榴莲玛芬

以前如果我说要做榴莲蛋糕之类的，
妈妈一定会念说好好新鲜的榴莲不是美味好吃，
干嘛要拿来做蛋糕什么的。
可是这次因为家里的榴莲实在多到吃不完，
我说要拿来做蛋糕她也没有碎碎念了呢！
嘻嘻~~



手拌式的做法很简单，
下班后用了不到一小时的时间玛芬就出炉了。

我怕榴莲肉鲜甜，所以减少了糖的分量。
味道不甜配上里层的榴莲泥馅还蛮特别的呢！
这玛芬刚出炉还存有温温时的口感会比较松软美味。
待冷后口感就会变得扎实，略微逊色一点。

做了两种纸杯的玛芬。
8个大，9个小。
嘻嘻~~

（食谱参考：min）


材料：
低筋面粉 …… 300g
细糖 ………… 85g
发粉 ………… 2小匙
苏打粉 ……… 1/2小匙
盐 …………… 1/2小匙
牛油 ………… 75g（溶化）
蛋 …………… 1粒（打散）
牛奶 ………… 175ml
榴莲肉 ……… 300g


做法：
1）把牛油溶化，待凉后，加入打散的蛋，搅匀。
2）再加入牛奶和150g的榴莲肉，搅拌均匀。
3) 将筛过的低筋面粉，细糖，发粉，苏打粉和盐混合在一起。
4) 把全部湿和干的材料混合在一起。
5) 用橡皮刮刀拌匀。 不能搅拌过度， 因为面团会出筋， 导致口感比较硬。
6) 把面糊用汤匙倒入纸杯一半的份量， 然后放入一茶匙的榴莲肉， 再放一些面糊盖上约8分满。
7) 放入预热190'C的烤箱, 烤大概25-30分钟。





a）可做8个（直径 4.5cm x 高 3.5cm），9个（直径 4cm x 高 3.5）。
b）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。