苹果杯子蛋糕

原本一开始就对着苹果做成的蛋糕没抱太大的期望。
可出乎意料蛋糕却很美味！
特别是肉桂粉和杏仁碎为蛋糕增添了不少风味与口感。
我喜欢~~

这么一份食谱分量就只做了3个小蛋糕，
刚刚好我和祥先生享用。
嘻嘻~






( 食谱参考：Min’s )


材料：
苹果 ……… 1/2粒 （削皮， 切块）
细糖 ……… 1大匙
** 苹果块抹上细糖， 煮到软， 待凉。

奶油 ……… 50g
细糖 ……… 30g
鸡蛋 ……… 1个
牛奶 ……… 50ml
低筋面粉 … 80g
发粉 ……… 1/2小匙
杏仁碎 …… 随意

装饰：
苹果 ……… 1/2 粒 (切片 )
细糖/糖粉 …1/2 大匙
肉桂粉 …… 2-3撮
** 把全部混合一起备用。


做法：
1) 用电动搅拌器， 把奶油和细糖打发。
2) 徐徐加入蛋液， 搅拌均匀。
3) 最后筛入粉类和牛奶， 拌匀。
4) 加入苹果块， 拌匀。
5) 把面糊放入烤杯， 蛋糕上层铺上苹果片。
6) 放入预热170‘C的烤箱， 烤20-25分钟。

简易可可杯子蛋糕

最近考虑了很多，想了很久，
我喜欢烘培，喜欢下厨，喜欢分享。。。
觉得自己还是不舍得放弃用心经营了多年的部落格。

看到上一贴这么多博友的留言支持。
自己更加不舍得放弃。

或许就如我的半个同乡博友~ Ah Tee所说的：
“喜欢烹饪, 喜欢烘焙, 怎么轻易放弃部落呢?
无论发生什么事, 生活还得过, 偶尔的部落分享也能让情绪释放。”
我想我真的不该放弃，
接下来的日子我将会不定时地更新部落格，
和大家分享我的平凡简单烘培与料理。




答应了朋友要做可可蛋糕给她们。
拖了很久才动手，真的很不好意思。



普通的材料，简单的做法。
味道如何？就不清楚了。
因为只做了6杯全都拿给朋友们了。







食谱分享：

材料：
奶油 ………… 115g
细砂糖 ……… 50g
鸡蛋 ………… 2粒
自发面粉 …… 85g
可可粉 ……… 25g


做法：
1）奶油和细砂糖打发颜色变浅。
2）鸡蛋一粒一粒分次加入，每加入一粒蛋须将充分拌匀。
3）筛入自发面粉和可可粉，以橡皮刮刀轻轻拌匀即可。
4）将面糊倒入小纸杯里约8分满。
5）预热烤箱，以160度烤约20分钟即可。






***温馨提醒***
a）可做6个（直径5cm x 高4cm）小蛋糕。
b）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

失败~大麦町犬花纹蛋糕卷

不知道是否在烘培纸上涂抹的油不够多。
烘好的蛋糕体卷起来时，花纹部分全都粘在烘培纸上无法附在蛋糕体上。
后来我是用手一个一个慢慢的将花纹由烘培纸撕下后再贴上蛋糕体。
幸好部分勉强还可以帖服住。
第一次挑战蛋糕卷彩绘就失败了。
有点挫败感。

蛋糕内涂抹了草莓filing。
外形虽然不成功。
不过值得安慰的是蛋糕体还是松软美味的。

腰豆牛油蛋糕

和老朋友相约，习惯了总会做些小糕点带给他们。
时间有点仓促，见家里刚好有腰豆，
就 做了简单容易的腰豆牛油蛋糕带给他们。
嘻嘻~~
































时常我都喜欢将蛋糕弄成多种造型。
这次就做了一个6寸蛋糕和几个花形小蛋糕。








(食谱参考：爱上牛油蛋糕)


材料：
牛油 ………… 150g
菜油 ………… 50g
幼糖 ………… 120
鸡蛋 ………… 3粒
普通面粉 …… 130g
牛奶粉 ……… 20g
发粉 ………… 1/2小匙
腰豆 ………… 100g （烘香，切碎）


做法：
1）将牛油,菜油和幼糖打至松发 变白。
2）加入一粒鸡蛋，搅拌至蛋与牛油完全吸收后，才加入第二粒鸡蛋；继续搅拌均匀，直到把鸡蛋加完为止。
3）拌入过筛的面粉，牛奶粉，发粉和腰果碎，改用刮刀搅拌均匀。
4）把面糊舀入模型里，以腰果装饰表面。
5）放入预热烤箱160度，烘烤约30分钟左右或致熟。




a)原始食谱是200g牛油，我把它改成150g牛油 + 50g菜油。
b)原食谱是150g幼糖，我减少到120g。
c)不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

