失败版の蒸鸡蛋糕

听未来家婆说祥先生的婆婆喜欢吃鸡蛋糕。
刚好看到Angie分享的鸡蛋糕食谱。
可是那阵子有些小忙，
所以一直拖到现在才有空动手。
呵呵~~



只是怎么人家Angie做的鸡蛋糕会会裂得开开笑的模样，颜色又黄又美；
而我的就平平坦坦的，而且颜色也偏白呢！
为什么会“安内”的？？
难道是我改变了少许做法的缘故？



虽然出笼的蛋糕没有裂得开开笑，
味道与口感都不是我所要的。
不过这却是一道非常健康的蛋糕。
材料中完全没有添加任何的植物油或奶油。
吃多几片也没有负担哦！
很适合呐着要减肥的姐妹们。
嘻嘻~~



这是第一次试做的鸡蛋糕。
做了食谱的一半分量。
蛋糕中有明显的蛋黄粒粒。
算是失败之作。。。
原因可能出在做法（3）那里。
先加入一半面粉拌匀的部分，
发觉加了一半量的面粉后就会变得很干很粘。
与其说是说是蛋黄湖，倒不如称为蛋黄团更为恰当吧！
在与打发的蛋白混合时无法充分的混合一起，
所以蒸好的蛋糕中有很明显的蛋黄粒粒。

第二次再战，我减少了在蛋黄内加入面粉的份量。
这次就比较容易搅拌混合了。
出笼的蛋糕也没有蛋黄粒粒了。
只是不知道是不是我稍微改变了这样作法的原因，
蛋糕就无法裂得开开了呢？







（食谱参考：Angie）


材料：
鸡蛋 ………… 5粒
低筋面粉 …… 230克
泡打粉 ……… 1/2小匙
幼糖 ………… 230克
7up汽水 …… 75克


做法：
1）取一个盆，搅匀蛋黄和50g的砂糖，后加入泡打粉。
2）蛋白放入干净的容器内，打至发泡，加入200克的砂糖继续打至蛋白变硬。
3）加入1/3过筛的低筋面粉，混匀。（原食谱是加入一半的面粉混合）
4）将做法（1）倒入打发的蛋白里，混合均匀再加入剩下的面粉。轻轻拌匀。
5）加入汽水，拌匀。在蛋糕体上画上十字，并铺上白糖于十字上。
6）倒入7“盘里，大火蒸30分钟。






a）分蛋时，一定要小心，蛋黄不可滴入蛋白里，否则蛋白是打不发的。
b）在混匀时，一定要轻巧。
c）锅内水一定要煮滚。
d）蒸蛋糕中途不得掀开盖子，所以要确保水位的充足。
e）如要打开锅盖察看是否已经熟了，最少要待蒸上超过所需的时间的2/3才可以开盖。
f）鸡蛋最好保持室内温度。