早前妈妈吃了姐姐的家婆做的发糕说很松软好好吃。
于是我就想说既然妈妈喜欢,那我也来做做看。
怎知道我生平第一次的发糕失败了。
之前有听网友说早上蒸好的发糕到了旁晚会有酸味。
可是为什么我刚蒸好的发糕就酸了呢!
我把食谱和做法放上来,希望知道原因的朋友可以给点意见。
把250g沾米粉,2 茶匙即溶酵母,300ML 清水和160g 幼糖充分搅拌均匀﹐
放置8小时发酵﹐ 之後过滤。(这个部分我忘了过滤)
这是发酵8小时后的面糊。
加入1茶匙ENO(无味),适量的红色素搅拌均匀。
休息5分钟后倒入小纸杯。
待水滚后,以大火蒸15分钟即可。(我只蒸了10分钟)
由於第一次做发糕﹐ 还蛮担心会失败﹐ 当打开盖看到发糕个个都开嘴笑时,
还感到很开心的。可是试吃一口后马上就大失所望了。
结果空有卖相的发糕所有都被妈妈拿去喂鸡了。
2009年3月27日星期五
免揉面包
很多人都试做过ohbin分享的免揉面包。
这是一道做法和材料都简单的食谱。
只需在前一天算好隔天要做的时间,
把所有材料拌均待发18个小时就行了。
不必揉到手酸酸就可以尝到皮脆内软的面包。
呵呵~~
刚出炉的面包表皮真是脆到不得了,
就如ohbin 所说的很像在吃乳猪皮面包似的,
一口咬下还有koko声呢!哇咔咔~~
这个食谱真是太棒了,完全没加入一粒的糖份。
爸爸妈妈和我都很喜欢这样的口感和味道。
我一定还会再做的。嘻嘻~~~
家里没有ohbin 说的cast iron,砂锅。
我就用一个钢碗和钢碟替代。
(食谱来源:ohbin)
材料:
高筋面粉,200g
即溶酵母,1/8 茶匙
盐,1/2 + 1/8茶匙
水,170g
做法:
1)在一个container里混合全部材料后, 盖好, 放置室温18个小时。
2)18小时后在桌面铺上粉,双手沾上粉用面粉来隔离所有的东西。
3)把面团置在烘焙纸上后,盖好等30分钟。
同时把锅连盖(cast iron,砂锅,Corning ware)预热烤箱上下火,210C。
4)30分钟后在面团上用剪刀剪个十字,取出烤箱内的砂锅,握着纸的两个末端,连纸和面团放进锅里盖好,烤25分钟打开盖再烘个10-15分钟让表层上色。
p/s ohbin 哪有较详细的步骤图和视频,有兴趣的朋友一定要去看看哦!
这是一道做法和材料都简单的食谱。
只需在前一天算好隔天要做的时间,
把所有材料拌均待发18个小时就行了。
不必揉到手酸酸就可以尝到皮脆内软的面包。
呵呵~~
刚出炉的面包表皮真是脆到不得了,
就如ohbin 所说的很像在吃乳猪皮面包似的,
一口咬下还有koko声呢!哇咔咔~~
这个食谱真是太棒了,完全没加入一粒的糖份。
爸爸妈妈和我都很喜欢这样的口感和味道。
我一定还会再做的。嘻嘻~~~
家里没有ohbin 说的cast iron,砂锅。
我就用一个钢碗和钢碟替代。
(食谱来源:ohbin)
材料:
高筋面粉,200g
即溶酵母,1/8 茶匙
盐,1/2 + 1/8茶匙
水,170g
做法:
1)在一个container里混合全部材料后, 盖好, 放置室温18个小时。
2)18小时后在桌面铺上粉,双手沾上粉用面粉来隔离所有的东西。
3)把面团置在烘焙纸上后,盖好等30分钟。
同时把锅连盖(cast iron,砂锅,Corning ware)预热烤箱上下火,210C。
4)30分钟后在面团上用剪刀剪个十字,取出烤箱内的砂锅,握着纸的两个末端,连纸和面团放进锅里盖好,烤25分钟打开盖再烘个10-15分钟让表层上色。
p/s ohbin 哪有较详细的步骤图和视频,有兴趣的朋友一定要去看看哦!