肉松海绵蛋糕

出炉待冷后的蛋糕没有下陷，也没有肿起。
平坦的表面很令我满意。

蛋糕的口感也好绵好软，
入口微咸的肉松香也很有风味。
赞~~






（食谱参考：孟老师的100道小蛋糕）


材料：
牛奶 ………… 35g
沙拉油 ……… 25g
低筋面粉 …… 100g
泡打粉 ……… 1/4小匙
全蛋 ………… 200g
细砂糖 ……… 100g （原食谱120g）
盐 …………… 1/4
蛋糕乳化剂 … 1小匙
肉松 ………… 随意


做法：
1）牛奶与沙拉油放在同一个容器内，低筋面粉和泡打粉一起过筛，备用。
2）全蛋加入细砂糖及盐用就搅拌机搅匀。
3）分别加入蛋糕乳化剂及过筛的粉类，用搅拌机慢速至快速的方式搅拌至呈乳白色的糊状。
4）快速搅拌的同时，将做法（1）的所有液体材料慢慢加入做法（3）中，继续搅约2-3分钟呈均匀的面糊状。
5）用橡皮刮刀将做法（4）的1/2面糊刮入烤模内，并将表面抹平。
6）预热烤箱150度，把面糊放入烘烤约10-15分钟左右，待面糊定型。
7）将烤箱内的烤模取出，铺上均匀的肉松，再刮入剩余面糊，用橡皮刮刀将表面抹平。
8）继续烘烤15分钟左右。





a） 不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。




****
P/S  回乡与家人出游数天，下个星期再会！

紫薯杯子蛋糕

番薯发糕我做过，烘制的紫薯蛋糕倒是第一次。
制作过程中一直难以想象它的味道。

幸好出炉的味道和口感都很不错，
只是烘培好的小蛋糕体表面和内力都出现一些紫青色。
害我一度害怕吃了会不会中毒呢！
哇咔咔~~





（食谱取自：知足长乐 ~ Spdong）

材料：
紫番薯泥 …… 200g
牛油 ………… 120g
幼糖 ………… 80g
鸡蛋 ………… 2粒
低筋面粉 …… 120g
发粉 ………… 2g
盐 …………… 2g
葡萄干 ……… 40g


做法：
1）把紫番薯蒸软蒸熟压成泥。
2）将牛油和幼糖一起搅拌至松发。
3）加入番薯泥，再搅拌2~3分钟。
4）鸡蛋分次加入，慢慢拌均匀。
5）加入已过筛的低筋面粉和发粉，改用刮刀拌匀。
6）加入葡萄干拌均匀。
7）倒入纸杯约8分满。
8）预热烤箱，以180度烘烤20-25分钟或至熟即可。




a）分量约可做9-10个。
b）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

香蕉巧克力玛芬

看似巧克力蛋糕，
可入口却是一股浓郁的香蕉香味。

原食谱是原味香蕉玛芬，
我减少了部分低筋面粉，添加了一些可可粉，
简单改一改就成了美味的香蕉巧克力蛋糕了。
^^






（食谱参考：网友kittymiao之香蕉玛芬)


材料A:
溶化牛油 …… 200g (要注意不要加热过度，以免油脂分离，整个muffin cup会很油
鸡蛋 ………… 150g (3粒)
牛奶 ………… 100g

材料B:
香蕉 ………… 300g (约5条，最好是熟透的那种，比较香)
幼糖 ………… 170g (如果香蕉很甜，可以考虑减少一些糖的分量)
盐 …………… 1g

材料C:
面粉 ………… 210g
巧克力粉 …… 15g
发粉 ………… 5g (1小匙)
苏打粉 ……… 5g (1小匙)


做法：
1）材料A的牛油溶化后放凉，加入打散的鸡蛋和牛奶用手动大蛋器搅拌均匀。
2）材料B的香蕉压烂成泥，加入幼糖和盐搅拌至溶解。
3）将上述两者混合，加入过筛的材料C拌成面糊。
4）将面糊装入muffin cup内八分满，移入预热的烤箱以180度烘烤30分钟或至熟。

再战~冷冻草莓芝士蛋糕 + 烘烤Oreo芝士蛋糕

再战冷冻芝士蛋糕。
一来之前送给sharon生日的冷冻卡式特芝士蛋糕没有很成功。
二来朋友有兴趣学习做芝士蛋糕。
而他家里又没烤箱，
所以就再次挑战冷冻芝士蛋糕。

食谱还是依据之前的冷冻卡式特芝士蛋糕食谱，
只是这一次省略了香蕉部分，改做了草莓口味的冷冻芝士蛋糕。
简单的在麦记买了一杯草莓雪糕。
取出雪糕内的草莓加入芝士内搅煮行了。
是不是很简单呢？（其实还不是懒惰。^^)
嘻嘻~~

