蓝莓戚风蛋糕

这是一份18cm戚风模量的食谱，
我的戚风模却是24cm大。
不想做出来的蛋糕矮矮扁扁的，
所以我就用了小型的戚风模。
嘻嘻~~

原本涨得满满美美的蛋糕在冷却后收缩得很严重。
结果蛋糕看起来还是矮矮扁扁。
唉~~

虽然收缩严重，不过并没有影响蛋糕柔软度。
蓝莓的清香味也很显著。








（食谱参考：Imoteo）


蛋黄面糊 ：
牛奶 ………… 2大匙
蛋黄 ………… 3个
细砂糖 ……… 20g
粟米油 ……… 30ml
自发面粉 …… 50g
蓝莓酱 ……… 50g

蛋白霜:
蛋白 ………… 3个
细砂糖 ……… 40g
塔塔粉 ……… 1/2小匙


做法:
1）蛋黄面糊：在搅拌盆里将蓝莓酱，蛋黄，细砂糖，牛奶及粟米油用打蛋器拌匀。
2）加入筛过的面粉，拌匀备用。
3）蛋白霜：将蛋白和白醋打发呈醋泡沫状，将细砂糖分次加入，继续打发至湿性发泡。
4）把蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中，轻轻拌匀成面糊。
5）把面糊倒入18cm的空心烘盘模里铺平，盛入预热烤箱以170度烘约30分钟或至熟。
6）取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷却。