2009年9月16日星期三

酿出健康 ~ 番茄酵素

像我这种懒人,
不论烘培或入厨都尽选一些简单易做的食谱。
学人家做酵素也选了一个超容易的来做。
哈哈~~



只要番茄及片糖2种材料就可以做成的酵素。
不但材料简单易做,发酵的时间也只是短短的10天罢了。
而且失败率也非常的低。
没试过而又想尝试自己做酵素的朋友可以试试看哦!



做了一瓶大瓶装的好力克瓶子的番茄酵素,
成品过滤后约有1.5ml 。











材料:
番茄 ………… 1.5 – 2kg
片糖 ………… 1.5包


做法:
1)番茄洗净,自然风干。
2)将番茄切片后再切成小块状,放入玻璃瓶中。放上一层片糖,依序叠放。最高一层必须是片糖。
3)把瓶子密封起来,放在阴凉的地方发酵。
4)发酵期间的第3天,将瓶子拿起来摇晃,好让番茄均匀发酵。
5)10天后即可开封过滤饮用。




23/08/2009 ~ 叠放好后的番茄和片糖。



29/08/2009 ~ 发酵第6天。



31/08/2009 ~ 发酵第8天。



02/09/2009 ~ 发酵第10天。
也是开封品尝的时候了。


可能只是发酵10 的时间,
所以没有浓烈的酒气味。
番茄的微酸和片糖的略甜味道,不错喝。
倒了一杯放在冰箱,结果被我5岁的侄儿偷喝了大半杯了。
呵呵~~



32 条评论:

  1. 我说要做到现在都还没开始,我才是懒人。

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  2. 你的酵素很特别简单,没放柠檬发酵时间也很短。我到现在还没动手呢!

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  3. ching
    你做的很美

    我妈做的,很恶心。很臭
    全家都顶不顺

    也许这样我对酵素还蛮抗拒的

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  4. 酵素也有人買的...旺梨和火龍果的好喝...旺梨酵素也有幫助睡眠噢...我試過了萍果,葡萄,芒果,墦茄...味道也不錯..

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  5. 好简单哦!我没试过做,谢谢你的介绍哦~~~Yibee又多了一个减肥饮料,可以放黄糖来做吗?

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  6. 这做法很特别,而且还蛮简单的, 食谱先拿下咯,谢谢分享~ ^_^

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  7. 木兰姐,
    这个番茄酵素材料很简单,
    失败率也很低。
    快点试试看吧!

    grace,
    对啊!我就是看中他的材料简单,
    发酵时间又短。
    还不错喝呢!

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  8. 我也是喜欢简单的东西,这样发酵怕不怕有细菌?我一直想做但又担心不懂会不会喝了拉肚子。很矛盾hor?

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  9. 月亮,
    我的第一次做的苹果橙酵素也是味道很重很难闻。
    我试了一口后都不敢再试了。
    后来全都被爸爸喝光了,
    没有倒掉浪费。嘻嘻~

    Goris san ,
    原来你是酵素达人做过这么多种的酵素。
    我喝过火龙果的,真的很不错一下。
    下个目标可能会考虑做火龙果的。
    哈哈~~

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  10. albee ,
    放黄糖我没试过夜也!
    也不知道可以吗?
    建议你还是放片糖吧!
    一般中药或杂货店都有售卖,
    一包也只是RM1.++罢了。

    ~Rachel~ ,
    有机会可以试试看。
    希望你会喜欢。

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  11. 之前我姑姑做了苹果的,我喝了一口也是觉得很难喝。。
    你的这个小孩子都会偷喝。应该不错。。 我看那一天的空来试试看。
    呵呵~

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  12. Canary ,
    不怕的。大家都在酿酵素。
    如果喝了真的会拉肚子,
    那就大件事了。

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  13. ana~ana,
    我之前也是做了苹果橙的,发酵3个星期。
    味道也是很重很难喝。
    这个只是发酵2个星期,味道刚刚好。
    可以试试看。

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  14. 我的木瓜酵素在发酵中。

    你的没有放柠檬,味道如何?

    请问在发酵的时候,你有没有定时摇一摇罐子,好让片糖覆盖着水果? 

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  15. 这酵素真的很简单,我喜欢番茄,一定好喝!

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  16. 其实冰糖,片糖,寡糖都能做酵素,一般上酵素都不建议加冰来喝。如果酵素是放在冰箱的话,要拿出来让它回温。因为酵素在冰冷的时后是成现冬眠状态,起不了效疗哦。。!!

