2010年9月17日星期五
豆蓉月饼@2010
好开心,好兴奋。。
我人生中第一次挑战的传统烘烤月饼终于顺利完成了。
看到一粒粒自己精心杰作的月饼出炉,
那一刻的心情真的是好有成就感哦!
原来自己也可以做得出似模似样的月饼也!
嘻嘻~~
自制传统月饼也没有我预想中那么难。
早上起床先调拌好面团放置,
然后就去扫地抹地,洗衣服处理一些家务。
完成所有家务也差不多是1个小时15分钟后的事了。
然后就开始将整面团揉成不黏手。
包裹~按模~出炉,用了2个小时半的时间。
比我预期中来得早。
哈哈~~
偷偷告诉大家一件糗事。
其实早在去年我就打算做这种传统的烘烤月饼了。
可是那时一直以为糖浆要预先几个月准备好。
直到中秋节要到了,我才知道原来材料店是有售卖现成的糖浆哦!
哈哈~~真是有够“耍菇”。
那时我就告诉自己,
明年的中秋节我一定一定要挑战传统的烘烤月饼。
我没有食言,今年我终于做成了。
哇哈哈~~
烘烤的月饼要等待3天回油才比较美味好吃。
可是我隔天就已经按耐不住偷吃了一点点。
嗯~外皮已经很松软。
味道与口感都有外面卖的那个味道哦!
心理充满成就感与满足感。。。。
嘻嘻~~
另外手多做了两个大粒的月饼。
用了小月饼的双倍量:皮40g+馅60g
可是分量还是不够,月饼看起来矮矮扁扁。
接下来再做就要再加到皮60g+馅80g了。
呵呵~~
(食谱参考:pynn)
材料:
糖浆 ………… 220g
花生油 ……… 70g
碱水 ………… 1茶匙
普通面粉 …… 250g
苏打粉 ……… 1茶匙
蛋液:
蛋黄 ………… 2粒
牛奶 ………… 2-1/2 汤匙
迷你月饼 :
饼皮 ………… 20g
馅料 ………… 30g
烤香瓜子 …… 适量
做法 :
1)把糖浆,花生油及碱水搅拌均匀,摆置5分钟。
2)倒入普通面粉及苏打粉,搅拌均匀,关盖放置75分钟。(1个小时15分钟)
3)开盖后,如果面团还是很粘手,就加入适量的面粉搓揉成不粘手为此。(这部分我加了蛮多面粉一下)
4)手掌及月饼饼模沾上面粉,把面团用手掌按扁,然后包入馅料,周围撒上一点面粉,把面团压入模子内,用力的一压。
5)手按着月饼周围,用力的把模子压出来
6)预热烤箱,140度烘烤20分钟。
7)月饼烘烤出来,立即把蛋液抹上2次或者以上,完成。
a) 做月饼记得当要压入模子前,要撒上一点面粉在月饼模内,然后用力的压出花纹来。
b) 新出炉的月饼有点硬度,要放置 3天或者以上回油后,才能够享用。
c) 外皮与内馅的比列要视乎模型大小而定。
d) 我一共做了29粒的迷你月饼。
e)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
表层很亮,花纹很清楚,赞~~
回复删除鲸鱼
早上刚刚买了这和你一样的四方型的荷花模!很美哦·!
回复删除ching
回复删除月饼很美很美~
花纹明显,颜色均匀~
我明天也想挑战烤皮月饼,希望成功啦~
可以请我吃吗?
回复删除第一次就做到这样美
回复删除给你鼓掌一下^^
Ching, 你好棒哦!我还没试过亲手烘制传统的月饼哦~
回复删除看你们一个个用那个挤压式的月饼模,好像很简单,很好用!明年再败来试试吧!
祥先生 got go back Malaysia bo? If have, ask him to bring one for me, whahahaha...
回复删除宝贝
回复删除我也很满意这个月饼
不然今年就不会不买月饼
自制月饼送人咯,嘻嘻
你家的很月饼美丽,几时要请我吃喔 ^^
美
回复删除啦
第一次
厉害就是厉害
~ 38隐形老太太
很漂亮哦,我前几天也帮妈妈做了,
回复删除等我有空才放照片^^
做得很棒啊!先祝福你中秋节快乐,月圆人圆。
回复删除哇色,真的很漂亮~很漂亮哦~~~
回复删除我来偷吃咯!好吃,好吃!
回复删除厉害啊~第一次的杰作都那么棒了
回复删除ching你好厉害哦~
很美哦~!
你做到好美,那天我的失败了,
回复删除PynnLee也知道,
找一天可以的话,再做一次。