2013年1月11日星期五

海苔肉松条


年关将近了,虽然家家户户都在忙着制作年饼,
而我现在分享的却是之前的成品。

如果是往年的这个时刻,我肯定是为忙着制作年饼而忙翻天了。
不知道是否人在异乡少了那股动力,
而且想到就算做了年饼也无法一一带回乡与家人分享的缘故。
让我提不起动力。。。。

年饼,或许还是会制作,
只是分量肯定没有以往多,食谱有相中几道自家的年饼。
至于什么时候动工,就要看那天有那个动力了。
嘻嘻~~




这海苔肉松条的做法不难,
只是在切条的部分要切得齐整就比较考功夫些。
我的切工差,有待改进。。。



咸咸香香的饼干没有一般饼干的偏甜味道。
吃着吃着就越让人停不了嘴呢!
嘻嘻~~




(食谱参考:君之,安妮)



材料:
低筋面粉 …… 150克
牛油 ………… 75克
鸡蛋 ………… 50克
细砂糖 ……… 10克
盐 …………… 3克
泡打粉 ……… 3克
肉松 ………… 30克
海苔 ………… 2克


做法:
1)将牛油切成小块,室温软化。
2)海苔预先剪碎,备用。
4)将海苔碎与肉松、泡打粉倒入过筛的低筋面粉里,混合均匀待用。
5)软化后的牛油加入糖和盐,用打蛋器打到体积稍膨大,颜色发白。
6)分三次加入鸡蛋液,搅拌均匀。每一次都要搅拌到鸡蛋和牛油完全混合均匀再加入下一次。
7)倒入第4步骤准备好的面粉混合物,揉成面团。
8)放在案板上,擀成长方形面片。
9)用锋利的刀切成条状。
10)把切好的小条排入烤盘,即可放入预热到170度的烤箱烤焙。中上层烤15分钟左右。烤至微金黄色即可。




***温馨提醒:
a) 加入鸡蛋液的时候,一定要分次加入,每一次都要充分混合再加下一次,避免造成油水分离。
b) 揉成面团的时候,只要揉成团就可以,不要过分揉搓,以免影响饼干的松脆口感。
c) 切条的时候,尽量用锋利一些的刀,避免海苔切不断导致切口不整齐。
d) 海苔与肉松的用量可以根据口味酌情增减。
e) 不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。













2012年12月14日星期五

巧克力核桃土司


































虽然已经做过好几次的土司了。
不过每次只要一看到成功出炉的四四方方土司,
心理就会感到很有满足感。。。。


土司除了有淡淡的巧克力香味之余,
核桃也添加了不少芳香与口感。
有机会再做可以加入不同种类的坚果,
肯定会更加美味了。










2012年12月11日星期二

两周年






















11/12/10 我们结婚了。
11/12/11 我们不欢而过了。
11/12/12 两周年了。

没有贵重的礼物,没有浪漫的鲜花,
就简简单单的享用了一顿丰富而愉快的两周年晚餐。
未来的3,4,5,6,7。。。。。N周年,
我不奢望贵重的礼物,
只希望我们恩爱的携手度过未来的每一个周年纪念日。



2012年11月16日星期五

杏仁豆小饼干



我喜欢吃饼干,不过自己烘的到少吃。
原因我也不明白为什么?
嘻嘻~~



我少吃自己做的饼干,可是我爱烘饼干。
无它,这些都是为祥先生而烘。
他喜欢吃,我也乐得为他而烘。
呵呵~~




食谱分享:


材料:
牛油 ………… 100g
糖粉 ………… 50g
香草精 ……… 1/4小匙 (不喜欢它的味道,没放)
全蛋 ………… 30g
低筋面粉 …… 150g
奶粉 ………… 25g
泡打粉 ……… 1/4小匙

装饰:
蛋白 ………… 适量
杏仁豆 ……… 适量


做法:
1)牛油在室温下软化,加入糖粉用搅拌机搅打均匀。
2)加入香草精并分次加入全蛋,继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油湖。
3)筛入低筋面粉,奶粉及泡大粉,改用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀面团。
4)将面团包入保鲜膜内,放入冰箱冷藏松弛约30分钟左右。
5)取出面团分成8g左右,用手揉成圆球状后,排放在铺了不沾烘培纸的烤盘上。
6)刷上蛋白,再放上一粒杏仁豆。
7)送入预热烤箱,以140度烘烤20-25分钟左右。





a)杏仁豆也可用其他坚果代替,无需事先烘烤。
b)做法(4)的面团一定要冷藏松弛,否则会很粘很难揉成圆球。
c)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
















2012年10月30日星期二

苹果杯子蛋糕


































原本一开始就对着苹果做成的蛋糕没抱太大的期望。
可出乎意料蛋糕却很美味!
特别是肉桂粉和杏仁碎为蛋糕增添了不少风味与口感。
我喜欢~~


这么一份食谱分量就只做了3个小蛋糕,
刚刚好我和祥先生享用。
嘻嘻~






( 食谱参考:Min’s )


