豆蓉月饼@2010

好开心，好兴奋。。
我人生中第一次挑战的传统烘烤月饼终于顺利完成了。
看到一粒粒自己精心杰作的月饼出炉，
那一刻的心情真的是好有成就感哦！
原来自己也可以做得出似模似样的月饼也！
嘻嘻~~

自制传统月饼也没有我预想中那么难。
早上起床先调拌好面团放置，
然后就去扫地抹地，洗衣服处理一些家务。
完成所有家务也差不多是1个小时15分钟后的事了。
然后就开始将整面团揉成不黏手。
包裹~按模~出炉，用了2个小时半的时间。
比我预期中来得早。
哈哈~~



偷偷告诉大家一件糗事。
其实早在去年我就打算做这种传统的烘烤月饼了。
可是那时一直以为糖浆要预先几个月准备好。
直到中秋节要到了，我才知道原来材料店是有售卖现成的糖浆哦！
哈哈~~真是有够“耍菇”。
那时我就告诉自己，
明年的中秋节我一定一定要挑战传统的烘烤月饼。
我没有食言，今年我终于做成了。
哇哈哈~~



烘烤的月饼要等待3天回油才比较美味好吃。
可是我隔天就已经按耐不住偷吃了一点点。
嗯~外皮已经很松软。
味道与口感都有外面卖的那个味道哦！
心理充满成就感与满足感。。。。
嘻嘻~~



另外手多做了两个大粒的月饼。
用了小月饼的双倍量：皮40g+馅60g
可是分量还是不够，月饼看起来矮矮扁扁。
接下来再做就要再加到皮60g+馅80g了。
呵呵~~






（食谱参考：pynn）


材料：
糖浆 ………… 220g
花生油 ……… 70g
碱水 ………… 1茶匙
普通面粉 …… 250g
苏打粉 ……… 1茶匙

蛋液：
蛋黄 ………… 2粒
牛奶 ………… 2-1/2 汤匙

迷你月饼 ：
饼皮 ………… 20g
馅料 ………… 30g
烤香瓜子 …… 适量


做法 ：
1）把糖浆，花生油及碱水搅拌均匀，摆置5分钟。
2）倒入普通面粉及苏打粉，搅拌均匀，关盖放置75分钟。（1个小时15分钟）
3）开盖后，如果面团还是很粘手，就加入适量的面粉搓揉成不粘手为此。（这部分我加了蛮多面粉一下）
4）手掌及月饼饼模沾上面粉，把面团用手掌按扁，然后包入馅料，周围撒上一点面粉，把面团压入模子内，用力的一压。
5）手按着月饼周围，用力的把模子压出来
6）预热烤箱，140度烘烤20分钟。
7）月饼烘烤出来，立即把蛋液抹上2次或者以上，完成。





a) 做月饼记得当要压入模子前，要撒上一点面粉在月饼模内，然后用力的压出花纹来。
b) 新出炉的月饼有点硬度，要放置 3天或者以上回油后，才能够享用。
c) 外皮与内馅的比列要视乎模型大小而定。
d) 我一共做了29粒的迷你月饼。
e）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。