2009年9月1日星期二

巧克力戚风蛋糕



做了那么多次的戚风蛋糕,这还是第一次尝试巧克力口味。
这都怪家里的几个小瓜都太偏爱班兰口味的戚风蛋糕。
可是吃多了班兰口味,偶尔也要换换其他口味吧! Hi5 Emoticon


蛋糕在烤箱烘烤中,整个厨房都飘逸着浓郁的巧克力香。
闻着那香气逼人的巧克力香,

我已经有点迫不及待蛋糕出炉尝上一口了。
无奈戚风类的蛋糕出炉后都要倒扣待冷后才可以切块品尝。

由于在调拌巧克力糊时觉得面糊太干固了点,
所以我又自行添加了25g的牛奶。糖份就减少了20g。
蛋糕的口感稍微湿润,浓郁的微甘可可味加上松软的口感。

很不错哦! Hi5 Emoticon


可能是减少了糖份,蛋糕少了甜味,
反而带点微甘的浓郁可可味。
家里的几个小瓜就没有很喜爱了。 Hi5 Emoticon
建议如果是做给小朋友吃的不妨增加一些糖份,
这样带甜的香浓巧克力香小朋友一定会喜欢了。







(食谱参考: Jess)


材料A:
蛋黃 …………… 5个
糖 ……………… 20g
植物油 ………… 30g
鲜奶 …………… 50g (我多加了25g)
材料B:
低筋粉 ………… 60g
可可粉 ………… 30g

材料C:
蛋白 …………… 5个
柠檬汁 ………… 1/2tbsp
糖 ……………… 80g (我只放了60g)


做法:
1)将蛋黃和糖放入料理盆中用打蛋器搅拌均勻,倒入鲜奶和植物油拌均。
2)低筋面粉及可可粉一起筛入蛋黄湖内混合均勻。
3)蛋白用电动搅拌机打至起泡狀,加入柠檬汁。再加入糖继续打,糖分3次加入,打发至打蛋器提起時蛋白可以形成小坚挺状,不需打至太干。
4)先將三分之一的蛋白霜加入可可糊中,用橡皮刮刀混合均勻, 再叫剩余的蛋白霜倒入可可糊中轻轻拌勻。
5)將面糊倒入中空模,表面抹平後重敲一下使气泡跑出來就可以入烤箱。
6)预热烤箱160度,烘烤30分钟左右。






24 条评论:

  1. 我最不喜欢巧克力的蛋糕和面包,很粗不好吃。。。不过别误会我不喜欢吃巧克力哦!我喜欢的。^_^

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  2. Look yummy, may I know what size of pan you use for this chocolate chiffon?

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  3. 我也做了蛋糕,跟你交换,去我家拿吧.... ^.^

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  4. 哎呀,匿名是我啦。。。不懂做么我的名字会不见的。。

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  5. 你做的蛋糕很美真的很有卖相哦。

    不客气了,我自己来拿一片配下午茶^^

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  6. 肚子好饿, 我不客气的拿了一片又美又香的巧克力戚风蛋糕来 吃了。 ^_^

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  7. 哇!巧克力我的最爱!谢谢啦!我拿了一块。。。**~

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  8. 你做的蛋糕100分!哈哈.....我吃了!

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  9. 被抢完了??呜呜~~我的巧克力戚风。

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  10. 來泥家"分"蛋糕粗,呵呵~
    那個蛋是中的還是小粒的?

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  11. 木兰姐,
    我到和你相反。
    巧克力蛋糕和面包还蛮喜欢的。
    反而巧克力就很少吃了。

    sonia,
    我用的是24cm的戚风模。
    模型太大了,所以蛋糕没有很高。

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  12. grace,
    原来匿名者是你,
    我还在疑惑要怎么到你家对换蛋糕呢。
    蛋糕已经对换回来了,你的海风蛋糕很软很绵很好吃。

    567,
    只怕是空有卖相,
    入口又是另一回事了。
    哈哈~~

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  13. HS Kitchen And Hobby,
    来这的博友都不用跟我客气,
    不嫌弃的话就自己招待自己吧!

    albee,
    不用客气,你喜爱就好。

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  14. 珠英姐,
    你过奖了,称不上100分啦!
    还要多加努力。

    Canary,
    别哭别哭,迟点请你吃其他口味的戚风蛋糕。

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  15. 莲子,
    我用的是A级的鸡蛋。

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  16. 减了那么多糖。。
    不觉得苦吗?

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  17. jess,
    的确有点微苦,不过巧克力味就很浓郁。
    小孩子就没有很喜欢了。

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  18. 戚風蛋糕表面看来很美观,我会把它當艺术品欣赏,
    但是我不会做,我很想学做,可是不知道要怎想开始,想一想还是先去买一个
    http://www.bakingfrenzy.com/18cm-chiffon-cake-tin-p-249.html
    最喜爱旳戚風蛋糕模,現在我巳圣有了蛋糕模
    就上网找到了你的配方,就学你的做一个试试看吧。

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  19. 塔塔粉要放多少呢?

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  20. 匿名:
    如果是放塔塔粉的话,
    也是放半茶匙的。

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  21. 一定要用戚风蛋糕的模型吗?
    普通的9寸模可以吗?

    PC

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  22. PC:
    可以的,只是蛋糕的口感会没有那么蓬松咯!

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  23. 那么我还是乖乖找个戚风蛋糕模吧~
    很喜欢它那种柔软的质感,软绵绵,吃下去好像会化开~

    近来好吗?很久没来复诊咯~ 希望完全痊愈了~
    要幸福快乐哦!~

    PC

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留个话才走吧!。。。。。

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