2011年12月30日星期五

红豆面包卷
































这面包卷无论是卖相,口感或味道都让我很满意很自豪。
祥先生看了还问我是在那间面包店买的呢!
哇咔咔~~


这面包隔天就成了我们上班前的早餐。
嘻嘻~~






材料A:
高筋面粉 ……… 250g
白糖 …………… 2汤匙
奶粉 …………… 3汤匙
牛油 …………… 1汤匙
面包改良剂 …… 1茶匙
蛋黄 …………… 1粒
盐 ……………… 半茶匙

材料B:
温水 …………… 150ml
酵母 …………… 10g

材料C:
绿豆沙/红豆沙 … 250g
芝麻 …………… 适量
牛油 …………… 适量


做法:
1)将材料B混合均匀。
2)将材料A倒入一个大盘中混合均匀。
3)慢慢的倒入材料B,将面团揉至光滑。
4)将面团分成50g小团搓圆,以保鲜纸盖着,修面5分钟。
5)将面团擀平,包入20g的绿豆沙,休面5分钟。
6)将面团擀平,以刮片如下图切线条。在表面涂上一层牛油。
7)转紧两端往相反方向转。
8)卷成一团成花卷,将两端收入中间。
9)表面沾上芝麻。(如果不黏可以搽些牛油好让芝麻可以黏着面团)
10) 让面团放在涂上牛油的烤盘上待发约40分钟。
11) 放入预热烤箱,以150度烘10分钟即可。(视个人烤箱)







2011年12月27日星期二

豆角花肉腊肠焖饭























周六晚上和祥先生出外走街。
下午的一餐就简简单单,随随便便的煲了一锅豆角焖饭。
第一次煮豆角焖饭,担心无法接受。
出乎预料,那锅饭实在是好香好没味。。。
祥先生吃了赞不绝口呢!
这一餐我们都吃得好饱好饱!!
嘻嘻~~





















煲饭前做了戚风蛋糕。
其中一粒鸡蛋的蛋黄散开了。
就留放着等饭煲熟时放入焖熟就行了。^^























另外,又炒了一碟咸鱼豆芽当配菜。
呵呵~~






材料:
花肉 ………… 300g (切块)
长豆角 ……… 200g(切粒)
腊肠 ………… 1条 (切粒)
红萝卜 ……… 1/2(切丁)
蒜茸 ………… 1大匙
小葱头 ……… 3(切碎)
…………… 1/2小匙
白米 ………… 450g
清水 ………… 适量
浓缩鸡汤 …… 适量

调味料:
盐,胡椒粉,生抽,味精


做法:
1)   烧热油,放入花肉慢火爆出油及香,将花肉拨去一边,放入蒜茸和小葱碎爆香。
2)   加入豆角,腊肠,红萝卜白米和调味料炒匀,放入电锅内,
3)   加入适量的清水和浓缩鸡汤,等饭煮好后可在表面放入鸡蛋,然后盖着继续焖5分钟,即可享用了。






2011年12月22日星期四

腰豆牛油蛋糕




和老朋友相约,习惯了总会做些小糕点带给他们。
时间有点仓促,见家里刚好有腰豆,
就 做了简单容易的腰豆牛油蛋糕带给他们。
嘻嘻~~
































时常我都喜欢将蛋糕弄成多种造型。
这次就做了一个6寸蛋糕和几个花形小蛋糕。








(食谱参考:爱上牛油蛋糕)


材料:
牛油 ………… 150g
菜油 ………… 50g
幼糖 ………… 120
鸡蛋 ………… 3粒
普通面粉 …… 130g
牛奶粉 ……… 20g
发粉 ………… 1/2小匙
腰豆 ………… 100g (烘香,切碎)


