烧包

自N年前做过一次烧包后，
那酥皮费时多工的步骤就让我对它却步到现在。
直到近期看了不少网友的分享后。
又让我开始蠢蠢欲动了。
呵呵~~



不知道是不是我的手技进步了，
这次的烧包制作过程一点都没有觉得很费时多工。
呵呵~~
整个过程不包括准备馅料外，
大概只用了两个小时左右就做了约28粒的烧包。



喜欢这烧包的酥皮，那口感简直是酥脆到不行。
一刀切下就脆散，入口非常的酥脆。
只是内馅就略嫌不够入味一些。
如果给我选择的话，我会更喜欢那酥脆的外皮哦！
呵呵~



虽然知道刚出炉就食用不是很好，
可是眼睁睁看着那热乎乎，
香喷喷的烧包摆在眼前不吃的话，
实在很对不起自己。为了不对不起自己，
我还是偷偷趁热偷吃了一个。

结果这一个，也成了我唯一吃到的一个烧包。
很可怜涅！
呵呵呵~~



这份包装美美，准备送礼。

内馅
材料：
瘦肉 ………… 800g
大葱 ………… 3粒

调味料：
麻油 ………… 1小匙
黑酱油 ……… 1大匙
生抽 ………… 1大匙
糖 …………… 1.5大匙
蚝油 ………… 2大匙
五香粉 ……… 1小匙
胡椒粉 ……… 1小匙

芡汁：
栗粉 ………… 1大匙
清水 ………… 2大匙


做法：
1）瘦肉切粒；大葱切丝，备用。
2）锅内烧热3大匙油，炒香大葱，加入瘦肉炒匀，加入调味料，试味至满意。
3）加入芡汁，炒至干，盛起待冷备用。



酥皮
水皮材料：
面粉 ………… 350g
糖 …………… 30g
清水 ………… 180g
食油 ………… 70g

油皮材料：
面粉 ………… 150g
白奶油 ……… 100g


做法：
1） 将水皮材料和油皮材料各自混匀揉成面团。
2） 将水皮分成每粒20g小团；油皮每粒10g。
3） 压扁水皮，包入油皮，杆扁后卷起。
4） 再次将小面团杆扁，包入1大匙馅料，封口。
5） 放入预热烤箱170度，烘烤10分钟，取出搽上蛋液在表面，再入烤箱烘至金黄色。








a) 馅料的调味料我也是大概的下，味道请自行试味拿捏。不过就建议可以尽量重口味些，因为包裹在酥皮内后一起吃就不会觉得那么重口味了。
b) 记得水皮和油皮的重量要一次过秤好后才包入，别包一个秤一个，这样会非常的费时哦！
c) 不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

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*** P/S ***

ching从明天开始要放假5天咯~~（好开心。嘻嘻~~）
抱歉，接下来几天这里暂时无法提供蛋糕料理给大家。
希望美味的烧包可以让大家回味至下个星期三。
哈哈哈~~~