中看不中吃的发糕

早前妈妈吃了姐姐的家婆做的发糕说很松软好好吃。
于是我就想说既然妈妈喜欢，那我也来做做看。
怎知道我生平第一次的发糕失败了。

之前有听网友说早上蒸好的发糕到了旁晚会有酸味。
可是为什么我刚蒸好的发糕就酸了呢！

我把食谱和做法放上来，希望知道原因的朋友可以给点意见。



把250g沾米粉，2 茶匙即溶酵母，300ML 清水和160g 幼糖充分搅拌均匀﹐
放置8小时发酵﹐ 之後过滤。（这个部分我忘了过滤）



这是发酵8小时后的面糊。



加入1茶匙ENO（无味），适量的红色素搅拌均匀。



休息5分钟后倒入小纸杯。
待水滚后，以大火蒸15分钟即可。（我只蒸了10分钟）



由於第一次做发糕﹐ 还蛮担心会失败﹐ 当打开盖看到发糕个个都开嘴笑时，
还感到很开心的。可是试吃一口后马上就大失所望了。



结果空有卖相的发糕所有都被妈妈拿去喂鸡了。

免揉面包

很多人都试做过ohbin分享的免揉面包。
这是一道做法和材料都简单的食谱。
只需在前一天算好隔天要做的时间，
把所有材料拌均待发18个小时就行了。
不必揉到手酸酸就可以尝到皮脆内软的面包。
呵呵~~

刚出炉的面包表皮真是脆到不得了，
就如ohbin 所说的很像在吃乳猪皮面包似的，
一口咬下还有koko声呢！哇咔咔~~

这个食谱真是太棒了，完全没加入一粒的糖份。
爸爸妈妈和我都很喜欢这样的口感和味道。
我一定还会再做的。嘻嘻~~~










家里没有ohbin 说的cast iron，砂锅。
我就用一个钢碗和钢碟替代。







（食谱来源：ohbin）


材料：
高筋面粉，200g
即溶酵母，1/8 茶匙
盐，1/2 + 1/8茶匙
水，170g



做法：
1）在一个container里混合全部材料后， 盖好， 放置室温18个小时。
2）18小时后在桌面铺上粉，双手沾上粉用面粉来隔离所有的东西。
3）把面团置在烘焙纸上后，盖好等30分钟。
同时把锅连盖（cast iron，砂锅，Corning ware）预热烤箱上下火，210C。
4）30分钟后在面团上用剪刀剪个十字，取出烤箱内的砂锅，握着纸的两个末端，连纸和面团放进锅里盖好，烤25分钟打开盖再烘个10-15分钟让表层上色。





p/s ohbin 哪有较详细的步骤图和视频，有兴趣的朋友一定要去看看哦！

炸年糕卷

准备4种材料。芋头和蕃薯切条预先炸一炸备用。

摊开一张春卷皮，铺上1条年糕，1条芋头，1条蕃薯。

卷起，用薯粉封口。

很快的，一包50片的春卷皮全被包好了。

入锅锅炸一炸，就可以开动了。

我喜欢这样做法的年糕，感觉没那么油腻腻的。

口感也好好，一口咬下脆脆软软的。

好好吃哦！哇咔咔~~~

咖啡蛋糕

蛋糕的口感非常的幼滑及轻盈，入口既化，
是我最喜欢的口感了。
吃多几片都没有饱足感呢！嘻嘻~~




下次要试试用这个食谱做其他口味的蛋糕了。









（食谱取自：星厨房）



材料A：
蛋黄，3个
幼糖，40克

材料B：
栗米油，2大匙
鲜奶，5大匙
咖啡粉，1小匙
特幼粉，80克

材料C：
蛋白，3个
幼糖，50克
塔塔粉，1/4小匙



做法：
1）栗米油和咖啡粉一起搅拌均匀，备用。
2）材料A一起半大至颜色变淡，倒入鲜奶及（1）拌均。将特幼粉筛入，搅拌均匀。
3）蛋白及塔塔粉打至起泡，分两次加入幼糖打至变硬。
4）将1/3的蛋白与蛋黄湖拌均。同时可以余热烤箱。
5）将蛋黄湖倒入剩余的蛋白内，用塑胶刮刀轻轻搅拌均匀。
6）将面糊倒入已铺上烘烤纸的模型里，铺平。
7）160度，烘烤40分钟。蛋糕出炉后马上倒扣，待晾才将蛋糕脱模。

