天使蛋糕

做了芒果优格雪糕还剩下3颗蛋白。
于是马上就将剩下的蛋白做了这个天使蛋糕。
家里的中空模较大，
就用了7寸的圆模。
蛋糕看起来还是扁扁矮矮的。



所谓的天使蛋糕，
应该就是指用纯蛋白做的蛋糕吧~
有点粘粘，口感就如jess 说的松软中带有弹性。
只是奶酪味太重了，个人没有很喜欢。
下次可以尝试把材料中的奶粉改成椰子粉，
这样应该会更加美味吧~呵呵







（食谱参考：Jess)


材料：
蛋白 ...................... 3个（A蛋）
塔塔粉 .................. 半茶匙
糖 .......................... 55g
低粉 ...................... 60g
盐 .......................... 1/8小匙
奶粉 ...................... 20g
清水 ...................... 80ml


做法：
1）预热烤箱170度，蛋糕模不可涂油。
2）蛋白加塔塔粉打至起泡，再分次加糖打至硬。
3）把粉、盐、奶粉筛入蛋白霜中，用打蛋器拌一下，再换刮刀搅拌。
4）加入清水轻轻拌勻就好，不可过度搅拌。
5）倒入模中，抹平，这时面糊应该是很浓稠的。
6）放入烤箱底层，烤20-25分钟，取出马上倒扣待冷才脱模。




a）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
b）蛋白可存放在冰箱很长的时间，所以可将蛋白储存到一定的分量后，
做成天使蛋糕或一些只用到蛋白的饼干类，如杏仁脆片等等的。
c）蛋糕放入冰箱冷藏后口感会更加更添风味哦~
d）材料中的奶粉也改成椰子粉。