2011年10月31日星期一

献给sharon迟来的生日蛋糕@冷冻卡式特芝士蛋糕


很不好意思地说,
sharon的生日已经过了好几天了。
我现在才送上生日蛋糕,实在有点paiseh paiseh.
呵呵~~


之前没做过着蛋糕,
第一次挑战就送给sharon。
脱模时发觉冷藏了一天一夜的蛋糕没有很凝固,
可是和sharon约定的时间已经快到了,
没有多余的时间再做,
只好厚着脸皮献丑去了。

sharon,第一次给你送上的生日蛋糕做得没有很成功,
希望你不会介意哦!
虽然你的生日已经过了,
在这还是要向你说声“生日快乐”。。。。。


6“的模型小了点,
多出来的芝士湖就做了3个杯子香蕉卡式特蛋糕。
嘻嘻~~






(食谱参考:芝味十足)

底部:
消化饼 ………… 100g
溶解奶油 ……… 20g

材料A:
奶油芝士 ……… 250g
鲜奶 …………… 200g
幼糖 …………… 70g
鸡蛋 …………… 3粒
卡式特粉 ……… 20g

材料B:
柠檬汁 ………… 2大匙

材料C:
香蕉 …………… 2条 (切块)
柠檬汁 ………… 1大匙 (加入香蕉块内拌匀)


做法:
1)底部:将所有材料用手拌式大蛋器拌匀,压入7寸脱底模型里,放入冰箱冷藏20分钟或至硬。
2)材料A拌匀,放入锅里小火不停搅煮至浓稠,加入材料B拌匀。
3)将香蕉排放在饼皮上,倒入芝士湖铺平,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜。





a)原食谱是7寸模型,我改用6寸模型,底部我改放了60g oreo饼干 + 18牛油。
b)做好的芝士蛋糕在放入冰箱冷藏之前需要盖上保鲜膜,蛋糕表面才不会出现裂痕和干燥。






































2011年10月27日星期四

蛋挞 vs 班兰蛋挞


答应了祥先生和同事要做蛋挞给他们。
同样的一拖就拖了好几个月。
没法子,只能说我的拖工又进步了。
哇咔咔~~


这一次做了传统口味和班兰口味。
问祥先生那个比较好吃。。。
而他给的还是标准答案:两个都好吃,各有千秋。
讨厌!!
不过要我选的话,我的答案也是同祥先生一样。
两个都好吃,两个我都喜欢。
哇咔咔~~






食谱请看这里:蛋挞








2011年10月19日星期三

芒果番茄沙拉


看到食谱材料中有橄榄油和黑胡椒碎的沙拉。
心里就难以想象做出来的个中味道会如何?


品尝后,它的个中味道我也还真的不知道怎么形容。
那个味道没有很喜欢,不过也可以接受。
只是这道沙拉一定要冷藏后才享用,
这样会比较有清爽的口感咯!






(食谱取自:第71期新新饮食)


材料:
芒果 ………… 2粒 (去皮,切粒)
小番茄 ……… 10粒(切一半)
洋葱 ………… 1小粒 (去皮去,切碎)
橄榄油 ……… 1大匙
酸柑汁 ……… 1大匙
黑胡椒碎 …… 1小匙
盐 …………… 1/2小匙


做法:
1)将所有材料拌匀,放入冰箱冷藏至少30分钟即可。




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今晚我和祥先生就会回乡数天度假兼为爸爸庆祝生日。
所以接下来这里会打烊数天。
我们一个星期后再见咯!
嘻嘻~~






2011年10月14日星期五

豆奶戚风蛋糕
































突然发现自己好久都没做戚风蛋糕了。
虽然戚风蛋糕最爱还是班兰口味,
可又不想来来去去都是同样的口味。
上网找一找,发现豆奶戚风很不错似的。
恰好冰箱里有豆奶。
万事俱备,隔天马上就动手。










蛋糕的味道没有很浓郁的豆奶味。
不过绵密蓬松的口感和入口淡而芳香的奶香还是很赞。








(食谱取自:卡珞)


材料A
蛋黄 ……… 4
豆奶 ……… 115ml
粟米油 …… 70ml
………… 1/4茶匙
………… 40g
发粉 ……… 150g


材料B
蛋白 ……… 5
………… 50g
塔塔粉 …… 1/4茶匙

 做法:
1
先倒入蛋黄,糖和油在搅拌碗内。
2
)加入其他A的材料,如豆奶,盐和自发粉。
3
)用手将A搅拌均匀,置放一旁备用。
4
)将B的蛋白用搅拌机打发至硬性发泡。
5
)把1/3的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀后,再将AB一起拌匀。
6
)倒入蛋糕模(戚风蛋糕模20cm),以160度烘烤50分钟。
7
)出炉后让它反扣,冷却后才将蛋糕取出。





