酸柑酵素

大姐做了酸柑酵素说这酵素对喉咙痛，
发炎非常的有效。
由于哥哥时常都有喉咙痛的问题，
所以我也做来给他喝喝看。

刚入口的酸柑酵素含有甜甜的冰糖味，
可是当你吞下时，喉间就会有一阵的苦涩味。
名副其实的先甜后苦。
或许这阵的苦涩味就是给喉咙滋润的功效吧！






食谱分享：


材料：
酸柑 ………… 800g
冰糖 ………… 700g

（p/s – 不用怀疑，你没看错，我也没打错。
材料真的就这么2样罢了。嘻嘻~~）


做法：
1）将酸柑洗净后晾干。
2）把酸柑且半去籽，接着均匀的分成3分，同时也将冰糖分成3分。
3）先把一份酸柑铺在玻璃瓶底，再铺上一份冰糖，接着在冰糖的上方用力的往下按一按下方的酸柑，让酸柑的汁液微微的流出；重复此步骤直到所有材料完成，确保最顶层的是冰糖即可。
4）将瓶子放在干燥，以及太阳晒不到的地方，发酵大约4个星期，如果没有产生黑霉菌，把渣滤掉就行了。






温馨叮咛：
a）酸柑酵素具有抗炎，去痰，助消化，降血压，增强心脏功能和理气止咳等功效。
b）此食谱适用于2公升玻璃瓶一个。
c）记得刀子，玻璃瓶和其他工具洗净后一定要晒干或抹干。
d）酵素发酵期间记得每隔两三天就要查看发酵情况和摇晃一下。

木瓜酵素

从网上搜寻到很多关于木瓜酵素的功效。
除了大家熟知的明目清热通便，
还有分解脂肪和缓和消化不良的疗效呢！



没有浓重的酒气味，
偏甜的味道混和清水后会比较好喝。








材料:
木瓜 ……… 1粒 (约1kg)
冰片糖 …… 2包
柠檬 ……… 3粒


做法:
1）木瓜洗净，风干去皮后切粒状。
2）先把木瓜铺满1/3瓶，按序铺上冰片糖及去皮去籽切片后的柠檬。
3）依序再铺上木瓜，冰片糖及柠檬。
4）再按序铺上木瓜，柠檬及冰片糖。
5）完成后盖紧，等待发酵，全程需2-3个星期。





a）以上材料适于大瓶装的好力克瓶。
b）记得在发酵的过程每隔几天就轻轻摇晃一下瓶子。

火龙果酵素

期待了两个星期的火龙果酵素终于开封了。
可是给我的却是少许的失望。


只发酵了2个星期的火龙果酵素有浓郁的酒味。
味道没有我想象中的清甜美味。
反而还带点苦涩味。



问题出在哪里呢？
是片糖放得不够多？还是发酵过程出了问题？
有机会我还想继续挑战。
呵呵呵~~








材料：
火龙果 ……… 3粒
柠檬 ………… 2粒
片糖 ………… 2包


做法：
1） 火龙果及柠檬去皮，切片。
2） 放入一层火龙果，然后柠檬，然后片糖；如此类推，最后一层一定是糖。
3） 盖紧放置两个星期即可过滤饮用。

青苹果酵素

第2次动手酿酵素，我选择青苹果。
原因就是我得到的资料说青苹果酵素具有美容去脂的疗效。
爱美是女人的天性，你说我有什么理由不做呢！
哈哈哈~~



味道非常的清甜，没有想象中青苹果的酸味。
哥哥和祥先生都说味道比之前的番茄酵素更加美味好喝呢！







材料:
青苹果 ……… 10粒
冰片糖 ……… 2包
柠檬 ………… 3粒


做法:
1）青苹果洗净，自然风干后切小粒状。
2）先把青苹果铺满1/3瓶，按序铺上冰片糖及去皮去籽切片后的柠檬。
3）依序再铺上青苹果，冰片糖及柠檬。
4）再按序铺上青苹果，柠檬及冰片糖。
5）完成后盖紧，等待发酵，全程需3-4个星期。





a）以上材料供于大瓶装（2公升）的Holick瓶份量。
b）青苹果比其它水果来得坚硬，发酵期可能需要长一些哦。
c）我怕发酵4个星期会有浓烈的酒味，所以三个星期多一点我就取出过滤了。

酿出健康 ~ 番茄酵素

像我这种懒人，
不论烘培或入厨都尽选一些简单易做的食谱。
学人家做酵素也选了一个超容易的来做。
哈哈~~



只要番茄及片糖2种材料就可以做成的酵素。
不但材料简单易做，发酵的时间也只是短短的10天罢了。
而且失败率也非常的低。
没试过而又想尝试自己做酵素的朋友可以试试看哦！



做了一瓶大瓶装的好力克瓶子的番茄酵素，
成品过滤后约有1.5ml 。











材料：
番茄 ………… 1.5 – 2kg
片糖 ………… 1.5包


做法：
1）番茄洗净，自然风干。
2）将番茄切片后再切成小块状，放入玻璃瓶中。放上一层片糖，依序叠放。最高一层必须是片糖。
3）把瓶子密封起来，放在阴凉的地方发酵。
4）发酵期间的第3天，将瓶子拿起来摇晃，好让番茄均匀发酵。
5）10天后即可开封过滤饮用。




23/08/2009 ~ 叠放好后的番茄和片糖。



29/08/2009 ~ 发酵第6天。

31/08/2009 ~ 发酵第8天。

02/09/2009 ~ 发酵第10天。

也是开封品尝的时候了。

可能只是发酵10 的时间，
所以没有浓烈的酒气味。
番茄的微酸和片糖的略甜味道，不错喝。
倒了一杯放在冰箱，结果被我5岁的侄儿偷喝了大半杯了。
呵呵~~