做法:
1)将牛油,菜油和幼糖打至松发 变白。
2)加入一粒鸡蛋,搅拌至蛋与牛油完全吸收后,才加入第二粒鸡蛋;继续搅拌均匀,直到把鸡蛋加完为止。
3)拌入过筛的面粉,牛奶粉,发粉和腰果碎,改用刮刀搅拌均匀。
4)把面糊舀入模型里,以腰果装饰表面。
5)放入预热烤箱160度,烘烤约30分钟左右或致熟。




a)原始食谱是200g牛油,我把它改成150g牛油 + 50g菜油。
b)原食谱是150g幼糖,我减少到120g。
c)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

2011年12月13日星期二

肉松海绵蛋糕

































出炉待冷后的蛋糕没有下陷,也没有肿起。
平坦的表面很令我满意。

蛋糕的口感也好绵好软,
入口微咸的肉松香也很有风味。
赞~~






(食谱参考:孟老师的100道小蛋糕)


材料:
牛奶 ………… 35g
沙拉油 ……… 25g
低筋面粉 …… 100g
泡打粉 ……… 1/4小匙
全蛋 ………… 200g
细砂糖 ……… 100g (原食谱120g)
盐 …………… 1/4
蛋糕乳化剂 … 1小匙
肉松 ………… 随意


做法:
1)牛奶与沙拉油放在同一个容器内,低筋面粉和泡打粉一起过筛,备用。
2)全蛋加入细砂糖及盐用就搅拌机搅匀。
3)分别加入蛋糕乳化剂及过筛的粉类,用搅拌机慢速至快速的方式搅拌至呈乳白色的糊状。
4)快速搅拌的同时,将做法(1)的所有液体材料慢慢加入做法(3)中,继续搅约2-3分钟呈均匀的面糊状。
5)用橡皮刮刀将做法(4)的1/2面糊刮入烤模内,并将表面抹平。
6)预热烤箱150度,把面糊放入烘烤约10-15分钟左右,待面糊定型。
7)将烤箱内的烤模取出,铺上均匀的肉松,再刮入剩余面糊,用橡皮刮刀将表面抹平。
8)继续烘烤15分钟左右。





a) 不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。




****
P/S  回乡与家人出游数天,下个星期再会!



2011年12月11日星期日

一周年了


































好快~就这样我们结婚一周年了。
说真的两个人相住在一起原来并不简单。
这10个月来的相处一起如果说每一天都过得甜蜜开心那肯定是骗人的,
过去我们经历了开心,温馨,争执,。。。
毕竟一开始谈着远距离恋爱的来个人突然处在一起多少都会有各自的生活想法吧!

未来的日子肯定还是会有闹意见的事儿发生,
不过我有信心只要我们彼此愿意付出与包容,
我们一定可以克服一切问题的。
往后的日子我们要庆祝两周年,三周年 ..........10周年,20周年,30周年 ....... 50周年 .......



2011年12月8日星期四

紫薯杯子蛋糕


番薯发糕我做过,烘制的紫薯蛋糕倒是第一次。
制作过程中一直难以想象它的味道。


幸好出炉的味道和口感都很不错,
只是烘培好的小蛋糕体表面和内力都出现一些紫青色。
害我一度害怕吃了会不会中毒呢!
哇咔咔~~





(食谱取自:知足长乐 ~ Spdong)

材料:
紫番薯泥 …… 200g
牛油 ………… 120g
幼糖 ………… 80g
鸡蛋 ………… 2粒
低筋面粉 …… 120g
发粉 ………… 2g
盐 …………… 2g
葡萄干 ……… 40g


做法:
1)把紫番薯蒸软蒸熟压成泥。
2)将牛油和幼糖一起搅拌至松发。
3)加入番薯泥,再搅拌2~3分钟。
4)鸡蛋分次加入,慢慢拌均匀。
5)加入已过筛的低筋面粉和发粉,改用刮刀拌匀。
6)加入葡萄干拌均匀。
7)倒入纸杯约8分满。
8)预热烤箱,以180度烘烤20-25分钟或至熟即可。




a)分量约可做9-10个。
b)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。






2011年12月5日星期一

九层糕


    祥先生很喜欢九层糕。
    无奈新国的糕点都是注重“色相”,
    每次想买,可看到那鲜艳的颜色就作罢了。
 
    自家的九层糕我只弄了白色,青色和红色3个颜色。
    青色部分我放了一些班兰香精,颜色好看之余也有淡淡的班兰香;
    红色部分我就放了一点点的色素。
    糖量部分也调整到自家可接受的甜度。
    所以怎么说还是自家做的比较健康。
    嘻嘻~~
 