送给是sharon的芝士蛋糕太软无法切片。
这一次拉长了搅煮时间。
说真的蛋糕冷藏后要脱摸时还真的有点战战克克。
还好这一次终于成功了，蛋糕顺利切片美美的。

另外，朋友也想看看烘烤芝士蛋糕的做法，
完成了冷冻芝士蛋糕后，
我们又做了一个烘烤的oreo 芝士蛋糕。
嘻嘻~~

献给sharon迟来的生日蛋糕@冷冻卡式特芝士蛋糕

很不好意思地说，
sharon的生日已经过了好几天了。
我现在才送上生日蛋糕，实在有点paiseh paiseh.
呵呵~~

之前没做过着蛋糕，
第一次挑战就送给sharon。
脱模时发觉冷藏了一天一夜的蛋糕没有很凝固，
可是和sharon约定的时间已经快到了，
没有多余的时间再做，
只好厚着脸皮献丑去了。

sharon，第一次给你送上的生日蛋糕做得没有很成功，
希望你不会介意哦！
虽然你的生日已经过了，
在这还是要向你说声“生日快乐”。。。。。

6“的模型小了点，
多出来的芝士湖就做了3个杯子香蕉卡式特蛋糕。
嘻嘻~~






（食谱参考：芝味十足）

底部：
消化饼 ………… 100g
溶解奶油 ……… 20g

材料A:
奶油芝士 ……… 250g
鲜奶 …………… 200g
幼糖 …………… 70g
鸡蛋 …………… 3粒
卡式特粉 ……… 20g

材料B：
柠檬汁 ………… 2大匙

材料C：
香蕉 …………… 2条 （切块）
柠檬汁 ………… 1大匙 （加入香蕉块内拌匀）


做法：
1）底部：将所有材料用手拌式大蛋器拌匀，压入7寸脱底模型里，放入冰箱冷藏20分钟或至硬。
2）材料A拌匀，放入锅里小火不停搅煮至浓稠，加入材料B拌匀。
3）将香蕉排放在饼皮上，倒入芝士湖铺平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜。





a）原食谱是7寸模型，我改用6寸模型，底部我改放了60g oreo饼干 + 18牛油。
b）做好的芝士蛋糕在放入冰箱冷藏之前需要盖上保鲜膜，蛋糕表面才不会出现裂痕和干燥。

豆奶戚风蛋糕

突然发现自己好久都没做戚风蛋糕了。
虽然戚风蛋糕最爱还是班兰口味，
可又不想来来去去都是同样的口味。
上网找一找，发现豆奶戚风很不错似的。
恰好冰箱里有豆奶。
万事俱备，隔天马上就动手。










蛋糕的味道没有很浓郁的豆奶味。
不过绵密蓬松的口感和入口淡而芳香的奶香还是很赞。








（食谱取自：卡珞）


材料A：
蛋黄 ……… 4粒
豆奶 ……… 115ml
粟米油 …… 70ml
盐 ………… 1/4茶匙
糖 ………… 40g
发粉 ……… 150g


材料B：
蛋白 ……… 5粒
糖 ………… 50g
塔塔粉 …… 1/4茶匙

 做法：
1）先倒入蛋黄，糖和油在搅拌碗内。
2）加入其他A的材料，如豆奶，盐和自发粉。
3）用手将A搅拌均匀，置放一旁备用。
4）将B的蛋白用搅拌机打发至硬性发泡。
5）把1/3的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀后，再将A和B一起拌匀。
6）倒入蛋糕模（戚风蛋糕模20cm），以160度烘烤50分钟。
7）出炉后让它反扣，冷却后才将蛋糕取出。

咖啡面包蛋糕

面包蛋糕指的是整体状的蛋糕，
而面包就是加入的白面包丁。
做法和味道都是非常的特别。

它的独特味道该怎么说呢？
除了咖啡味外，蛋糕中还参杂着淡淡的麦片，面包香和杂果味。
至于口感就属于较实重。
或许不是每个人都喜欢这样结合了多种味道的蛋糕。
不过我就觉得还蛮特别一下。

喜欢切开后看到蛋糕内白白的面包视觉效果。

材料：
低筋面粉 ………… 100g
发粉 ……………… 1小匙
苏打粉 …………… ½ 小匙
麦片 ……………… 30g
即溶咖啡粉 ……… 1大匙
清水 ……………… 1大匙
鸡蛋 ……………… 2个
幼糖 ……………… 80g
栗米油 …………… 75ml
杂果 ……………… 30g
白面包 …………… 70g （切丁）


做法：
1）在搅拌盘内将过筛后的面粉，发粉，苏打粉和麦片混合均匀。
2）将即溶咖啡粉和清水调均，加入鸡蛋，幼糖，栗米油和杂果拌均，与面包丁一起加入面粉混合物中，充分搅拌均匀。
3）将面糊倒入烤盘内，放入预热烤箱以160度烘烤30分钟左右。

