迷你肉松冰皮小月饼@2009

从没想过冰皮月饼的内馅也可以加入肉松。
可是看了Brenda和Jess都做了冰皮肉松月饼。
觉得很特别一下，刚好家里也有肉松。
所以我也要试试看。



冰皮月饼还是依据了之前迷你冰皮班兰小月饼的食谱。
只是将12g的莲蓉减少到10g，然后加多适量的肉松。



咸味的肉松中和了甜甜的莲蓉内馅。
吃了感觉没有那么甜腻。
丝丝的肉松口感非常的不错。
特别得来又美味~好吃！







（食谱参考：jess）


材料：
糕粉 ………… 160g
糖粉 ………… 110g
白油 ………… 60g
冰水 ………… 210ml
班兰香精 …… 1小匙


馅料：
莲蓉 ………… 适量
杏仁片 ……… 适量
肉松 ………… 适量


做法：
1）糕粉和糖粉筛入大碗，加入白油稍微搅均。
2）将冰水和班兰香精混合均匀，倒入做法（1），搅均成软团，分成每份20g左右。
3）冰皮团搓圆按扁后包入一份馅料，按入撒了高粉的模型，敲出即可。
4）收入密封的盒子冷藏以防冰皮变硬。





a）冰皮的材料不可搓揉过度或放置太久，以免有弹性难以包裹馅料。
b）我喜欢较厚的冰皮。所以冰皮每份20g，馅料每份12g。（依据燕菜模的份量）