食谱请按这里:九层糕


2011年11月29日星期二

香蕉巧克力玛芬

































看似巧克力蛋糕,
可入口却是一股浓郁的香蕉香味。


原食谱是原味香蕉玛芬,
我减少了部分低筋面粉,添加了一些可可粉,
简单改一改就成了美味的香蕉巧克力蛋糕了。
^^






(食谱参考:网友kittymiao之香蕉玛芬)


材料A:
溶化牛油 …… 200g (要注意不要加热过度,以免油脂分离,整个muffin cup会很油
鸡蛋 ………… 150g (3粒)
牛奶 ………… 100g

材料B:
香蕉 ………… 300g (约5条,最好是熟透的那种,比较香)
幼糖 ………… 170g (如果香蕉很甜,可以考虑减少一些糖的分量)
盐 …………… 1g

材料C:
面粉 ………… 210g
巧克力粉 …… 15g
发粉 ………… 5g (1小匙)
苏打粉 ……… 5g (1小匙)


做法:
1)材料A的牛油溶化后放凉,加入打散的鸡蛋和牛奶用手动大蛋器搅拌均匀。
2)材料B的香蕉压烂成泥,加入幼糖和盐搅拌至溶解。
3)将上述两者混合,加入过筛的材料C拌成面糊。
4)将面糊装入muffin cup内八分满,移入预热的烤箱以180度烘烤30分钟或至熟。



2011年11月25日星期五

勤人版@披萨

做了懒人版披萨,
相隔一周又做了个勤劳版的pizza。
何谓‘勤劳版’??
就是纵然有了搅拌机,不过这饼皮我还是亲手揉了15分成而成的。
这应该称得上勤劳了吧?
嘻嘻~~
































馅料方面我就放了蟹柳,香肠,苏东,还有很多肉丸,鱼丸,虾丸等等的。。。
总之你喜欢什么就放什么下去就是了。
呵呵~~






食谱请按这里:披萨





2011年11月22日星期二

再战~冷冻草莓芝士蛋糕 + 烘烤Oreo芝士蛋糕


































再战冷冻芝士蛋糕。
一来之前送给sharon生日的冷冻卡式特芝士蛋糕没有很成功。
二来朋友有兴趣学习做芝士蛋糕。
而他家里又没烤箱,
所以就再次挑战冷冻芝士蛋糕。

食谱还是依据之前的冷冻卡式特芝士蛋糕食谱,
只是这一次省略了香蕉部分,改做了草莓口味的冷冻芝士蛋糕。
简单的在麦记买了一杯草莓雪糕。
取出雪糕内的草莓加入芝士内搅煮行了。
是不是很简单呢?(其实还不是懒惰。^^)
嘻嘻~~


送给是sharon的芝士蛋糕太软无法切片。
这一次拉长了搅煮时间。
说真的蛋糕冷藏后要脱摸时还真的有点战战克克。
还好这一次终于成功了,蛋糕顺利切片美美的。


































另外,朋友也想看看烘烤芝士蛋糕的做法,
完成了冷冻芝士蛋糕后,
我们又做了一个烘烤的oreo 芝士蛋糕。
嘻嘻~~





2011年11月18日星期五

肉松火腿芝士夹心面包


这款面包是我最爱的面包之一,
之前在家乡时常都买来吃。
那天在sally 家看到最爱的这款面包,
就快快的偷了食谱动手去。
呵呵~~

































拍照的视觉看起来面包很小。
其实一点都不小,面包可是很高很大一粒呢!
自己做的可以放多多火腿,芝士和肉松。
祥先生一看到面包还问我哪里买的呢?
哈哈~~







(食谱取自:厨房角落~ Sally, 孟老师100道面包之培根面包)


