我也挞一挞 ~ 蛋挞

自从多年前一次麻烦又费时的蛋挞制作后，
我就一直对蛋挞制作存有恐惧感。
即使自己蛮喜欢吃蛋挞，
可是就是无法提起劲动手。



直到最近看了很多博友都试过了黑妈妈的祖传蛋挞，
大家都一致的给予极高的评语。
看到大家一片的好评如潮，
原本对蛋挞制作过程还心存余悸的我也蠢蠢欲动了。



这食谱真的是很棒，
我做双倍的份量只用了短短的两个小时多一点。
过程不但简单顺利，
而且做出来的蛋挞无论是味道或是卖相方面我都非常的满意。

5岁的侄儿小瓜一口气就吃了3个。
如果不是被我制止，我想他还会继续吃多几个呢！

厉害吧？呵呵
这么棒的食谱我一定会再做的。



我是依据阿米分享的烘培计算法后的食谱。
这计算法非常的精准，
蛋液和饼皮都分得刚刚好，没多也没少。



要送给祥的家人，我做了双倍的食谱。
一共做了10个大的蛋挞和17个小的蛋挞。
送了10个给祥的家人，

剩下17个到第二天下班后就已经吃光光了

成功作了这蛋挞后，我的内心就一直充满了满足与成就感。
当天的心情一直都非常的好。
这食谱让我重拾了对蛋挞制作的信心，
谢谢黑妈妈大方的公开分享祖传蛋挞食谱。
同时也感谢阿米分享的烘培计算法。

谢谢你们！







（食谱参考：黑妈妈，阿米）



蛋液材料：-
白糖 …………… 140g
水 ……………… 288g
鸡蛋 …………… 4粒
淡奶 …………… 80g


做法：
1）煮沸水的幼糖，边用打蛋器搅拌。
2）待凉5分钟后。加入打散的蛋液，加入淡奶拌匀。
3）用筛子过滤蛋液3次，备用。



饼皮材料：
面粉 …………… 300g
蛋黄粉 ………… 8g
奶粉 …………… 8g
白糖 …………… 8g
鸡蛋 …………… 1粒
牛油 …………… 200克 （隔水煮溶）


做法：-
1）把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。
2）加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）
3）面团分为26g一份，揉成小球。面团放到蛋挞模型中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4）倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以160度烤20分钟即可。
5）蛋挞出炉后稍微放凉，模型反转过来，蛋挞就会出来了。