腌木瓜

由舅母那偷师学来的腌木瓜。
酸酸辣辣的，没有外边卖的有一股重重的腌制味。
放入冰箱冰一冰，实在是太.....太....太好吃了。
哇咔咔~~~

材料：

半生熟木瓜，1粒

糖

酸梅

小辣椒

做法：

1）把木瓜去皮去种子，切或削成薄片。

2）用盐腌制1个小时后用清水把盐份洗去，再用清水浸3个小时。

(间中清水替换两三次）

3）沥干水份，加入糖和切幼的酸梅，小辣椒拌均即可。

贴心建议：

记得不要选用过熟的木瓜，不然腌制后木瓜就会变成烂烂软软的 ，影响口感。

蜜汁鸡腿

焖到软软透彻的鸡腿配上黑黑的蜜汁酱很下饭哦！

材料：

（A） 鸡腿，胡椒粉，蚝油，酱油和绍兴酒。

（B） 酱油，黑酱油，蜜糖，酸梅酱，清水。

做法：

1）将鸡腿用材料(A)腌制片刻。

2）将材料(B) 拌均煮滚，把鸡腿放入锅中用慢火一起焖，

直到鸡腿熟和酱汁肖微收干即可斩块上碟。

超easy的 ~ 叉子玛芬（二）

昨天朋友-wuen说要拿一些她在怡保夜市买到的珍珠玉米给我尝尝
看是否跟我在金马仑买的一样。
wuen这么有我心，我当然也要做一些小蛋糕回礼咯！呵呵~~

临时临急翻开食谱选中了这个超easy的玛芬，无需搅拌器，
只要一支叉子搅拌就可以做出来的叉子玛芬。
虽然很easy，味道我觉得还不错一下。

wuen，不知道你试吃后觉得味道如何呢？嘻嘻~~
小小心意，希望你和你的宝贝会喜欢。

（食谱取自：星厨房）

材料：

特幼面粉， 130g

发粉， 1 1/2 小匙

盐， 1/4 小匙

幼糖， 75g

鸡蛋， 2个

鲜奶， 1/4杯

栗米油， 30g

香草精， 1/2小匙

杂果干/葡萄干， 适量

做法：

1）鸡蛋打入碗内，用叉子打散，加入鲜奶，栗米油及香精搅拌均匀。

2）面粉，发粉，盐及幼糖倒入盘内混合均匀后在中间挖个洞，

然后将蛋液倒入，使用叉子搅拌均匀。

3）拌入杂果干和葡萄干，搅拌均匀后倒入小纸杯。

4）预热烤箱150度，烘烤20分钟或至熟。

泰式沙律（二）

从不吃菜的大侄儿竟然超喜欢这个泰式沙律，
这次也是他特别请求我做的。
难得他这么捧场，我这个做姑姑的没有理由拒绝他吧！
哇咔咔~~

材料：

黄瓜，2条

红萝卜， 1条

大葱，2粒

酸柑，5粒

糖，适量

泰式辣椒酱，适量

炒香芝麻 ， 适量

炒香花生碎，适量

做法：

1） 将黄瓜，红萝卜推成幼丝，备用。

2） 大葱切成幼丝，然后用热水烫一烫去除重重的大葱味。

3） 将黄瓜，红萝卜和大葱丝放入一个大碗中，加入糖搅拌均匀。

4） 挤入酸干汁，再加入泰式辣椒酱，芝麻和花生碎拌均即可。

p/s 做法是不是超简单的呢？嘻嘻~~

凯丽古堡+金马仑游

第一次和他去旅行，我们选择了金马仑。
虽然这几年来的每一年我都会到金马仑度个假，
不过跟不同人去的感觉也不同，我们同样玩得很尽兴。
也买了好多的金马仑蔬菜，玉米，番薯，草莓等等的。
可惜我忘了给它们拍张大合照哦！


去金马仑途经凯丽古堡，我们也参观顺便进入参观。
没看清楚需要入门票的我们就这样笔直的走进去，
结果很不好意思地被售票员给叫住，
好彩当时时间尚早没什么游客，不然可丢脸了。嘻嘻~~









景色宜人的茶园。






种植在水中金马仑不知名的蔬菜。









我们在金马仑Big Red Strawberry Cafe 的健康有机午餐。


非常新鲜好吃的蔬菜沙拉，所有有叶蔬菜都是现摘的。
采用以上几种不知名蔬菜+草莓+小番茄+红萝卜丝+沙拉酱。
除了草莓，其他的蔬菜任你装。
（Salad Bowl = RM 4.90)