麦香牛油蛋糕

虽然是牛油蛋糕，
不过这蛋糕不但没有一般牛油蛋糕的扎实口感，
还很松软呢！！
铺在表面的麦片也为蛋糕添加了不少香味和口感呢！
赞~~

背景的水果是祥先生放的，
他说这样拍照会比较漂亮。
嘻嘻~~







（食谱参考：星厨房）

材料：

牛油 ………… 240g

幼糖 ………… 150g

蜂蜜 ………… 1大匙

鸡蛋 ………… 4个

Nestum麦片 … 50g

自发面粉 …… 200g

鲜奶 ………… 150ml

做法：
1）牛油，幼糖和蜂蜜打至松发。
2）逐粒加入鸡蛋，必须搅拌至鸡蛋与牛油完全混合看不到蛋液才加入下一个鸡蛋。
3）倒入麦片，拌匀。
4）过筛的面粉及鲜奶分三次交替拌入。
5）将面糊倒入烤盘中，铺平。
6）预热烤箱150度，烘烤大约40分钟左右。

a）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

班兰椰香蛋糕

这是N年前和一个网友约会的见面礼。
够力，拖到现在才来上。
哈哈~~

材料与味道和之前做过的“椰香小蛋糕” 和“班兰椰丝玛芬”都大同小异。
椰香小蛋糕 ~ 少了班兰香精。
班兰椰丝玛芬 ~ 少了椰浆粉。
而这个班兰椰香小蛋糕就集合了以上两道所有的材料。
味道相对的也更加浓郁，更加的美味哦！
嘻嘻~~



做了两种纸杯。
上面白纸杯是没有放葡萄干的，
纸杯较小，也涨发得很漂亮。

米奇老鼠纸杯的小蛋糕加了葡萄干下去。
纸杯较大，烘烤出来个个都是平头。
失望



小蛋糕不但没有一般牛油蛋糕的扎实口感。
而且还超松软的呢！
香味十足的味道+丝丝椰丝的口感真的好赞。。
蛋糕在烤箱烘烤中，
厨房就飘出一阵阵令人难以抗拒的班兰椰香味。
光闻着那股香气就已经让人垂涎三尺了。
嘻嘻~~





(食谱 参考：My Mum’s Cake House)


材料：
奶油 ………… 250g
幼糖 ………… 150g
牛奶 ………… 65ml
班兰香精 …… 2小匙
鸡蛋 ………… 5粒
低筋面粉 …… 250g
发粉 ………… 2大匙
椰子粉 ……… 50g (一包）
干椰丝 ……… 50g
葡萄干 ……… 随意


做法：
1) 牛油，幼糖用搅拌机打至松发变白。
2）分次加入鸡蛋搅拌至牛油与蛋液完全融合。
3）加入牛奶和班兰香精搅拌均匀，
4）加入过筛的面粉，发粉，椰子粉和干椰丝，改用刮刀搅拌均匀。
5）将面糊舀入纸杯至八分满，再洒些干椰丝做装饰。
6）预热烤箱，以160度烘烤20-25分钟左右。




a）可做12个（直径 4.5cm x 高 3.5cm）+ 10个米奇纸杯。
b）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考

紫菜牛油蛋糕

可能是紫菜放得不够还是什么的，

蛋糕中的淡淡紫菜香没有预期中来得浓郁。
这让我多少有些失望。

虽然蛋糕少了那股浓郁的紫菜味，

不过那阵牛油香还是非常的香浓。
如果可以放置两天后才食用，
那股牛油香会更加的显明，
口感也比较的湿软噢！

做了两个款式，一个用玛芬杯。
一个直接放入发糕杯烘烤。
两个款式我都喜欢。

呵呵~~

材料：

牛油 ………… 200g
幼糖 ………… 160g
鸡蛋 ………… 4粒
低筋面粉 …… 180g
奶粉 ………… 2大匙
发粉 ………… 1 小匙
紫菜 ………… 3片 （剪成丝）


做法：
1）牛油室温软化，加入幼糖打发至松白。
2）加入一粒鸡蛋，搅拌至蛋与牛油完全吸收混合，才加入第二粒鸡蛋，继续搅拌均匀，直到将鸡蛋加完为止。
3）拌入过筛后的低筋面粉，奶粉和发粉，再加入紫菜丝，搅拌均匀。
4）将发糕杯涂上一层油，洒入面粉，把多余的面粉倒出。
5）把面糊舀入发糕杯或纸杯内约八分满，洒上适量紫菜丝。
6）预热烤箱170度，烘烤25分钟左右。

a）可做6个（高径 4.5cm x 直径5.0cm）+ 4个发糕模型小蛋糕。
b）也可做成一大粒状的蛋糕，相对的烘烤时间就需延长。
c）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。