2009年3月25日星期三
2009年3月23日星期一
咖啡蛋糕
蛋糕的口感非常的幼滑及轻盈,入口既化,
是我最喜欢的口感了。
吃多几片都没有饱足感呢!嘻嘻~~
下次要试试用这个食谱做其他口味的蛋糕了。
(食谱取自:星厨房)
材料A:
蛋黄,3个
幼糖,40克
材料B:
栗米油,2大匙
鲜奶,5大匙
咖啡粉,1小匙
特幼粉,80克
材料C:
蛋白,3个
幼糖,50克
塔塔粉,1/4小匙
做法:
1)栗米油和咖啡粉一起搅拌均匀,备用。
2)材料A一起半大至颜色变淡,倒入鲜奶及(1)拌均。将特幼粉筛入,搅拌均匀。
3)蛋白及塔塔粉打至起泡,分两次加入幼糖打至变硬。
4)将1/3的蛋白与蛋黄湖拌均。同时可以余热烤箱。
5)将蛋黄湖倒入剩余的蛋白内,用塑胶刮刀轻轻搅拌均匀。
6)将面糊倒入已铺上烘烤纸的模型里,铺平。
7)160度,烘烤40分钟。蛋糕出炉后马上倒扣,待晾才将蛋糕脱模。
是我最喜欢的口感了。
吃多几片都没有饱足感呢!嘻嘻~~
下次要试试用这个食谱做其他口味的蛋糕了。
(食谱取自:星厨房)
材料A:
蛋黄,3个
幼糖,40克
材料B:
栗米油,2大匙
鲜奶,5大匙
咖啡粉,1小匙
特幼粉,80克
材料C:
蛋白,3个
幼糖,50克
塔塔粉,1/4小匙
做法:
1)栗米油和咖啡粉一起搅拌均匀,备用。
2)材料A一起半大至颜色变淡,倒入鲜奶及(1)拌均。将特幼粉筛入,搅拌均匀。
3)蛋白及塔塔粉打至起泡,分两次加入幼糖打至变硬。
4)将1/3的蛋白与蛋黄湖拌均。同时可以余热烤箱。
5)将蛋黄湖倒入剩余的蛋白内,用塑胶刮刀轻轻搅拌均匀。
6)将面糊倒入已铺上烘烤纸的模型里,铺平。
7)160度,烘烤40分钟。蛋糕出炉后马上倒扣,待晾才将蛋糕脱模。
2009年3月20日星期五
2009年3月18日星期三
2009年3月16日星期一
超easy的 ~ 叉子玛芬(二)
昨天朋友-wuen说要拿一些她在怡保夜市买到的珍珠玉米给我尝尝
看是否跟我在金马仑买的一样。
wuen这么有我心,我当然也要做一些小蛋糕回礼咯!呵呵~~
临时临急翻开食谱选中了这个超easy的玛芬,无需搅拌器,
只要一支叉子搅拌就可以做出来的叉子玛芬。
虽然很easy,味道我觉得还不错一下。
wuen,不知道你试吃后觉得味道如何呢?嘻嘻~~
小小心意,希望你和你的宝贝会喜欢。
看是否跟我在金马仑买的一样。
wuen这么有我心,我当然也要做一些小蛋糕回礼咯!呵呵~~
临时临急翻开食谱选中了这个超easy的玛芬,无需搅拌器,
只要一支叉子搅拌就可以做出来的叉子玛芬。
虽然很easy,味道我觉得还不错一下。
wuen,不知道你试吃后觉得味道如何呢?嘻嘻~~
小小心意,希望你和你的宝贝会喜欢。
(食谱取自:星厨房)
材料:
特幼面粉, 130g
发粉, 1 1/2 小匙
盐, 1/4 小匙
幼糖, 75g
鸡蛋, 2个
鲜奶, 1/4杯
栗米油, 30g
香草精, 1/2小匙
杂果干/葡萄干, 适量
做法:
1)鸡蛋打入碗内,用叉子打散,加入鲜奶,栗米油及香精搅拌均匀。
2)面粉,发粉,盐及幼糖倒入盘内混合均匀后在中间挖个洞,
然后将蛋液倒入,使用叉子搅拌均匀。
3)拌入杂果干和葡萄干,搅拌均匀后倒入小纸杯。
4)预热烤箱150度,烘烤20分钟或至熟。
2009年3月13日星期五
2009年3月12日星期四
凯丽古堡+金马仑游
第一次和他去旅行,我们选择了金马仑。
虽然这几年来的每一年我都会到金马仑度个假,
不过跟不同人去的感觉也不同,我们同样玩得很尽兴。
也买了好多的金马仑蔬菜,玉米,番薯,草莓等等的。
可惜我忘了给它们拍张大合照哦!
