泰式沙拉春卷

过去的周六又是闰月五月初五端午节，
这个闰月的端午节没有吃到粽子，
家里也没有特别的庆祝。
不过我们一家最爱的home made春卷还是没有少。
呵呵~~

除了我们家的传统春卷外，
这次我也尝试做了木兰姐之前提议的沙拉春卷。
所以才会有这道泰式沙拉春卷的出现。
嘻嘻~~

很清爽的沙拉春卷，
一口咬下隐约中还有叩咯叩咯声呢！
微辣的沙拉加上花生碎和芝麻香。　

和我们家的传统春卷完全具有不同风味。

不错吃哦～

木兰姐，你的这个沙拉春卷提议真棒。
谢谢你哦~要不然我真的没想到春卷也可以这样个吃法。
嘿嘿～～

泰式沙拉食谱请看这里

丑丑的 ~~ 改版CCC

应朋友所托再次做了ccc ~ cheddar cheese cake。
上次听kittymiao 说过38隐形人的改版ccc味道会更赞呢~
这次就在食谱上参考了38的做法，作了少许的更改。



之前有博友说过为了避免ccc下陷收缩，
可以在蛋糕出炉后倒扣待凉才脱模。
我就照板煮碗也把蛋糕倒扣。
可是不出半分钟，蛋糕就整个掉下来了。

看着掉下变形的蛋糕，我什么mood都没有了。
也没劲去试试改版后的味道如何了。
就这样把蛋糕丢在碟上就出门去了。



发了个短信告诉朋友他要的ccc失败了。
超没卖相，味道还未试过也不知道如何。
朋友回复说只要是有心做的蛋糕，
他都会觉得好吃的。
好吧~既然他不介意，
吃了有什么后果我可不负责得哦~
哇咔咔~~



改版后加多一片芝士和鲜奶的ccc 味道更加浓郁，
蛋糕也比较湿润。
个人来说，我还是比较喜爱旧版本的ccc。
皆因我没有很喜欢浓浓的芝士味。
不过喜欢浓郁芝士味的朋友到可以试试这个改版后ccc。

隔天朋友回了短信说蛋糕比上次做的更加美味。
还说期待有机会再尝到其他版的芝士蛋糕。
可见这又是一个芝士爱好者了。
哈哈~







（食谱参考：星厨房，38隐性人）


材料(A)：
芝士片 …………… 4 片
鲜奶 ……………… 100 毫升
牛油 ……………… 50 克

材料(B)：
蛋白 ……………… 3 个
白醋/塔塔粉 …… 1/4 小匙
幼糖 ……………… 65 克

材料(C)：
面粉 ………… 50 克
蛋黄………… 3个


做法：
1）材料(A)混合隔水煮溶，待凉备用。
2）蛋白及塔塔粉用高速打至起泡，幼糖分两次加入，打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
3）蛋黄倒入(A)搅拌均匀。
4）将一半的蛋白糊放倒入(2)，轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续拌匀。
5）将剩余的蛋白倒入，搅拌均匀。
6）预热烤箱 150 度，隔水烘烤50 分钟。

