2012年9月28日星期五

广式月饼


































原来传统月饼就是广式月饼,
笨笨的我直到今年才知道原来两者是一样的。
呵呵~ 

今年原打算不做传统月饼了,
不过刚好有回乡过中秋,
还是又做了带回家送礼。
总觉得自己亲手为家人而做的月饼更加有意义。 ^^



食谱分享:


食谱请看这儿:传统月饼








2012年9月24日星期一

上海月饼




















说真的我和祥先生都没吃过上海月饼,
所以也不知道成品算不算成功。
不过外皮倒是蛮酥松的,
这应该没失败吧!




懒惰的我没有放咸蛋黄,
内馅就用了白莲蓉和班兰莲蓉来增添视觉效果。
只是白莲蓉部分太多了,
也不觉得很有视觉效果。
^^


食谱分享:

(食谱取自 :frida)


牛油 ………… 125g
糖粉 ………… 70g
鸡蛋 ………… 1/2
面粉 ………… 200g
蛋黄粉 ……… 25g
香草精 ……… 1/2 茶匙 (这个我没有放)

内陷 :
莲蓉 ………… 500g
瓜子 ………… 少许

饼皮 :44g
馅料 :50g 


步骤 :
1)把牛油及糖粉搅拌均匀
2)均匀后加入1/2粒全蛋,搅拌均匀
3)倒下过筛的面粉及蛋黄粉,搅拌均匀。
4)措一粒粒饼皮备用
5)放下瓜子在莲蓉搅拌均匀,措成一粒粒备用。
6)把饼皮压扁,放下已措圆的内馅
7)做造型,放上瓜子在月饼上面。
8)放入烤炉烘20分钟,180
9)拿出来抹上蛋黄水(1/2粒蛋黄及加入一些牛奶)
10)再放入烤炉烘烤10分钟,180度,完




2012年9月17日星期一

京都排骨



正宗的京都排骨我没吃过。
味道是否相像无可奉告了。
嘻嘻~~

不过我可以告诉你,
这道所谓的京都排骨属于重口感的口味。
拿来送饭绝对一流。




食谱分享:

材料:
肋排骨 ……… 2条
蒜茸 ………… 3瓣

腌料:
鸡蛋,盐,糖,绍兴酒,胡椒粉,麻油,栗粉

调味料:
酱油 ………… 1大匙
番茄酱 ……… 3大匙
辣椒酱 ……… 1大匙
糖 …………… 1大匙
水 …………… 2大匙


做法:
1)排骨用腌料腌制至少30分钟。
2)烧热油,将排骨炸至熟透,盛起沥干油份。
3)留少许油在锅内,爆香蒜茸,加入已经混合好的所有调味料煮滚,倒入排骨炒至酱汁收干即可上碟。




***温馨提醒***
a)所有腌料我也是一个大概,份量请自行拿捏。
b)排骨最好腌制越久就越入味。












2012年9月3日星期一

简易可可杯子蛋糕


最近考虑了很多,想了很久,
我喜欢烘培,喜欢下厨,喜欢分享。。。
觉得自己还是不舍得放弃用心经营了多年的部落格。

看到上一贴这么多博友的留言支持。
自己更加不舍得放弃。

或许就如我的半个同乡博友~ Ah Tee所说的:
“喜欢烹饪, 喜欢烘焙, 怎么轻易放弃部落呢?
无论发生什么事, 生活还得过, 偶尔的部落分享也能让情绪释放。”
我想我真的不该放弃,
接下来的日子我将会不定时地更新部落格,
和大家分享我的平凡简单烘培与料理。




答应了朋友要做可可蛋糕给她们。
拖了很久才动手,真的很不好意思。



普通的材料,简单的做法。
味道如何?就不清楚了。
因为只做了6杯全都拿给朋友们了。







食谱分享:

材料:
奶油 ………… 115g
细砂糖 ……… 50g
鸡蛋 ………… 2粒
自发面粉 …… 85g
可可粉 ……… 25g


做法:
1)奶油和细砂糖打发颜色变浅。
2)鸡蛋一粒一粒分次加入,每加入一粒蛋须将充分拌匀。
3)筛入自发面粉和可可粉,以橡皮刮刀轻轻拌匀即可。
4)将面糊倒入小纸杯里约8分满。
5)预热烤箱,以160度烤约20分钟即可。






***温馨提醒***
a)可做6个(直径5cm x 高4cm)小蛋糕。
b)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
















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