叉烧肉

好好吃的自家烤的叉烧肉。
咸中带点甜味，不像外边买的那般甜甜的。



妈妈说自己烤的叉烧肉比较经济划算。
到巴杀买一小块就要好几块钱了，
吃了还不到喉呢~嘻嘻



很怕吃肥肥的五花肉，
特别交待妈妈千万别买太肥的五花肉。
如果用肥瘦适中的五花肉，
口感一定会更加赞的。



谢谢阿丰分享了这么一道美味又简易的食谱。







（食谱参考：阿丰）



材料:
五花肉 ..................... 250克

腌肉料:
盐 ............................. 1/4 茶匙
糖 ............................. 1 茶匙
黑酱油 ..................... 1 茶匙
酱油 ......................... 1 茶匙
叉烧酱 ..................... 1 汤匙
麻油 ......................... 1/2 茶匙
绍兴花雕酒 ............. 1/2 茶匙


做法：
1）先将腌肉料搅均，然后放入五花肉里拌均腌制隔夜。
2）接着放入烤炉以180度摄氏烘烤大约50分钟，取出切片，就可享用了。






a）我烤了2倍的分量，因为我用的黑酱油品质较黑，所以材料中除了黑酱油，其他的都全部乘以2。
b）建议花肉腌制超过24小时，这样会比较入味。
c）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

教师节蛋糕 ~ 班兰戚风蛋糕

昨天下班后匆匆赶回家做了班兰戚风蛋糕，

好让念幼稚园的小侄儿今早带去学校庆祝教师节。

很开心哦~这个蛋糕涨得比以往来得高呢？

呵呵~~

装入透明的戚风蛋糕盒，

看起来很像店里售卖的吧~哈哈

虽然是简简单单的戚风蛋糕，

但愿老师和小朋友们会喜欢。

端午节春卷

在我们家春卷可是逢过年过节时必吃的食品之一噢~

如果餐桌上少了春卷的衬托，仿佛就没有了过节的气氛。

今天的端午节落在星期四，

上班的都上班去了。

家里只剩下爸爸妈妈和几个小瓜，

所以妈妈也没有特别煮大餐庆祝。

早上就做了简简单单的春卷。

春卷的陷料有豆芽，芒光，红萝卜，韭菜，猪肉，虾仁及鱼饼。
材料很丰富吧~~ 哈哈




刚刚查看过日历了，
下个闰五月的端午节恰好落在星期六，
届时没上班，可以帮妈妈准备端午节大餐了。
哇咔咔~~






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昨天下班后跟妈妈去附近安娣家购买这种现做现卖homa made 的春卷皮。
如今这种全手工制作的春卷皮已经很少见了。
总觉得手工制作的春卷皮，无论是口感和新鲜度都比超市卖的来得好。




看着安娣制作时感觉好好玩似的，
就这样手中捉着一团弹性十足的面团，
放在平底锅上抹一抹，就是一片薄薄的春卷皮了。
那时有股冲动想问安娣可否给我试试做看。
结果还是不好意思开口。
哇咔咔~~

端午节感触 + 爱心粽子

明天就是一年一度的端午时节，不过今年有点不同。
因为今年有农历闰五月的原故，
所以今年将会有一年二度的端午节。哇咔咔~~

虽然端午节越来越接近了，
可是我却没有感受到过节的气氛。
现年代也较少见到家家户户忙着裹粽子过节的传统了。

也许对许多忙碌的城市人来说，
现在粽子是不用自己裹了（应该说也不懂得怎么裹吧）
什么时候想吃，买来就是了。
而且它的陷料和味道也越来越多的选择了。
但是我依然怀念的是妈妈亲手裹的粽子香的味道。


近年来妈妈因为要帮哥哥看顾几个小瓜，
所以已经有好些年都没裹粽子了。
因此我极度的怀念妈妈裹的粽子味道呢！

记忆中，以前每到端午节的前几天，
妈妈就要开始准备裹粽子的材料了。
从杂货店买回来的粽叶要用热水泡软洗净；
猪肉要选半肥瘦的；
糯米清洗后加入酱油酱料拌均腌制片刻。
在我们家除了猪肉，粽子的其他佐料还有花生和香菇。
我尤喜爱包裹了多多花生的粽子。

看着妈妈裹粽子是一件有趣的事，
可是手拙的我总是把粽子裹得糯米东漏西泄不成样的。
就是学不来怎么把粽子裹成尖角形的。
如今我真的好想好好的把裹粽子的这门功夫学成，
可是妈妈现在却都不过粽子了。



记得去年的端午节，想说吃不到home made的粽子，
不如就去买几个回来应应节好了。
可是我找遍了附近的巴杀及店家，
竟然都没有粽子的踪影。
吃不到粽子成了我去年端午节的一个遗憾。

今年的端午节的前一个星期，
我就吃到祥的妈妈裹的粽子了。
吃着粽子的当时，
仿佛又寻回了妈妈裹的粽子香的味道了，

这多少解了我几丝丝的怀念。

在此祝大家端午节快乐，但愿大家在这端午佳节都可以吃到粽子。哈哈~~

4321@鸡

食谱和做法跟之前的4321@排骨 http://chingkitchen.blogspot.com/2009/05/4321.html一样，
只是把排骨改成鸡肉而已。
味道还是同样的赞，
不过我个人还是比较喜欢排骨版的。