去金马仑途经凯丽古堡,我们也参观顺便进入参观。
没看清楚需要入门票的我们就这样笔直的走进去,
结果很不好意思地被售票员给叫住,
好彩当时时间尚早没什么游客,不然可丢脸了。嘻嘻~~
景色宜人的茶园。
种植在水中金马仑不知名的蔬菜。
我们在金马仑Big Red Strawberry Cafe 的健康有机午餐。
非常新鲜好吃的蔬菜沙拉,所有有叶蔬菜都是现摘的。
采用以上几种不知名蔬菜+草莓+小番茄+红萝卜丝+沙拉酱。
除了草莓,其他的蔬菜任你装。
(Salad Bowl = RM 4.90)
(Waffles With Ice-Cream = RM 5.00)
不错喝的牛奶草莓汁,美中不足的是不够冰冷,
喝了一半我们还请求加冰块呢!
(Fresh Strawberry Milkshake = RM 3.90)
晶莹亮亮的草莓,看来很诱人吧?哇咔咔~~~
还有由金马仑的特产~珍珠玉米也!
每次去金马仑必买的特产之一。
回到家妈妈马上就将珍珠玉米拿来蒸一蒸。
不过我还是觉得未经过蒸煮的珍珠玉米比较原汁原味,
更加多汁鲜甜咯~~
虽然这几年来的每一年我都会到金马仑度个假,
不过跟不同人去的感觉也不同,我们同样玩得很尽兴。
也买了好多的金马仑蔬菜,玉米,番薯,草莓等等的。
可惜我忘了给它们拍张大合照哦!
去金马仑途经凯丽古堡,我们也参观顺便进入参观。
没看清楚需要入门票的我们就这样笔直的走进去,
结果很不好意思地被售票员给叫住,
好彩当时时间尚早没什么游客,不然可丢脸了。嘻嘻~~
景色宜人的茶园。
种植在水中金马仑不知名的蔬菜。
我们在金马仑Big Red Strawberry Cafe 的健康有机午餐。
非常新鲜好吃的蔬菜沙拉,所有有叶蔬菜都是现摘的。
采用以上几种不知名蔬菜+草莓+小番茄+红萝卜丝+沙拉酱。
除了草莓,其他的蔬菜任你装。
(Salad Bowl = RM 4.90)
(Waffles With Ice-Cream = RM 5.00)
不错喝的牛奶草莓汁,美中不足的是不够冰冷,
喝了一半我们还请求加冰块呢!
(Fresh Strawberry Milkshake = RM 3.90)
晶莹亮亮的草莓,看来很诱人吧?哇咔咔~~~
还有由金马仑的特产~珍珠玉米也!
每次去金马仑必买的特产之一。
回到家妈妈马上就将珍珠玉米拿来蒸一蒸。
不过我还是觉得未经过蒸煮的珍珠玉米比较原汁原味,
更加多汁鲜甜咯~~
2009年3月11日星期三
食谱丰收的一天
考虑多时终于下定决心要购买《孟老师的100道小蛋糕》的食谱。
兴致勃勃的去到大众却找不到这本食谱,真扫兴。
就如大家所说的,这本书太好卖了,很多地方都缺货。
大失所望买不到孟老师的食谱,唯有看看其他的咯!
