水果蛋糕 (Fruit Pastry Cake)

又是一道虏获很多厨友欢心的蛋糕。
好多人都尝试做了，有些还不止做了一次呢！
而且大家给予的评价都很高呢！

看到大家都一致赞好，我当然也不容错过咯！
其实所有材料很早之前都已经准备妥当了。
只是我在等待适当的时机才动手，
所谓的适当时机不就是等祥先生回来做给他品尝咯！
哈哈哈~~



100g 的牛油+210g的面粉，这样的比例很少见。
减少了牛油，添加了优格的比例让蛋糕吃起来也不会很干涩。
没有很重牛油的蛋糕吃起来负担也没那么重。
我喜欢~~

第一次我就做了食谱的双份量。
一份给祥先生带回家，一份留给自家吃。
嘻嘻~~



由于还有余下罐头水果，
相隔几天我又再做了双份量给祥先生带回新国。
一份他留在家里吃，一份就让他带回公司请同事们吃。
他的同事们吃过后都说蛮不错的噢！
呵呵~~

美观又美味的水果蛋糕将列入我送礼蛋糕的list了。
呵呵~~



第一次做没预测到蛋糕会涨得那么高，
放入透明包装盒都无法完全盖紧呢！
第二次再做舀了一些面糊做个纸杯的。
这个就留给自己隔天上班当午餐。
嘻嘻~~

（食谱取自：ohbin）


材料：
牛油 ………… 100g
幼糖 ………… 150g
优格或酸奶 … 50g (sour cream)
鸡蛋 ………… 3粒 （室温）
柠檬皮屑 …… 1茶匙
低筋面粉 …… 210g
发粉 ………… 1茶匙
罐头水果 …… 适量


做法：
1）水果切好，若用罐头水果洗掉糖水。
2）把8/9寸圆形烤盘抹油，底部铺纸。
3）用搅拌机把牛油，优格和糖打至松发。
4）一粒一粒鸡蛋慢慢加入。
5）加入柠檬皮屑。
6）拌入过筛的粉类，底速度拌至均匀即可倒入烤盘。
7）把水果铺在面糊上面，别按入面糊里。
8）放入预热的烤箱180度，烤60-80分钟即可。
9）冷却后，撒上糖粉即可。






a）还可放其他水果如：草莓，蓝莓，桃，香蕉，苹果，龙眼等等。
b）我也是做食谱的双倍量，所以不能准确的说明烘烤的时间。 我用的是多过60分钟来烤。总之烤到竹签出来没有沾就行了。
c）若烤到最后里头还没熟，上面已经好了，记得盖上锡纸。通常是最后的15分钟左右。
d）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。