    这是我一位开有机店的朋友告诉我的。。。

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  17. 樓上的說的都是真的嗎?
    哦天~我喝酵素都是直接從冰箱里拿出來的咧~
    媽啊~
    我想做火龍果的,妳知道怎麼做嗎?

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  18. 哈哈!我不喝酵素的!
    上次跑去闻我妈妈弄的
    哇~~酒味好重啊!!!

    我是乖宝宝来的~我不喝酒~哈哈哈哈!

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  19. 今天来迟了很多步,有没有留杯给我呢?

    我同事的姐姐很班奈做酵素,最近做什么茶叶的酵素,带来给我尝试,不错喝,很清淡的感觉。。。

    小朋友也可以喝酵素吗?

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  20. 我也有做酵素但不是拿来喝而是清洁济那一类.要等3个月才能用.非常的好用,有效,省钱又环保...

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  21. 番茄酵素的功效是什么?
    但你做的颜色很漂亮呢,清单清单~~

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  22. 567。。。茶叶也能做酵素?? 喝了会拉肚子吗?

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  23. Wonderland,
    没有柠檬的酵素还是带有一点番茄酸和片糖的甜味。
    酵素发酵期间,每隔两三天我有将瓶子摇晃几下,
    好让片糖均匀的覆盖着水果。

    珠英姐,
    你也很喜欢番茄吗?
    那就一定要试试了。

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  24. Lolipop,
    除了以上你说的那几种糖类,
    其实蜜糖也是可以拿来做酵素的哦!

    酵素真得不能加冰喝的吗?
    可是不加冰的话就觉得没那么好喝了。
    我看过几本的酵素书籍都没提到这点。
    不过看你的解说又觉得有点道理。
    以后我会尽量不加冰饮用的。
    谢谢你的提点。

    annie,
    很多人都同你我一样直接由冰箱取出就饮用了。
    现在知道了,以后就等它回温了才喝吧!
    我手上有个火龙果酵素的食谱,
    不过还没试做过,不知道效果如何。
    如果你有兴趣的话可以试试看。
    食谱如下:

    材料:
    火龙果 .... 2粒
    柠檬 ...... 2粒
    蔗糖 ...... 2包

    做法:
    1) 玻璃罐洗净后风干。
    2)火龙果及柠檬洗净自然晾干,切片。
    3)先放一层火龙果,然后柠檬,然后糖,如此类推,最后一层必须是糖。
    4)密封置两个星期后就可以饮用。

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  25. 思念,
    人家说发酵时间越久酒味就越浓。
    上次我做苹果橙酵素就是发酵了3个星期。
    那个味道闻了都怕怕。

    相信你是乖宝宝才怪。嘻嘻~~


    567,
    知道你一到月中就有得忙了。
    所以我特地留了一杯给你。
    有感动吗?我这个朋友还算不赖吧?
    哈哈~~
    所有茶类饮料我都不喝的,
    茶叶酵素会有浓郁的茶香味吗?

    其实小朋友是不建议喝酵素的。
    毕竟酵素是有酒精素的。
    不过喝少许也无妨。嘻嘻~~

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  26. 苏联妈妈,
    清洁剂酵素要发酵3个月,好久哦!
    虽然环保又好用,
    可是暂时我都没动力去制做。

    我的天地,
    偷偷告诉你,其实番茄酵素的功效是什么我也不知道。
    我只觉得不错喝,而且材料简单就做了。
    哈哈~~~

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  27. Wonderland,
    应该没问题的,
    567喝了都没说拉肚子啊!
    除了茶叶可以做成酵素外,
    我还看过很多无法想象食品做成的酵素呢!

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  28. 謝謝妳的食譜哦~親一個~

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  29. annie,
    别客气。
    试了记得请我喝一杯就可以了。
    哈哈~

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  30. ching,
    别客气...让大家分享而已
    火龙果酵素可以说是酵素中最好喝的,火龙果本身带甜,我都会把糖减少一点。黄梨酵素有酵素之王的称号哦。。有着很好的效疗。

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  31. lolipop,
    真的吗? 那么这两种酵素都要列入我的waiting list了。
    明天我会先做青苹果酵素,听说它具有美容去脂的功效哦!

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  32. 你好。我学你做了木瓜酵素。但是,三个星期了,看到它还有很多泡泡,好像还在继续发酵,那这样算不算完成啊?

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留个话才走吧!。。。。。

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