新年都已过了,我还是选了这本《又是过年饼》,
感觉很奇怪一下。
会选择它的原因主要是它的做法和材料都很简单。
嘻嘻~~
原本只打算购买一本的。
可是我的他看到有部分食谱有促销,
原价RM12一本,买3本RM24。算得来一本只需RM8而已。
所以在他的一直怂恿下,说什么有大特价,
一本才RM8 值得买之下,我又选了这3本。呵呵~~
巧合?开心+惊喜........
当天晚上回到家就收到朋友送来的《孟老师100道小蛋糕》。
真是太太太开心了,这种失而复得的感觉太棒了。
(我好像不曾得到,应该不算失而复得吧!嘿嘿~~)
原本还想请朋友帮我购买《孟老师的100道饼干》的,
可是朋友却不要收钱,害我几不好意思下,
也不好意思再请求他帮我代买《孟老师的100道饼干》了。
朋友,谢谢你。。。。。。
知道你最近很不幸的被裁员了。
祝福你尽早顺利的找到新工作。
兴致勃勃的去到大众却找不到这本食谱,真扫兴。
就如大家所说的,这本书太好卖了,很多地方都缺货。
大失所望买不到孟老师的食谱,唯有看看其他的咯!
新年都已过了,我还是选了这本《又是过年饼》,
感觉很奇怪一下。
会选择它的原因主要是它的做法和材料都很简单。
嘻嘻~~
原本只打算购买一本的。
可是我的他看到有部分食谱有促销,
原价RM12一本,买3本RM24。算得来一本只需RM8而已。
所以在他的一直怂恿下,说什么有大特价,
一本才RM8 值得买之下,我又选了这3本。呵呵~~
巧合?开心+惊喜........
当天晚上回到家就收到朋友送来的《孟老师100道小蛋糕》。
真是太太太开心了,这种失而复得的感觉太棒了。
(我好像不曾得到,应该不算失而复得吧!嘿嘿~~)
原本还想请朋友帮我购买《孟老师的100道饼干》的,
可是朋友却不要收钱,害我几不好意思下,
也不好意思再请求他帮我代买《孟老师的100道饼干》了。
朋友,谢谢你。。。。。。
知道你最近很不幸的被裁员了。
祝福你尽早顺利的找到新工作。
2009年3月10日星期二
2009年3月6日星期五
肉松面包
好久都没动手做面包了,
每次只要一想到揉面团就有心无力了。
今天终于下定决心要揉面团做面包,
揉了1/2小时的面团后果就是我的双手好酸好酸哦!
真的好羡慕那些有面包机的网友们,
什么时候我也可以拥有一台可以打面团的面包机呢
每次只要一想到揉面团就有心无力了。
今天终于下定决心要揉面团做面包,
揉了1/2小时的面团后果就是我的双手好酸好酸哦!
真的好羡慕那些有面包机的网友们,
什么时候我也可以拥有一台可以打面团的面包机呢
掰开的面包,看到可以拉丝的面包组织,好开心哦!
切开的面包,可惜肉松分布得不够均匀。
超近大特写。。。
很松软的面包,不枉我揉了半小时的面团。嘻嘻~~
*****食谱分享区*****
材料:
高筋面粉 ………… 500g
幼糖 ……………… 100g
盐 ………………… 5g
奶粉 ……………… 15g
既溶酵母 ………… 10g
鸡蛋 ……………… 1粒
冷水 ……………… 240g
软化牛油 ………… 50g
做法:
1)在料理盘内将高筋面粉,幼糖,盐,奶粉和酵母混合均匀。加入鸡蛋和冷水搓揉成团。
2)加入软化牛油继续揉成光滑和富有弹性的面团。
3)用湿布巴面团盖着,让面团发酵约40分钟至双倍大。
4)将小面团分成小球,休息10分钟。
5)将小面团揉成长条状,在面团上随意洒上肉松,卷起。放入已扫上牛油的烤盘上。再次发酵40分钟至双倍大。扫上的蛋黄液后再撒些芝麻。
6)预热烤箱170度,烘烤20分钟至表面金黄色即可。
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