京都排骨

正宗的京都排骨我没吃过。
味道是否相像无可奉告了。
嘻嘻~~

不过我可以告诉你，
这道所谓的京都排骨属于重口感的口味。
拿来送饭绝对一流。




食谱分享：

材料：
肋排骨 ……… 2条
蒜茸 ………… 3瓣

腌料：
鸡蛋，盐，糖，绍兴酒，胡椒粉，麻油，栗粉

调味料：
酱油 ………… 1大匙
番茄酱 ……… 3大匙
辣椒酱 ……… 1大匙
糖 …………… 1大匙
水 …………… 2大匙


做法:
1）排骨用腌料腌制至少30分钟。
2）烧热油，将排骨炸至熟透，盛起沥干油份。
3）留少许油在锅内，爆香蒜茸，加入已经混合好的所有调味料煮滚，倒入排骨炒至酱汁收干即可上碟。




***温馨提醒***
a）所有腌料我也是一个大概，份量请自行拿捏。
b）排骨最好腌制越久就越入味。

简单一餐

不用上班的周末有时间下厨。
简简单单的3菜1汤家常小菜，
没有很丰富，不过却很有住家饭的味道。
嘻嘻~~

可乐鸡翼~在这之前已经煮过好几次了。
虽然同样的还是吃不到可乐的味道。
不过这食谱的味道比较美味。。
我喜欢。

三鲜蒸豆腐 ~ 食谱可参考这里。

蛋炒帝皇苗 ~ 在超市看到帝皇苗，就想起妈妈的蛋炒帝皇苗。
可是自己煮的就是没有妈妈的那个味道。
好怀念妈妈的蛋炒帝皇苗哦！

**p/s
还有一道冬瓜排骨汤没拍到照片。呵呵 ~

（食谱取自：当鸡翼碰上大厨）

材料：

鸡翼 ………… 6只

生姜 ………… 4片

蒜茸 ………… 1小匙

可口可乐 …… 200ml

调味料：

蚝油 ………… 1/2 大匙

酱油 ………… 1/2 大匙

黑酱油 ……… 1小匙

做法：

1）    锅里烧热2打匙油，炒香姜片和蒜茸，加入鸡翼同炒片刻至香浓。

2）加入可口可乐及调味料煮沸，改用慢火焖煮至汁浓稠及鸡翼熟透和入味，即可盛起享用。

祥先生操刀 の 中秋节大餐

  
    今年的中秋节碰到祥先生周休。
    中秋节晚餐就由他负责下厨操刀了。 
    嘻嘻~~~

      第一道 ~ 我下order 要吃的辣椒螃蟹。

   

     第二道 ~ 灵芝菇炒北京包菜。

     第三道 ~ 腊肠炒饭

     第四道 ~ 水饺，下班时中国同事现做热腾腾出笼马上就给我  

                   们打包回家加料。嘻嘻~~

    第五道 ~ 餐后甜品，龙眼雪鸽膏。
                  然后再来一片月饼。。。
                  棒极了！！            

    

     今年是我第一次没和家人一起度中秋。
    内心难免有少许的失落与不开心。。。
    下班回家看到祥先生亲自下厨为我准备的中秋节晚餐，
    心理充满了感动与开心！！
    这一餐虽然没有大鱼大肉，不过我已经吃得好有满足感。
    当下觉得自己是幸福的，
    祥先生的用心也弥补了我无法和家人共度佳节的遗憾。
   




     

叉烧饭

 又是一道简单方便的烘培小菜。
早上将调味料腌制好后收入冰箱就出门办事去了。
旁晚回到家就放入烤箱烤一烤，简单美味的叉烧就出炉了。

 用即煮酱料煮了海南鸡饭，
配上泰式沙拉，
就是一餐简单又不失美味的叉烧饭了。。。
嘻嘻~~

 虽然只是简单的一餐，
不过祥先生却说，
这一餐吃得好有满足感哦！
开心~~~





忘了是由那位网友家抄来的食谱。。。（希望出处者别见怪。）


材料：
花肉　…………… 600g

调味料：
叉烧酱 …………… 2大匙
蚝油 ……………… 2大匙
生抽 ……………… 2大匙
糖 ………………… 1大匙
油 ………………… 1大匙
胡椒粉 ……………　1小匙


