咖椰

第一次煮咖椰搅煮过渡，以致变得质感较粗。
有了上次的经验，这一次煮出来的质感较油滑。
味道也很满意~~

煮了一罐大一罐小。
大的一罐不消几天就被解决掉了。
哈哈~~






食谱请按这里：咖椰

广式月饼

原来传统月饼就是广式月饼，
笨笨的我直到今年才知道原来两者是一样的。
呵呵~ 

今年原打算不做传统月饼了，
不过刚好有回乡过中秋，
还是又做了带回家送礼。
总觉得自己亲手为家人而做的月饼更加有意义。 ^^



食谱分享：


食谱请看这儿：传统月饼

上海月饼

说真的我和祥先生都没吃过上海月饼，
所以也不知道成品算不算成功。
不过外皮倒是蛮酥松的，
这应该没失败吧！

懒惰的我没有放咸蛋黄，
内馅就用了白莲蓉和班兰莲蓉来增添视觉效果。
只是白莲蓉部分太多了，
也不觉得很有视觉效果。
^^


食谱分享：

(食谱取自 ：frida）


牛油 ………… 125g
糖粉 ………… 70g
鸡蛋 ………… 1/2粒
面粉 ………… 200g
蛋黄粉 ……… 25g
香草精 ……… 1/2 茶匙 （这个我没有放）

内陷 ：
莲蓉 ………… 500g
瓜子 ………… 少许

饼皮 ：44g

馅料 ：50g 

步骤 ：
1）把牛油及糖粉搅拌均匀。
2）均匀后加入1/2粒全蛋，搅拌均匀。
3）倒下过筛的面粉及蛋黄粉，搅拌均匀。
4）措一粒粒饼皮备用。
5）放下瓜子在莲蓉搅拌均匀，措成一粒粒备用。
6）把饼皮压扁，放下已措圆的内馅。
7）做造型，放上瓜子在月饼上面。
8）放入烤炉烘20分钟，180度。
9）拿出来抹上蛋黄水（1/2粒蛋黄及加入一些牛奶）。
10）再放入烤炉烘烤10分钟，180度，完成。

京都排骨

正宗的京都排骨我没吃过。
味道是否相像无可奉告了。
嘻嘻~~

不过我可以告诉你，
这道所谓的京都排骨属于重口感的口味。
拿来送饭绝对一流。




食谱分享：

材料：
肋排骨 ……… 2条
蒜茸 ………… 3瓣

腌料：
鸡蛋，盐，糖，绍兴酒，胡椒粉，麻油，栗粉

调味料：
酱油 ………… 1大匙
番茄酱 ……… 3大匙
辣椒酱 ……… 1大匙
糖 …………… 1大匙
水 …………… 2大匙


做法:
1）排骨用腌料腌制至少30分钟。
2）烧热油，将排骨炸至熟透，盛起沥干油份。
3）留少许油在锅内，爆香蒜茸，加入已经混合好的所有调味料煮滚，倒入排骨炒至酱汁收干即可上碟。




***温馨提醒***
a）所有腌料我也是一个大概，份量请自行拿捏。
b）排骨最好腌制越久就越入味。

简易可可杯子蛋糕

最近考虑了很多，想了很久，
我喜欢烘培，喜欢下厨，喜欢分享。。。
觉得自己还是不舍得放弃用心经营了多年的部落格。

看到上一贴这么多博友的留言支持。
自己更加不舍得放弃。

或许就如我的半个同乡博友~ Ah Tee所说的：
“喜欢烹饪, 喜欢烘焙, 怎么轻易放弃部落呢?
无论发生什么事, 生活还得过, 偶尔的部落分享也能让情绪释放。”
我想我真的不该放弃，
接下来的日子我将会不定时地更新部落格，
和大家分享我的平凡简单烘培与料理。




答应了朋友要做可可蛋糕给她们。
拖了很久才动手，真的很不好意思。



普通的材料，简单的做法。
味道如何？就不清楚了。
因为只做了6杯全都拿给朋友们了。







食谱分享：

材料：
奶油 ………… 115g
细砂糖 ……… 50g
鸡蛋 ………… 2粒
自发面粉 …… 85g
可可粉 ……… 25g


做法：
1）奶油和细砂糖打发颜色变浅。
2）鸡蛋一粒一粒分次加入，每加入一粒蛋须将充分拌匀。
3）筛入自发面粉和可可粉，以橡皮刮刀轻轻拌匀即可。
4）将面糊倒入小纸杯里约8分满。
5）预热烤箱，以160度烤约20分钟即可。






***温馨提醒***
a）可做6个（直径5cm x 高4cm）小蛋糕。
b）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

我该放弃吗?