Lemon CreamCheese Pound Cake

虽然心情依然沉重，
可是生活还是要过。
现在就收拾心情继续为大家上蛋糕了。

喜欢牛油蛋糕的牛油香味，

不过美中不足的是牛油蛋糕比较油腻，

吃了会有罪恶感。

所以都较少做重牛油味的蛋糕。

呵呵~~

这个食谱除了有加入creamcheese 和牛油外，

还加入了柠檬汁和柠檬皮屑中和了油腻感。

吃在口里没有很显明的芝士牛油味，

淡淡的芝士牛油味中带有酸甜的柠檬清新味呢~

很赞哦~

牛油类的蛋糕宜在前一晚做好，

因为刚做好时口感会比较干。

但隔了一夜之后，

蛋糕中的油份会渗透出来，

让它吃起来比较湿润，口感更好。

使用品质好的牛油，

做出来的蛋糕牛油味会更香纯诱人哦~

材料：

奶油............................. 70克

creamcheese.............. 50克

细砂糖......................... 90克

蛋................................. 2个

牛奶............................. 10克

柠檬皮......................... 1/2个

柠檬汁......................... 1/2个

低粉............................. 110克

泡打粉......................... 1/2小匙

做法：

1）奶油室温软化，分次加糖打发至乳白色状。

2）加入软化的creamcheese，搅拌均匀至无颗粒。

3）分次加入蛋液，每次加入后必须充分混合。

4）筛入低粉、泡打粉，用橡皮刮刀切拌均匀。

5）加入牛奶、柠檬汁及柠檬皮碎末，切拌均匀。

6）蛋糕模内铺好烤纸，烤箱预热至150°C。

7）蛋糕糊装进烤模，用橡皮刮刀将表面刮平整，在桌上震几下烤模。

8）入炉烘烤30分钟，其中到10分钟左右的时候取出模子，用小刀在蛋糕表面划开一道口子，再入炉继续烘烤至完成。

a）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

b）记得蛋糕出炉后不要马上就吃，留待隔天才吃会更加美味的。

两则令人心情低落的消息

昨天下班后顺便去材料店购买一些烘培材料。
没看到通常都做镇在店里的老板uncle，
只看到aunty和他平常都很少在店的儿子在忙着关店事宜和应付客户。

奇怪怎么今天这么早就准备关店了呢？
当时我也不不为意，见要关店了。
就匆匆拿了我要的东西去付钱。

看到柜台上有张纸写着店家休息，
星期一才照常营业的通告。
于是就好奇的问aunty是否这几天都没营业呢？
aunty说要到星期一才照常营业。
我心想应该是uncle和aunty 要出门旅行吧~
心里这么想嘴里我也没问出口。

付了钱正想走出门时，
aunty 突然叫住我，说有个坏消息要告诉我。
当时我还以为该不会又是什么材料又要起价了吧？
哪知道aunty 却告诉我uncle 不在了，
突然之间听到这么震撼的消息，我也不知该如何回应。
Aunty还以为我不明白不在的意思。
还解释说uncle 去世了。
当下我的脑袋一片空白，整个人就呆呆的站在那，
只依稀记得aunty 说这一两天什么什么的。
原本想关切询问详情。可是看aunty忙进忙出又要接电话。
而我当时又赶时间就先走了。

两个共同生活了几十年的人，
另一半突然的离开，
想必aunty的内心一定很难受了。
虽然我和uncle没有很熟络，
可是听到他突然离世的消息。
我的心情也变得好低落沉重。


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今早一扭开收音机，
听到曾经红遍全球的一代巨星 Michael Jackson ，
在昨天美国时间下午2時26分因心藏病发，
宣告不治，享年50岁。

唉......短短不到24小时内就听到两则令人伤感的消息。
只能说人生无常，生命是很脆弱的，
下一秒会如何，没有人能够预知。
唯有珍惜眼前，珍惜当下所拥有的一切。

淡奶龙眼布丁

印象中已经有好些年都没做这个淡奶龙眼布丁了。
以前抄下的食谱也不知道被我塞到哪里去了。
幸好它的材料和做法都不杂，
唯有凭记忆来做好了。



第一次试做，用了4.5公升的水，
一包25g的燕菜粉和一罐淡奶。
结果完全没有布丁般软软滑滑的口感，
反而有在吃燕菜的感觉。

再次挑战，只用了3公升的水，
同样一罐的淡奶，
不过燕菜粉的部分就减少了一半。



Yes …..成功了，这才是我要的口感，
软软幼滑的入口既化，好像在吃豆腐花似的。
炎热的天气来一杯冰冰凉凉的淡奶龙眼布丁实在太棒了。
哈哈~~






材料：
清水 ……………… 3000 ml (相等于2支大瓶装的矿泉水)
淡奶 ……………… 1罐
人鱼牌燕菜粉 …… 13g
班兰叶 …………… 4片
糖 ………………… 适量
罐头龙眼 ………… 1罐


做法：
1）将清水及班兰叶煮滚，倒入淡奶。
2）将班兰叶捞起，加入糖试味至个人喜欢的甜度。
3）将燕菜粉加入少许清水拌均后倒入锅中煮滚即可。
4）待微凉后倒入杯子，放置凝固后放入龙眼和龙眼糖水。
5）放入冰箱冷藏后即可食用。




a）布丁凝固的过程可能需要一些时间，别以为布丁迟迟不凝固而认为失败了。
b）不同牌子的燕菜粉做出来的布丁软硬度会有差别。视不同牌子的燕菜粉而定。

诚意推荐 ~~ 杞子黑椒鸡扒

以杞子烹调当配料烹调而成的菜肴很特别吧~~
杞子补眼，很适合像我这种每天对着电脑的上班族哦~
而且这也是一道无需用油烹调的菜肴。
营养健康得来又不失美味。
呵呵~~