2011年10月10日星期一

韭菜煎饼

































周日的早上,给祥先生准备了韭菜煎饼当早餐。
虽然说是爱心早餐,
可是过程却要他陪我去巴杀买韭菜,
回到家还要帮我洗好韭菜切段。。。
嘻嘻~~























第一片煎饼上碟,试吃了发觉不是很够味。
刚好在巴杀买了一包home made的炸葱,
 祥先生就提议加一些下去。























祥先生不愧是食家,
加了炸葱的韭菜煎饼味道更香更好吃呢!
不错不错~~






(食谱参考:星厨房)


做法:
韭菜 ……… 1
低筋面粉 … 100g
玉米粉 …… 50g
鸡蛋 ……… 1
芝士粉 …… 1大匙 (我放买批萨附送的芝士粉)
………… 半小匙
胡椒粉 …… 少许
植物油 …… 1大匙
清水 ……… 150ml


做法:
1)       先将韭菜洗净,切段。
2)       所有材料(除了韭菜)放入料理盆内,用打蛋器搅拌成无颗粒面糊。
3)       加入韭菜拌匀,将面糊分成两份。
4)       平底锅加热,倒入3大匙油,热油后加入一份面糊。
5)       用汤匙将面糊摊平,中小火将两面慢煎成金黄色即可。
6)       重复45步骤 ,继续煎另一份面糊。
7)       切片后即可享用 。





2011年10月7日星期五

红豆碗仔糕


红豆我在前一天晚上就放入slow cooker 中煲。
到了隔天早上就刚刚好煲软了。


家里的粘米粉只剩下170g,我懒得出去买。
所以就自做聪明的加多30g的澄面粉。
可能是这个原因以致红豆糕的口感有点软。
不过这样也没影响它的美味。
呵呵~~



这道红豆糕点适合放入冰箱冷藏后才吃。
凉凉的糕点入口软,吃起来除了香浓的椰浆味外,
一粒粒的红豆也让口感更丰富。








材料A:
红豆 ………… 100g
班兰叶 ……… 2片
水 …………… 500ml

材料B:
水+红豆水 … 600ml
糖 …………… 150g
粘米粉 ……… 200g
澄面粉 ……… 100g
浓椰浆 ……… 400g


做法:
1)红豆加入水和班兰叶煮至软,沥干水份。
2)另将糖和水放进锅里小火拌煮至糖溶解,取出。
3)将全部材料加入充分拌均,倒入小碗中。以大火蒸15分钟至熟,待冷后即可取出享用。





a) 家里如果没有小模型,也可放入大模型蒸熟后切块享用。相对的蒸的时间必须延长。
b) 除了红豆外,也可以用绿豆或眉豆做出不一样的口味。

















2011年10月4日星期二

咖啡面包蛋糕


面包蛋糕指的是整体状的蛋糕,
而面包就是加入的白面包丁。
做法和味道都是非常的特别。


它的独特味道该怎么说呢?
除了咖啡味外,蛋糕中还参杂着淡淡的麦片,面包香和杂果味。
至于口感就属于较实重。
或许不是每个人都喜欢这样结合了多种味道的蛋糕。
不过我就觉得还蛮特别一下。


喜欢切开后看到蛋糕内白白的面包视觉效果。







材料:
低筋面粉 ………… 100g
发粉 ……………… 1小匙
苏打粉 …………… ½ 小匙
麦片 ……………… 30g
即溶咖啡粉 ……… 1大匙
清水 ……………… 1大匙
鸡蛋 ……………… 2个
幼糖 ……………… 80g
栗米油 …………… 75ml
杂果 ……………… 30g
白面包 …………… 70g (切丁)


做法:
1)在搅拌盘内将过筛后的面粉,发粉,苏打粉和麦片混合均匀。
2)将即溶咖啡粉和清水调均,加入鸡蛋,幼糖,栗米油和杂果拌均,与面包丁一起加入面粉混合物中,充分搅拌均匀。
3)将面糊倒入烤盘内,放入预热烤箱以160度烘烤30分钟左右。
















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