    不知不觉我已经半年多没有发帖更新部落格了。
    这半年多里，我经历了由天堂跌入地狱的痛苦。
    不过也在这痛苦的过程中让我看到了祥先生对我的好。
    那个时刻同样怀着难过心情的他依然倍伴在我的身边照顾我，
    安慰我，鼓励我，关怀我，呵护我。
    如果没有他无微不至的照顾，我想现在的我还无法由痛苦中走出来。
    我很庆幸自己找到一个可以共快乐，共患难的另一半。

    前几天和祥先生在部落格里找一些照片，
    祥先生才发觉原来他老婆的部落格打理得如此好和这么多支持者。
    他问我真的打算放弃不再更新分享厨房记事了吗？
    是的，坦白说我真的很舍不得放弃用心打理了多年的部落格。
    这平台让我认识了很多很多来各地的知心博友，
    也因为大家的无私分享我才能够做出格式的美味烘培与料理。
   
    只是要兼顾家庭与工作的我如果继续分享，将无法时常更新，
    对于博友的留言我也不能一一回复。（这一点让我感觉愧疚）
    我的内心一直在挣扎着。。。。
    是否真的就此放弃呢？？
       

失败~大麦町犬花纹蛋糕卷

不知道是否在烘培纸上涂抹的油不够多。
烘好的蛋糕体卷起来时，花纹部分全都粘在烘培纸上无法附在蛋糕体上。
后来我是用手一个一个慢慢的将花纹由烘培纸撕下后再贴上蛋糕体。
幸好部分勉强还可以帖服住。
第一次挑战蛋糕卷彩绘就失败了。
有点挫败感。

蛋糕内涂抹了草莓filing。
外形虽然不成功。
不过值得安慰的是蛋糕体还是松软美味的。

香椰饼

原以为集合了椰丝干和椰子粉做出来的饼干，
一定会有很浓厚的椰香味。
可是很失望的，饼干并没有我预想中来得香。
原因会是我少放了椰子香精的缘故吗？

味道普通，口感倒是蛮松脆的。
有待改进。

又是为祥先生而作的爱心饼干。
嘻嘻~~





食谱分享：

材料A：
牛油 ………………… 180g
糖粉 ………………… 80g
椰子香精 …………… 1/4茶匙 （我没放）

材料B：
普通面粉 …………… 100g (++)
马铃薯粉 …………… 150g
椰丝干 ……………… 30g
椰子粉 ……………… 30g

装饰：
椰丝干 ……………… 适量
青色素或班兰香精 … 适量
（以上两个混合）
蛋黄 ………………… 1粒


做法：
1）材料A放入大碗中搅匀，加入材料B拌匀成面团。
2）将做法（1）放在两张塑胶纸中间，以擀面棍擀成毫米厚，以喜爱的模型按出形状，排放在铺了不沾烘培纸的烤盘上，扫上蛋液及撒上一些干椰丝装饰。
3）放入预热烤箱，以140度烘烤15分钟或金黄色，取出待冷后收入不透风罐子。



***温馨提醒***
a）揉好的面团非常的粘，根本无法按出形状。所以我又自行加了一些普通面粉。
b）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

红豆面包卷

这面包卷无论是卖相，口感或味道都让我很满意很自豪。
祥先生看了还问我是在那间面包店买的呢！
哇咔咔~~

这面包隔天就成了我们上班前的早餐。
嘻嘻~~






材料A:
高筋面粉 ……… 250g
白糖 …………… 2汤匙
奶粉 …………… 3汤匙
牛油 …………… 1汤匙
面包改良剂 …… 1茶匙
蛋黄 …………… 1粒
盐 ……………… 半茶匙

材料B:
温水 …………… 150ml
酵母 …………… 10g

材料C:
绿豆沙/红豆沙 … 250g
芝麻 …………… 适量
牛油 …………… 适量


做法：
1）将材料B混合均匀。
2）将材料A倒入一个大盘中混合均匀。
3）慢慢的倒入材料B，将面团揉至光滑。
4）将面团分成50g小团搓圆，以保鲜纸盖着，修面5分钟。
5）将面团擀平，包入20g的绿豆沙，休面5分钟。
6）将面团擀平，以刮片如下图切线条。在表面涂上一层牛油。
7）转紧两端往相反方向转。
8）卷成一团成花卷，将两端收入中间。
9）表面沾上芝麻。（如果不黏可以搽些牛油好让芝麻可以黏着面团）
10) 让面团放在涂上牛油的烤盘上待发约40分钟。
11) 放入预热烤箱，以150度烘10分钟即可。（视个人烤箱）

豆角花肉腊肠焖饭

周六晚上和祥先生出外走街。

下午的一餐就简简单单，随随便便的煲了一锅豆角焖饭。
第一次煮豆角焖饭，担心无法接受。
出乎预料，那锅饭实在是好香好没味。。。
祥先生吃了赞不绝口呢！
这一餐我们都吃得好饱好饱！！
嘻嘻~~

煲饭前做了戚风蛋糕。
其中一粒鸡蛋的蛋黄散开了。
就留放着等饭煲熟时放入焖熟就行了。^^

另外，又炒了一碟咸鱼豆芽当配菜。
呵呵~~

材料：

花肉 ………… 300g (切块)

长豆角 ……… 200g（切粒）

腊肠 ………… 1条 （切粒）

红萝卜 ……… 1/2条(切丁)

蒜茸 ………… 1大匙

小葱头 ……… 3粒 (切碎)

盐 …………… 1/2小匙

白米 ………… 450g

清水 ………… 适量

浓缩鸡汤 …… 适量

调味料：

盐，胡椒粉，生抽，味精

做法：

1）   烧热油，放入花肉慢火爆出油及香，将花肉拨去一边，放入蒜茸和小葱碎爆香。

2）   加入豆角，腊肠，红萝卜白米和调味料炒匀，放入电锅内，

3）   加入适量的清水和浓缩鸡汤，等饭煮好后可在表面放入鸡蛋，然后盖着继续焖5分钟，即可享用了。