做法：
1）　将所有材料混合均匀，腌制少2个小时。
2）　将肉放在铁架上，下面盛一个烤盘及铺上锡纸。
3）　以200度烘烤45分钟或至金黄色，翻另一边继续烘烤30分钟或至金黄色即可。

香菇卤肉+苦瓜菜脯炒蛋

之前买了一本《新新饮食》，
发觉里头好几道食谱都很不错。
周末无需上班，有时间下厨。
尝试煮了其中两道食谱，发觉都很不错一下。
呵呵~~














 
 这是一道很下饭的简单菜肴。
做法不难，材料也很简单。
不过煮出来的味道可一点都不简单咯！
香浓带甜的味道非常的下饭。
如果不下饭的话，拿来夹扣肉包也是很不错吃哦！
嘻嘻~~














 
我喜欢菜脯，尤其是菜脯煎蛋和菜脯炒饭更是我的最爱。
至于苦瓜，还可以接受。
而菜脯和苦瓜的结合原来也是很不错的。
特别是刚起锅热藤藤的味道更加棒呢！

香菇焖肉

材料：

五花肉 ……… 600g

香菇 ………… 10朵

蒜头 ………… 12辨

姜 …………… 6片

桂皮 ………… 6cm

糖 …………… 2大匙

材料：
水 ………………… 800ml
生抽 ……………… 3打匙
黑酱油 …………… 1小匙 (或++，随意）

做法：

1）   花肉放入水中煮15分钟，捞起沥干水分。 
2）   烧热油，花肉皮朝下至金黄色，捞起洗净。 
3）   放入蒜头，姜片和桂皮炒香，加入糖小火煮成焦糖。 
4）   加入花肉和调味料煮滚，转小火焖煮30分钟或至软。
5）   捞起切块享用。



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苦瓜菜脯炒蛋

材料：

甜菜脯 …… 50g

鸡蛋 ……… 2粒 （打散）

红萝卜 …… 1/2条 （切丝）

苦瓜 ……… 200g （切薄片）

调味料：

盐 ………… 1/2 小匙

生抽 ……… 1/2大匙

胡椒粉 …… 少许

绍兴酒 …… 1小匙

做法：

1）   烧热油，放入菜脯炒香，加入蛋液炒散。
2）   加入红萝卜丝，苦瓜和调味料炒至苦瓜变软，即可盛起享用。









 

泰式酱鸡

第一次尝到这道泰式酱鸡是多年前在朋友阿姨家做客。
吃了好喜欢，就向朋友阿姨要求食谱。
朋友的阿姨说材料和调味料她都是大概大概的下。
她只告诉了我材料与调味料。
分量就要靠自己那捏咯！

回家试煮，所有材料与调味廖都自己agak-agak。
不过，味道就同在朋友阿姨家吃到的如一同辙。
好开心~
现在这道菜肴已成了我的拿手好菜。
每逢要宴请亲友用餐，这一道必定是桌上肴之一。
哇咔咔~~



这是上一趟去新国探祥先生时玩煮饭仔的杰作。
除了这道拿手好菜~泰式酱鸡。
另外也煮了。。。。。



蜜汁鲍鱼菇



龟豆煎蛋



炒包菜



就这样简简单单4道菜。
不过我看祥先生可吃得好满足。
他满足，我开心~~
嘻嘻~~







泰式酱鸡

材料：鸡肉
腌料：盐，蚝油，咖哩粉，栗粉
酱料：泰式辣椒酱
配料：葱头碎，炒香芝麻


做法：
1）将鸡肉斩小块，加入腌料搅拌均匀，腌制30分钟。
2）烧热油，放入鸡肉炸熟，捞起沥干油。
3）将锅里的全部热油取出，倒入葱头碎爆一爆后再倒入鸡肉翻炒一下。
4）倒入泰式辣椒酱继续翻炒至汁收干即可盛起，表面洒上炒香芝麻。