材料:
苹果 ……… 1/2粒 (削皮, 切块)
细糖 ……… 1大匙
** 苹果块抹上细糖, 煮到软, 待凉。

奶油 ……… 50g
细糖 ……… 30g
鸡蛋 ……… 1个
牛奶 ……… 50ml
低筋面粉 … 80g
发粉 ……… 1/2小匙
杏仁碎 …… 随意

装饰:
苹果 ……… 1/2 粒 (切片 )
细糖/糖粉 …1/2 大匙
肉桂粉 …… 2-3撮
** 把全部混合一起备用。


做法:
1) 用电动搅拌器, 把奶油和细糖打发。
2) 徐徐加入蛋液, 搅拌均匀。
3) 最后筛入粉类和牛奶, 拌匀。
4) 加入苹果块, 拌匀。
5) 把面糊放入烤杯, 蛋糕上层铺上苹果片。
6) 放入预热170‘C的烤箱, 烤20-25分钟。



2012年10月10日星期三

咖椰


































第一次煮咖椰搅煮过渡,以致变得质感较粗。
有了上次的经验,这一次煮出来的质感较油滑。
味道也很满意~~
























煮了一罐大一罐小。
大的一罐不消几天就被解决掉了。
哈哈~~






食谱请按这里:咖椰





2012年9月28日星期五

广式月饼


































原来传统月饼就是广式月饼,
笨笨的我直到今年才知道原来两者是一样的。
呵呵~ 

今年原打算不做传统月饼了,
不过刚好有回乡过中秋,
还是又做了带回家送礼。
总觉得自己亲手为家人而做的月饼更加有意义。 ^^



食谱分享:


食谱请看这儿:传统月饼








2012年9月24日星期一

上海月饼




















说真的我和祥先生都没吃过上海月饼,
所以也不知道成品算不算成功。
不过外皮倒是蛮酥松的,
这应该没失败吧!




懒惰的我没有放咸蛋黄,
内馅就用了白莲蓉和班兰莲蓉来增添视觉效果。
只是白莲蓉部分太多了,
也不觉得很有视觉效果。
^^


食谱分享:

(食谱取自 :frida)


牛油 ………… 125g
糖粉 ………… 70g
鸡蛋 ………… 1/2
面粉 ………… 200g
蛋黄粉 ……… 25g
香草精 ……… 1/2 茶匙 (这个我没有放)

内陷 :
莲蓉 ………… 500g
瓜子 ………… 少许

饼皮 :44g
馅料 :50g 


步骤 :
1)把牛油及糖粉搅拌均匀
2)均匀后加入1/2粒全蛋,搅拌均匀
3)倒下过筛的面粉及蛋黄粉,搅拌均匀。
4)措一粒粒饼皮备用
5)放下瓜子在莲蓉搅拌均匀,措成一粒粒备用。
6)把饼皮压扁,放下已措圆的内馅
7)做造型,放上瓜子在月饼上面。
8)放入烤炉烘20分钟,180
9)拿出来抹上蛋黄水(1/2粒蛋黄及加入一些牛奶)
10)再放入烤炉烘烤10分钟,180度,完




2012年9月17日星期一

京都排骨



正宗的京都排骨我没吃过。
味道是否相像无可奉告了。
嘻嘻~~

不过我可以告诉你,
这道所谓的京都排骨属于重口感的口味。
拿来送饭绝对一流。




食谱分享:

材料:
肋排骨 ……… 2条
蒜茸 ………… 3瓣

腌料:
鸡蛋,盐,糖,绍兴酒,胡椒粉,麻油,栗粉

调味料:
酱油 ………… 1大匙
番茄酱 ……… 3大匙
辣椒酱 ……… 1大匙
糖 …………… 1大匙
水 …………… 2大匙


做法:
1)排骨用腌料腌制至少30分钟。
2)烧热油,将排骨炸至熟透,盛起沥干油份。
3)留少许油在锅内,爆香蒜茸,加入已经混合好的所有调味料煮滚,倒入排骨炒至酱汁收干即可上碟。




***温馨提醒***
a)所有腌料我也是一个大概,份量请自行拿捏。
b)排骨最好腌制越久就越入味。












2012年9月3日星期一

简易可可杯子蛋糕


最近考虑了很多,想了很久,
我喜欢烘培,喜欢下厨,喜欢分享。。。
觉得自己还是不舍得放弃用心经营了多年的部落格。

看到上一贴这么多博友的留言支持。
自己更加不舍得放弃。

或许就如我的半个同乡博友~ Ah Tee所说的:
“喜欢烹饪, 喜欢烘焙, 怎么轻易放弃部落呢?
无论发生什么事, 生活还得过, 偶尔的部落分享也能让情绪释放。”
我想我真的不该放弃,
接下来的日子我将会不定时地更新部落格,
和大家分享我的平凡简单烘培与料理。




答应了朋友要做可可蛋糕给她们。
拖了很久才动手,真的很不好意思。



普通的材料,简单的做法。
味道如何?就不清楚了。
因为只做了6杯全都拿给朋友们了。







食谱分享:

材料:
奶油 ………… 115g
细砂糖 ……… 50g
鸡蛋 ………… 2粒
自发面粉 …… 85g
可可粉 ……… 25g


做法:
1)奶油和细砂糖打发颜色变浅。
2)鸡蛋一粒一粒分次加入,每加入一粒蛋须将充分拌匀。
3)筛入自发面粉和可可粉,以橡皮刮刀轻轻拌匀即可。
4)将面糊倒入小纸杯里约8分满。
5)预热烤箱,以160度烤约20分钟即可。






***温馨提醒***
a)可做6个(直径5cm x 高4cm)小蛋糕。
b)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
















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