杏桃椰香玛芬

这是一道充满椰浆香味的玛芬。
口感和味道鲜命富有层次感。
平常吃起来淡而无味的杏桃干加入蛋糕内后，
味道变得非常的清甜香Q。



加入椰浆和杏桃的玛芬，
吃起来除了充满香气的椰浆味和清甜香Q的杏桃干外，
一丝丝的干椰丝也为玛芬增添了丰富的层次感。
口感和味道都非常的赞。

这玛芬也将列入我再做食谱之list 了。
呵呵~~







材料：
杏桃干 ……… 100g
鸡蛋 ………… 2粒
幼糖 ………… 70g
沙拉油 ……… 100g
椰浆 ………… 200g
干椰丝 ……… 70g
低筋面粉 …… 160g
泡打粉 ……… 1/4 小匙
苏打粉 ……… 1/8 小匙

装饰：
干椰丝 ……… 适量


做法：
1）杏桃干切成幼条状备用。
2）鸡蛋加入幼糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀。
3）加入椰浆，继续搅拌均匀呈液体状。
4）加入干椰丝，改用橡皮刮刀拌匀。
5）筛入低筋面粉，泡打粉及苏打粉，以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。
6）加入杏桃干，继续轻轻拌匀。
7）用汤匙将面糊舀入纸模内约8分满，在面糊表面撒上适量的干椰丝装饰。
8）预热烤箱170度，烘烤25-30分钟左右。






a）杏桃干可用其他干燥的水果代替，例如：风梨干或无花果干等等的。
b）可做 12个玛芬 （直径 4.5cm x 横径5.0cm）
c）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。