迷你冰皮小月饼@2009

去年做的冰皮月饼放隔天就变得硬硬。
原本今年不打算再做了。
可是看到大家都不停的分享月饼。
看得我心动动，手痒痒。
最后还是到材料店败了月饼材料回来。

传统月饼，燕菜月饼，上海月饼或五仁月饼的做法都很复杂多工。
属于懒人一族的我最后还是选了材料和做法都简单的冰皮月饼。



没买到我要的月饼模型，
所以还是将就点用燕菜模来压型。
燕菜模毕竟不是月饼模，
所以压出来的月饼没有很漂亮。
希望大家别嫌弃，将就将就点吧！



选用了jess的冰皮月饼食谱。
第一次做的材料份量完全依据原食谱。
可是那个冰皮的部分真的甜到我打冷颤。
送了一些给朋友们试吃，
有些也说太甜了，有些又说还好。
口味这东西还真是个个都不相同。

隔天再做，因为要送给长辈。
所以糖粉的部分就由190g减到110g。
试吃后觉得刚刚好，甜度适中。
大家都说好吃，不会很甜。
Yeah~~



我的要求不高。
除了卖相没有很漂亮外，
其余的部分都已经很满意了。
嘻嘻~~

我喜欢较厚的冰皮，所以冰皮部分做得稍微厚后一些。
内馅多加了一些杏仁片增加口感。
做好密封后收在冰箱三四天后冰皮部分还是很软。
非常地棒。

最近有点小忙，原本这冰皮月饼要等到下个星期才和大家分享的。
可是朋友的家婆吃了后非常的喜欢，还向我拿食谱呢！
所以我只好百忙中抽空为她先上这冰皮月饼。

萍，你要的食谱在这了。
快点帮你的家婆抄下吧！
做了不要忘了送几个来给我试试哦！
哇咔咔~~

（食谱参考：jess）


材料：
糕粉 ………… 160g
糖粉 ………… 110g
白油 ………… 60g
冰水 ………… 210ml
班兰香精 …… 1小匙

馅料：
莲蓉 ………… 适量
杏仁片 ……… 适量


做法：
1）糕粉和糖粉筛入大碗，加入白油稍微搅均。
2）将冰水和班兰香精混合均匀，倒入做法（1），搅均成软团，分成每份20g左右。
3）冰皮团搓圆按扁后包入一份馅料，按入撒了高粉的模型，敲出即可。
4）收入密封的盒子冷藏以防冰皮变硬。

a）冰皮的材料不可搓揉过度或放置太久，以免有弹性难以包裹馅料。
b）我喜欢较厚的冰皮。所以冰皮每份20g，馅料每份12g。（依据燕菜模的份量）