试过了4321@ 排骨和鸡肉版的，
接下来我的目标是4321@虾。
哈哈~~~

优格巧克力米蛋糕卷

很多厨友都做了星厨房的优格蛋糕卷。
而且大家给的评语都不错。
刚好冰箱有优格。
所以就动手咯~~

原本把60g的幼糖减少至50g。
可是失魂的我竟然把材料A的幼糖加入材料B中一起混均。
唯有在材料A中加多10g了。
结果阴差阳错下还是用了60g的糖份。
搞错了糖的步骤，幸好没有影响蛋糕的美味。
嘻嘻~~



蛋糕里层搽了Blueberry Filling，
表面上涂的是之前做给自己生日蛋糕剩下的优格芝士酱。
涂上后觉得没有好看的视觉效果，
于是又撒上一层巧克力米，
这样一来感觉卖相美多了。
呵呵~~



蛋糕口感没有一般蛋糕卷来得松软。
酸酸的优格芝士酱+优格蛋糕体+甜甜的Blueberry Filling和巧克力米的味道好match噢~
放入冰箱冷冻后酸酸甜甜又冰冰的，
好好吃呢~







（食谱参考：星厨房）


材料A：
蛋白...................... 4 个
幼糖...................... 50 克

材料B：
蛋黄...................... 4 个
原味优格.............. 120 克
特幼粉.................. 60 克
粟米粉.................. 10 克
粟米油.................. 40 克


做法：
1）材料A做法：蛋白打至起泡，分多次加入幼糖打至硬，倒转盆不会掉下来。
2）材料B做法：全部混合，使用打蛋器搅拌至没有颗粒。
3）蛋白分两次与蛋黄糊拌匀，使用塑胶刮刀，采用翻面的方式拌匀。
4）倒入铺上烤纸的烤盘内，铺平。
5）放入已预热好的烤箱，150度，烘烤20分钟或表面金黄色。
6）将蛋糕脱纸，涂上果酱，卷起，放入冰箱定型后才切片。

南瓜苹果橙香戚风蛋糕

其实这食谱是取自孟老师的100道小蛋糕中的南瓜戚风。
是我看食谱中还有加入苹果泥和柳橙汁，
所以才会擅作主张的把名字改为南瓜苹果橙香戚风蛋糕。
嘿嘿~~



虽说是食谱中加了南瓜，苹果和柳橙汁，
可是入口却完全吃不到以上3种食材的味道。
反而变成一种很独特的清新味道呢！
蛋糕没有发得如一般戚风蛋糕来得高。
口感非常的湿润绵软。
因为蛋糕太过湿润了，担心很快就变坏，
隔天我就快快地将蛋糕放入冰箱收藏。
想不到冷一冷后的蛋糕又是另一番风味哦~~











（食谱参考：孟老师的100道小蛋糕）



材料：
南瓜 ………………… 50g
苹果泥 ……………… 40g
柳橙汁 ……………… 50g
蛋黄 ………………… 60g
幼糖 ………………… 30g
盐 …………………… ¼小匙
沙拉油 ……………… 45g
低筋面粉 …………… 90g
泡打粉 ……………… 1小匙
蛋白 ………………… 140g
幼糖 ………………… 60g
塔塔粉 ……………… ¼小匙


做法：
1）南瓜切小块蒸熟，沥掉多余水份，趁热用叉子压成泥状，加入柳橙汁搅拌均匀备用。
2）蛋黄加入30g幼糖及盐用打蛋器搅拌均匀，加入苹果泥。
3）分别加入做法(1)的所有材料及沙拉油继续拌均。
4）同时筛入低筋面粉与泡打粉，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌均匀成面糊。
5）60g幼糖及塔塔粉放在同一个容器内。
6）蛋白用搅拌机打至起泡，分次加入做法(5)，以快速方式拌打至蛋白变硬的同时明显的出现纹路状。
7）取1/3打发的蛋白，加入做法(4)的面糊中，用橡皮刮刀轻轻的拌均。
8）加入剩余的蛋白，继续轻轻的从底部刮起拌均。
9）将面糊倒入中空模中，稍微的摇一摇模型将面糊抹平，再轻轻的敲一敲模型。
10）预热烤箱 ，以150度烘烤30分钟左右。

一份意外奖品

星期六没上班在家玩烘培的当时，
听到门外传来一阵汽车的叭叭声，
伸头瞄一瞄原来是poslaju 的递送员。

出去一看原来是我的包裹也，
可是最近我都没上网购物或团购的啊！
怎么会有我的包裹呢？
到底是是谁寄来的呢？

签收了包裹，看了寄件者那栏，
是由PJ寄来的。还是很疑惑到底是谁寄什么东东给我呢？
不管了，打开来看看不是知道了咯~
总不会是恶作剧包裹吧~哈哈



咿，有一支电动牙刷也！
还有一份信函。
读完信，原来是早前信用卡银行1月至3月达到指定消费数额的有奖促销活动。
我都忘了有这个促销活动呢~
而我也压根儿没想到我会达到这个指定的消费数额。呵呵~~
看来不知不觉中我也刷了蛮高的信用卡数额呢~

发觉最近自己还蛮幸运的，

刚中了余人生礼卷，

现在又收到一份意料之外的奖品。呵呵~~

可是我没用过电动牙刷，

感觉这样一支电动还发出吱吱声的东西放入口好像很Geri 似的。