蜜汁鲍鱼菇食谱看这里：蜜汁鲍鱼菇

香辣鸡翼

又红辣椒又辣椒干，
你一定以为味道一定很辛辣吧！
其实味道不算太辣，
连一直来不能吃辣的爸爸都没投诉过辣，
就知道味道也辣不到哪里去了。
哇咔咔~~

如果你是嗜辣高手的话，可以考虑加些指天椒。
味道肯定更加辛辣惹味哦！
嘻嘻~ ~



鸡翼最好使用不沾锅以中小火慢煎，
这样可以煎成漂亮的金黄色哦！
我因为懒惰，所以直接用普通锅煎，
结果鸡翼煎得过黑了点。
呵呵~~








材料：
鸡全翼　…………　6把（斩半）
辣椒干　…………　2条（切小块）
红辣椒　…………　3条（切丝）
姜　………………　5片
蒜茸　……………　1小匙


腌料：
盐　………………　1/2小匙
生抽　……………　1大匙
糖　………………　1小匙
麻油　……………　少许



调味料：　
生抽　……………　1大匙
蚝油　……………　1大匙
糖　………………　1小匙
水　………………　200ml
黑酱油　…………　少许


做法：
1）鸡翼加入腌料拌匀腌制30分钟。

2）烧热游，将鸡翼煎至两面金黄色，捞起沥干油份。
3）爆香蒜茸，姜片，辣椒干和红辣椒，加入鸡翼和调味料，大火炒匀，焖至汁收干，既可上碟。

橙汁鸡翼

早前看到安妮家的橙汁鸡翼就深深被吸引住了。
恰好几个简单的材料家里都一一具备。
拿了食谱马上就动手。
可是煮出来的卖相好像和安妮家的相差很远哦！
呵呵呵~~

虽然没有安妮家的卖相，
不过酸甜的橙香味还蛮清新醒胃哦！
趁热享用优佳。








（食谱参考：安妮）


材料：
鸡翅膀 ……… 10只
糖 …………… 2大匙
生抽 ………… 3大匙
浓缩橙汁 …… 2大匙


做法：
1）鸡翅膀洗净加糖与生抽腌30分钟。
2）不粘锅加一点点油烧热，放入鸡翅膀煎至上色。
3）将腌汁倒入锅内，加一点点水，盖上锅盖焖至熟透。
4）将鸡翅膀取出，把橙汁加入锅里的汁液内煮至浓稠，淋在鸡翅膀上即可上桌。

菠萝鸡

其实这道食谱是菠萝排骨，
可是家里有鸡肉，没有排骨，
不过我犹记得好像说可以将排骨改换成鸡肉。
那我就将排骨改为鸡肉好了



集合了菠萝清甜的酱汁非常的下饭。
不过，可能腌制鸡肉部分放了苏打粉的关系，
以至煮好的鸡肉有点烂散。
如果是排骨的话应该就没有这个问题了。
期待下次家里的菠萝收成时要再试试菠萝排骨。
呵呵~~







（食谱参考：38隐性人，Pynn）


材料：
鸡肉　…………　600g
黄梨　…………　300g

腌料：
生抽　…………　½大匙　　
盐　……………　1/2小匙
苏打粉　………　1小匙
绍兴酒　………　2大匙
水　……………　2大匙
鸡蛋　…………　1粒
栗粉　…………　2大匙


酱汁：
糖　…………　2大匙
番茄酱　……　3大匙
酸梅酱　……　2大匙
白醋　………　2大匙
水　…………　150ml
蚝油　………　1大匙


做法：
１）鸡肉加入腌料腌制至少一个小时以上。
２）烧热油，将鸡肉炸至金黄色，捞起沥干油份备用。
３）将酱汁煮至浓稠，加入黄梨和鸡肉翻炒至酱汁收干即可。





ａ）建议如果是煮菠萝鸡肉的话，腌制料的苏打粉可以省略。

香茅炒鸡块

很久之前分享一道黑椒香茅鸡，
有博友通知nancy mummy 恰巧也分享了一道也是以鸡肉和香茅为主要材料的菜肴。
于是我也到nancy mummy家偷偷的将食谱给偷回来了。
哈哈哈~~
（够力偷了食谱，拖了大半年才动手。嘻嘻~~）

以香茅炒成的鸡肉非常的有香茅香。
非常的有泰式风味。
喜欢香茅味道的朋友肯定会很喜欢这道菜肴。
而不喜欢香茅味的朋友可能就无法接受该味道了。







（食谱参考：Nancy Mummy）


材料：
鸡腿 ………… 4只
香茅 ………… 3支 （去外皮，切幼丝）
辣椒 ………… 1条 （去籽）
蒜茸 ………… 2大匙

腌鸡调味料：
绍兴酒 ……… 2大匙
酱油 ………… 2大匙
姜 …………… 3片

调味料：
鱼露 ………… 2大匙
糖 …………… 1小匙
晒油 ………… 适量


做法：
1）鸡肉用腌鸡调味料腌制30分钟以上。
2）热油，爆香蒜茸和辣椒，下（1）翻炒。
3）接着加入调味料，再翻炒片刻，加入切丝的香茅。
4）试味，将鸡肉炒至汁即可。