原先还有点担心不知道以杞子煮出来的鸡扒味道会不会怪怪的。
煮好上碟后，卖相就很满意了。
再试试味道，哇~不得了了。
这真的好好……好吃哦~（绝对没有卖花赞花香哦~）

鸡肉被腌制的很入味。
辣辣的黑椒味带点甜甜的叉烧酱的味道，
味道真的很赞呢~



我已经把这道杞子黑椒鸡扒列入我最爱的菜肴之一了。
我一定还会再煮的。
哇咔咔~~







（食谱参考：佳礼论坛 ~ Nanas）


材料：
鸡扒腿肉 …………… 2个
杞子 ………………… 50g

腌料：
叉烧酱 ……………… 2 汤匙
黑胡椒 ……………… 1汤匙
花雕酒 ……………… 2汤匙
清水 ………………… 4汤匙
姜丝 ………………… 适量


做法：
1）将2/3的杞子加入少许水，用搅拌器打烂成汁。
2）将杞子汁与所有的调味料调均，加入鸡扒肉中，至少腌上2个小时。
3）把鸡扒肉和腌汁一起倒入锅里，用小火将鸡扒煎熟及酱汁稍微收干。
4）把鸡扒切成条状，再淋上酱汁，撒上剁碎的1/3的杞子即可。





a）如果没有搅拌器，也可用刀背将杞子剁成幼粒。
b）鸡扒肉腌制越久越能入味哦~

简易蜂蜜小蛋糕

之前看到很多博友都做了孟老师的简易蜂蜜小蛋糕。
大家给予的评价都不错。

当时就决定我也要尝试做做。
可是家里的蜂蜜只剩下一些了。
就暂且把食谱搁置一旁先。

上个月去了一趟余人生，用礼卷换取了蜂蜜。
我再也没有借口不动手了。
嘿嘿~~



简易蜂蜜小蛋糕还真的很简易，
下班6点到家就马上动手，
不到7点蛋糕就出炉了。
而且所有器具都清理干净收拾好了。
真的容易到笑呢！

所以这次我可以大大声的向妈妈炫耀一番。
因为有时下班后开始做蛋糕，
妈妈一定都会念说：“你上了一天的班，难道都不会累吗？ 有得休息你不休息，还要做蛋糕。拿苦来辛”
我的标准回答：“这是我的兴趣嘛~而且隔天的早餐又有着落，一举两得，何乐而不为呢？”
哈哈~~



话说回来，
虽然这个蜂蜜小蛋糕松软就真的很松软，
做法也超简易的。
不过我就没有很喜欢它的味道。

食谱上写拌均后的面湖要静置5分钟，
我忘了个步骤，滔入纸杯后的面糊就直接入烤箱烘烤了。
不知是不是这个原因以致蛋糕的组织与口感都很粗糙。








（食谱参考：孟老师的100道小蛋糕）


材料：
沙拉油 ………… 20g
蜂蜜 …………… 30g
鸡蛋 …………… 2个
幼糖 …………… 20g
低筋面粉 ……… 50g
泡打粉 ………… ¼ 小匙


做法：
1）沙拉油与蜂蜜以隔水或微波加热方式，用汤匙拌均备用。
2）鸡蛋加入幼糖用搅拌机搅打，速度由慢到快哦颜色会由深慢慢浅。
3）快速搅打至颜色变成乳白色，捞起后滴落的蛋湖呈线条状，不会立即消失，最后再以慢速搅打约1分钟。
4）加入过筛后的低筋面粉及泡打粉，接着加入做法（1），从底部刮起搅拌均匀至无颗粒的面糊状。
5）将面湖滔入纸杯内约八分满，放在室温下静置5分钟左右。
6）预热烤箱，以160度烘烤15分钟左右。






a）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
b）蛋糕入烤箱烘烤片刻表面就会呈焦褐色，这是因为材料中加了蜂蜜的关系。
无需担心，这是正常现象。如果蛋糕表面的焦黑程度严重，可以尝试转为下火烘烤。