(Waffles With Ice-Cream = RM 5.00)



不错喝的牛奶草莓汁，美中不足的是不够冰冷，
喝了一半我们还请求加冰块呢！
(Fresh Strawberry Milkshake = RM 3.90)



晶莹亮亮的草莓，看来很诱人吧？哇咔咔~~~



还有由金马仑的特产~珍珠玉米也！
每次去金马仑必买的特产之一。
回到家妈妈马上就将珍珠玉米拿来蒸一蒸。
不过我还是觉得未经过蒸煮的珍珠玉米比较原汁原味，
更加多汁鲜甜咯~~

食谱丰收的一天

考虑多时终于下定决心要购买《孟老师的100道小蛋糕》的食谱。
兴致勃勃的去到大众却找不到这本食谱，真扫兴。
就如大家所说的，这本书太好卖了，很多地方都缺货。


大失所望买不到孟老师的食谱，唯有看看其他的咯！
新年都已过了，我还是选了这本《又是过年饼》，
感觉很奇怪一下。
会选择它的原因主要是它的做法和材料都很简单。
嘻嘻~~



原本只打算购买一本的。
可是我的他看到有部分食谱有促销，
原价RM12一本，买3本RM24。算得来一本只需RM8而已。
所以在他的一直怂恿下，说什么有大特价，
一本才RM8 值得买之下，我又选了这3本。呵呵~~



巧合？开心+惊喜........
当天晚上回到家就收到朋友送来的《孟老师100道小蛋糕》。
真是太太太开心了，这种失而复得的感觉太棒了。
（我好像不曾得到，应该不算失而复得吧！嘿嘿~~）

原本还想请朋友帮我购买《孟老师的100道饼干》的，
可是朋友却不要收钱，害我几不好意思下，
也不好意思再请求他帮我代买《孟老师的100道饼干》了。




朋友，谢谢你。。。。。。
知道你最近很不幸的被裁员了。
祝福你尽早顺利的找到新工作。

不酥的酥皮蛋挞

终于买到了K 牌的酥皮了。

可是我的酥皮蛋挞却失败了。

酥皮一定都不酥，怎么会这样的呢？

难道是酥皮擀得太薄了。

只看外表卖相还不错，还似模是样的。

可是切开一看，马上就.........没眼看了。

肉松面包

好久都没动手做面包了，
每次只要一想到揉面团就有心无力了。
今天终于下定决心要揉面团做面包，
揉了1/2小时的面团后果就是我的双手好酸好酸哦！
真的好羡慕那些有面包机的网友们，
什么时候我也可以拥有一台可以打面团的面包机呢

掰开的面包，看到可以拉丝的面包组织，好开心哦！

切开的面包，可惜肉松分布得不够均匀。

超近大特写。。。

很松软的面包，不枉我揉了半小时的面团。嘻嘻~~




*****食谱分享区*****


材料：
高筋面粉 ………… 500g
幼糖 ……………… 100g
盐 ………………… 5g
奶粉 ……………… 15g
既溶酵母 ………… 10g
鸡蛋 ……………… 1粒
冷水 ……………… 240g
软化牛油 ………… 50g


做法：
1）在料理盘内将高筋面粉，幼糖，盐，奶粉和酵母混合均匀。加入鸡蛋和冷水搓揉成团。
2）加入软化牛油继续揉成光滑和富有弹性的面团。
3）用湿布巴面团盖着，让面团发酵约40分钟至双倍大。
4）将小面团分成小球，休息10分钟。
5）将小面团揉成长条状，在面团上随意洒上肉松，卷起。放入已扫上牛油的烤盘上。再次发酵40分钟至双倍大。扫上的蛋黄液后再撒些芝麻。
6）预热烤箱170度，烘烤20分钟至表面金黄色即可。

香蕉蛋糕（二）

为了消耗掉过多的香蕉，隔天又做了香蕉蛋糕。
这次做的是要送给同事，阿姨和姑姑们。
所以就做了双倍的材料。嘻嘻~~

材料：
蛋，165g (大约)
面粉，240g
苏打粉，4g
油，160g
鲜奶/淡奶，65g
发粉，4g
香蕉，270g (去皮)
幼糖+黄糖 150g (分两份)
盐， ½ 汤匙


做法：
1）香蕉压烂，加半份糖合盐打均。
2）将蛋和其余一半的糖搅拌至膨胀，加入奶水，面粉，苏打粉和发粉再与（1）拌均，加入油，倒入长形烤模。
3）用170度烘45分钟或至熟。