a）喜欢辣味的朋友可以多放几条辣椒。
b）所有调味料份量只做参考，味道请自行试味拿捏。

香脆炸烘虾卷

看到标题大家一定很奇怪吧！
怎么又炸又烘的。
大家不用质疑，我可没写错标题。

因为油炸的虾卷太油腻，吃了会有罪恶感。
所以我才会在炸好后再拿来烘烤，
这样烤一烤，包裹在内的油脂就会被渗透出来。
没那么油腻，吃起来也更加的香脆呢！

香脆的虾卷不但在热呼呼时酥脆，
就算放冷后依然可以保持它的脆脆口感哦！

剩下的面糊倒掉很浪费，
我就加入少许的酱油搅匀，倒入平底锅煎成面饼。
刚好那天家里有咖哩汁，就拿来点着吃。
外甥说很像chapati哦！
哇咔咔~~

材料：
中虾 ………… 600g

腌料：
糖 …………… 1小匙
盐 …………… ½ 小匙
麻油 ………… 1小匙
胡椒粉 ……… 少许

面糊A：
栗粉 ………… 1大匙
澄面粉 ……… 1大匙
普通面粉 …… 150g
发粉 ………… 1大匙
胡椒粉 ……… 少许
盐 …………… 1小匙
糖 …………… 1小匙

面糊B：
鸡蛋 ………… 1粒
麻油 ………… 1小匙
食油 ………… 6大匙 （我只放了3大匙）
清水 ………… 150g (+ - )

做法：
1）虾去壳去肠，留尾。加入腌料拌匀，腌越2小时。
2）将面糊（A） 所有材料放入碗中搅拌均匀，加入面糊(B)材料（除了清水）拌匀，再慢慢倒入清水搅拌成面糊。
3）烧热油，虾仁沾上面糊（不要盖过虾尾），放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油份。
4）将虾卷铺排在网架上，底部垫放烤盘。（盛装烘烤后滴下的油份）
5）放入烤箱，以140度烘烤20分钟。

a) 当然，如果你嫌麻烦又不怕油腻的话，可以省略烘烤的步骤。

香菇肉碎豆腐

香菇肉碎豆腐，一道简单平凡得来又不失美味的家常小菜。
想必大家的家里都有一道属于自家味道的香菇肉碎豆腐吧！
哈哈哈~~










材料：
嫩滑豆腐，香菇，肉碎，小葱头，青葱


调味料：
蚝油，麻油，胡椒粉，绍兴酒，黑酱油，盐



做法：
1）肉碎加入腌料腌制30分钟。
2）豆腐放入蒸笼蒸约10分钟，取出倒掉水份，备用。
3）爆香剁碎的小葱头，倒入肉碎炒一炒，加入少许清水煮至浓稠，试味侯大芡即可熄火。
4）将肉碎铺放在豆腐上，撒上青葱即可享用。

除夕夜•团圆饭@2010

过往几年的团圆饭，因为妈妈要看顾几个侄儿小瓜。
所以我们都是直接由餐馆订一桌。
可是这两年来，餐馆的团圆饭菜肴越煮越差。
今年的团圆饭，我们决定自己煮好了。

年三十的团圆饭，加甜品一共有10道。
我负责4道，妈妈负责3道，还有两道鸡鸭就直接买回来。

第1道：七星报喜 （我负责）



第2道：鱼鳔炒大蒜 （我负责）



第3道：橙香蜜汁鸡 （我负责）



第4道：蟹肉鱼鳔汤 （我负责）



第5道：妈妈自打的蛋面炒面。



第6道：酸辣芋头排骨 （妈妈负责）



第7道：酸辣海参鱼鳔汤 （妈妈负责）
（忘了拍照，唯有借用之前的照片一用。嘻嘻~~）



第8道：烧鸡 （订购）



第9道：烧鸭 （同样是订购）

原本说只是顺便煮几道好了，

不过煮煮下加甜品竟然也煮了10道。

哈哈哈~~

今年的团圆饭，虽然是自己煮的，

不过也很丰富，大家都吃的很有满足感。

嘻嘻~~