父亲节蛋糕 ~~ 椰香班兰燕菜蛋糕

对于父亲节的庆祝，无论是商家或为人子女者，
都没有母亲节般来的热列和热衷。
餐馆和蛋糕店也不见人潮。
母亲节会让大家想到妈妈的伟大，温馨和感人。
难道父亲节大家就忘了爸爸为了家而辛苦的在外打拼吗？

我的爸爸他不大会表达他的爱，
他不擅于用言语或行动来表达对儿女的关爱。
就算有什么劝解或慰问，他也是通过母亲传达给我们知道。

虽然爸爸总是摆着一幅很严属模样，
但我相信他对我们几个兄弟姐妹的关爱是不会比妈妈少的。

要我亲口对爸爸说“我爱你”这三个字。
我真的无法齿言。
虽然知道爸爸无法看到或听到。
不过我还是要在这向你说声：“爸爸，我爱你”。

爸，送给你的父亲节蛋糕虽然没有很精致漂亮，
不过里头却充满了我满满的用心制作，
及包含了我对爸爸和妈妈的爱。

祝你父亲节快乐。



其实这个蛋糕在去年9月二侄儿生日时已经做过了。
那时做的可能是班兰汁太多太浓了，
以致燕菜部分又苦涩味。
蛋糕体方面也很硬实。
整体来说那次的蛋糕是失败的。

吸取了上次的经验，这次减少了班兰叶，
燕菜部分总算没有了苦涩味了。
这次的椰香班兰燕菜蛋糕可以说成功80% 了，
剩下的20% 要再接再厉，
我相信下次一定可以做的更加美味漂亮的。
哇咔咔~~



椰香班兰燕菜中加入少许的奶油和白椰丝，
让蛋糕增添风味和层次感。






（蛋糕体 ～ 食谱参考：阿米的懒人蛋糕 ）

材料：
鸡蛋 ................ 5个
幼糖 ................ 70g
低筋面粉 ........ 110g
牛油 ................ 50g （溶化）


做法：
1）鸡蛋放入mixer高速打发，分次加入 幼糖打至硬。
2）转成低速，加入过筛后的低筋面粉和隔水煮溶的 牛油。
3）预热烤箱，面糊倒入模型，放入烤箱以160度烤30分钟。
4）蛋糕出炉倒扣待凉后切成3片。



椰香班兰燕菜：

班兰叶 ……………… 5片
清水 ………………… 900ml
浓业浆 ……………… 200ml
牛油 ………………… 60g
栗粉 ………………… 2大匙
幼糖 …………………120g
燕菜粉 ……………… 10g
白椰丝 ……………… 50g


做法：
1）班兰叶洗净，减小块，加入清水打烂，隔渣取汁。
2）除了白椰丝，将全部材料放入锅里搅煮至浓稠。
3）最后才加入白椰丝拌均，里火待微凉。
4）滔五大匙椰香班兰燕菜进7” 圆模里，放入一片蛋糕体，再倒入适量椰香班兰燕菜，跟着铺上另外一片蛋糕体。
5）如此加入最后一片蛋糕体，再将剩余的椰香班兰燕菜倒入即可。
6）待冷却后，用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏隔夜，脱模即可。





a）味道没有很浓郁的椰浆香味，可以把浓椰浆增加到250-300g。相对的清水也要减少。
b）椰香班兰燕菜在搅煮至浓稠的过程需要一些时间。我大约煮了约半个小时多的时间才觉得浓稠，所以要给点耐性慢慢的不停搅煮哦！

南瓜糖水

又是一道做法简易又美味的糖水。
当然咯~像我这种懒人多步骤和做法的食谱我也很少会动手的。
哇咔咔~~



煮至绵软的南瓜糖水充满了香浓的椰浆味外，
隐隐约约中还带有淡淡的班兰香气呢！
家人尝过都说好香浓可口呢！
诚意推荐喜欢南瓜的朋友一定要试试哦～








材料：
水 …………… 1000ml
南瓜 ………… 300g
西谷米 ……… 25g
糖 …………… 适量
班兰叶 ……… 3片
浓椰浆 ……… 250g


做法：
１）南瓜去皮，切粗粒。西谷米浸泡５分钟，沥干备用。
２）班兰叶，水和南瓜煮滚，转小火继续煮至南瓜变软。
３）加入其余材料煮滚即可。

a） 南瓜一定要煮到软绵，这样糖水才会入味好喝哦~
b）这道糖水无论热饮或冷饮皆可。美味不减。