4) 加入适量的干椰丝,葡萄干和面糊混合均匀。
5) 将面糊舀入纸杯约八分满,撒上剩余的干椰丝。
6) 预热烤箱150度,烘烤20-25分钟左右。






a)可做7个玛芬。(直径5cm x 高4cm)
b)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。












2010年7月14日星期三

木薯糕



祥先生的婆婆家种了很多有机木薯。
他知道我喜欢吃木薯糕,
就打电话问我要不要拿一些来给我做木薯糕。
我就说好啊!
原以为他只是拿两三条来罢了,
哪知道看到2大袋10公斤米袋的木薯。
我差点晕到了。
这么多的木薯叫我怎么做得完啊!

幸好木薯除了可以做成木薯糕外,
还可以切片后加入一些盐捞均后拿来炸。
如果不喜欢炸的油腻 ,也可以加些糖或盐拿来蒸成木薯泥吃哦!



好像偏离主题,扯太远了。呵呵呵~~
说回这个木薯糕吧!
其实制作木薯糕我是完全没有经验和概念。
只知道材料中有椰浆,糖罢了。
其他的就一概不知。

不知如何下手,只好打电话请教未来家婆。
原来材料中真的就只有搅碎后的木薯,椰浆和糖罢了。
木薯糕不单没有我想象中来得复杂难做,
而且做法也容易到笑。
哈哈哈~~
不信看看以下的食谱和做法吧!







材料:
木薯,糖,椰浆


做法:
1)木薯去皮,用食物处理器搅碎成粗泥状。
2)将木薯泥包入干净的布内,挤出多余的木薯汁。
(挤出的多余木薯汁千万别倒掉,还会有用处的哦!)
3)加入椰浆和糖搅拌均匀,盛入蒸盘中按实。
4)放入烧滚的蒸笼,以大火蒸30分钟或至熟。
5)取出,待冷后切块。






a)如果家里没有食物处理器,可将木薯拿到有搅椰机器的杂货店请老板用搅成粗泥状。
b)所有的材料都是大概拿捏份量。










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上面提到挤出的木薯汁还有用处。
没错,那些木薯汁还可以拿来做木薯粉也!
很难相信吧!
到底木薯粉是怎么做成的呢?

很简单,只需将木薯汁静置一旁,
待完全沉淀后,倒掉上层多余的水份。(如上图)
然后将粉浆放入平底盘中,放在太阳下晒干。
再放入搅拌机器中打成粉就是木薯粉了。
很容易吧!



照片中的木薯粉我只是用手搓碎罢了,所以还是很粗糙。








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