材料:
高筋面粉 … 250g
低筋面粉 … 50g
幼糖 ……… 30g
盐 ………… 1/4小匙
奶粉 ……… 15g
即溶酵母 … 3g
全蛋 ……… 30g
水 ………… 150g
奶油 ……… 20g


做法:
1)将所有材料(除了奶油)用慢速搅拌成团,再用中速搅拌至光滑。
2)加入奶油用慢速搅拌,再用中速搅至可拉出薄膜,盖上保险纸,发酵80分钟 。
3)将面团按压出空气,分成两份,整形成圆形,最后发酵大约45分钟,。
4)送入预热烤箱,160度烘烤大约25分钟或至熟。(由于面包表面要涂抹美奶滋和肉松,涂蛋液这一环可省略。)






































2011年11月14日星期一

西式早餐@法式土司

好几天的上班早餐都是白土司抹花生酱。
老实说吃得有点腻了。
周六无需上班的早餐,
花点心思将平凡的白土司弄成了法式土司,
也为祥先生和自己准备了不一样的西式早操。

两片法式土司 + 两片火腿 + 一片马铃薯饼。
就是一顿超丰富的西式早餐了。
嘻嘻~~
































两份西式早餐,一人一份;
一杯咖啡,就一起喝。(^v^)






(食谱取自:我的厨房乐园 ~ Neyeeloh)


材料:
白面包 …… 6片
鸡蛋 ……… 2粒
牛奶 ……… 40克
糖 ………… 20克

奶油 ……… 少许(我用 planta)
食用油 …… 少许


做法:
1) 鸡蛋,牛奶,砂糖 搅拌均匀,待用。
2) 平底锅内放入少许油和 planta (看美食频道说这样是防止牛油焦)
3) 面包沾蛋液,放入平底锅内煎到两面金黄色就可以了
4) 撒上适量糖粉就可以食用了。(我不嗜甜,这部分我省略)




2011年11月11日星期五

祥先生牌印度煎饼

打从开始祥先生说他懂得做印度煎饼。
我压根儿就不相信他真的会做。
因为在我想象中印度煎饼是不容易制做的。
直到看祥先生做出似模似样的印度煎饼,
我才真的相信原来他真的是会的。

虽然味道没有外边买的好,
不过有祥先生那份一早起床准备的爱心,
我还是觉得好好吃。
嘻嘻~~


祥先生只做了4片印度煎饼。
不过4片各有不同口味。

第一片登场的是脆皮印度煎饼。
祥先生说是脆口煎饼,可是入口我一点都不觉得有脆咯!
哇咔咔~~


打葱鸡蛋印度煎饼,还不错吃的


火腿印度煎饼。


肉松大葱鸡蛋印度煎饼。



2011年11月8日星期二

懒人版@面包披萨

无需打面团,无需等待发酵。。。
早晨睡迟起床不用花费很多时间也可以有香喷喷的披萨吃也!!

































如果你像我一样懒惰的话。
下次不妨试试这懒人版披萨,
也很不错的哦!!









2011年11月4日星期五

香菇卤肉饭 vs 香菇卤肉面

 

    和祥先生看台湾美食综艺节目介绍台湾出名的卤肉饭,
    我告诉祥先生我有煮过卤肉饭,而且味道也很不错呢!
    他则用怀疑的眼神看着我。
    他竟然怀疑我的能力,隔天马上就煮了卤肉饭。
    虽然不是最正宗的台湾卤肉饭,不过他吃后也认同味道还不错呢!
    哇咔咔~~


    煮多了卤肉酱汁,隔天下班回家烫个面。
    加入卤肉酱汁拌一拌,又是简单的一餐了。



和卤肉饭相比,个人觉得卤肉面更加美味好吃呢!
    嘻嘻~~







这次的肉碎卤肉酱多加了香菇。
味道更香更美味呢!

请按这里:肉碎卤肉饭





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