珍珠肉丸

不好意思这忘了是由那位网友哪抄来的食谱。
看似做法复杂，其实一点都不难。
只需花一些时间就可以做出造型很咔哇依的珍珠肉丸了。



裹上一层糯米蒸熟后的绞肉丸顿时变成很可爱了哦~~
这么可爱的肉丸还真得有点不舍得吃入口哦~~

没有油炸般油腻的肉丸沾一沾辣椒酱吃会更加美味哦~~

材料：绞肉，香菇碎，大葱碎，红萝卜碎，糯米（浸泡过夜）

调味料：盐，麻油，胡椒粉，蚝油，绍兴酒，栗粉



做法：
1）将所有材料和调味料搅拌均匀，腌制至少3个小时。
2）搓成小球状后，放入糯米堆里滚一滚，用手将沾上糯米的肉丸压紧，这样糯米会比较容易粘住肉丸。
3）以大火蒸20分钟即可。







a）因为糯米是没有味道的，所以 腌制绞肉的时候调味料可以重手一点。
b）绞肉要搅到起胶质，这样就会扎实交易裹糯米了。
c）绞肉要有一点肥的，这样口感会比较好噢~
d）蒸好后的肉丸别吹风，这样糯米会很快变硬影响口感。
e）可以随意的加入个人喜欢的材料。
f）糯米经浸泡过夜蒸时较易熟。

CCC ~~ Cheddar Cheese Cake

有混佳礼快乐厨房的朋友都知道这个蛋糕还有一个缩写的别名CCC。
CCC就是Cheddar Cheese Cake 每个英文字母头一个字的缩写法。
够“拽”吧~ 印象中这应该是网友美牙带头使用的。

之前做过这个蛋糕觉得蛋糕涨得不够发，
所以这次假厉害的我就把低粉改成自发面粉。
看到在烘烤中的蛋糕涨得高高的，好开心呢~
可是另一方便又担心涨得太高的蛋糕出炉后一定会收缩下榻的。
烘烤中我已经不停的打开烤箱门好几次了，散散烤箱的温度。
可是蛋糕还是不收缩。







我的担心果然成真了，
出炉后的蛋糕马上就下榻收缩到扁扁皱皱的了。

虽然蛋糕是严重的收缩，不过比起之前做的还是较湿润松软。

放入冰箱冷一冷会更添风味哦~

这是我做了这么多次CCC，最满意的一次噢~~

送了一些给朋友品尝，他也说很不赖哦~

难怪这个食谱可以风靡快乐厨房及博客了。

（食谱取自：星厨房）

材料(A)：

芝士片 …………… 3 片
鲜奶 ……………… 50 毫升
牛油 ……………… 50 克

材料(B)：

蛋白 ……………… 3 个
白醋/塔塔粉 …… 1/4 小匙
幼糖 ……………… 50 克

材料(C)：

面粉 ………… 50 克

蛋黄………… 3个

做法：
1） 材料(A)混合隔水煮溶，待凉备用。

2）蛋白及塔塔粉用高速打至起泡，幼糖分两次加入，打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。

3）蛋黄倒入(A)搅拌均匀。

4）将一半的蛋白糊放倒入(2)，轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续拌匀。

5）将剩余的蛋白倒入，搅拌均匀。

6）预热烤箱 140 度，隔水烘烤50 分钟。

玉蜀黍卡士特燕菜蛋糕

往年的母亲节我们家都没有特别的出外吃母亲节餐庆祝。
皆因妈妈说吃母亲节餐何时都可以去，
又何必在当天跟人家人挤人的呢！



不过今年的母亲节就不同了，
因为在这温馨的母亲节碰巧也是我的农历生日。
除了出外吃大餐同时庆祝母亲节和我的农历生日外，
我还做了一个简简单单无任何花巧装饰的蛋糕给妈妈和自己哦~







原本有想在蛋糕外层剂上一些鲜奶油装饰装饰一下。
可是知道妈妈一定不会喜欢的，想想还是算了。

恩，我承认其实是自己懒啦！
妈妈的喜好只是我的借口之一罢了>
呵呵~~

加入卡士特粉和牛油的玉蜀黍燕菜有特别浓厚香滑的奶油香哦~

放入冰箱冷藏后令整个蛋糕口感更加丰富，

吃起来冰冰冷冷的很美味噢~

有点美中不足的是中间和边缘部分的燕菜没有很显著的，

这是因为原食谱的蛋糕是7寸的，

可是家里没有适合的模型，我就用了8寸可脱底模型。

以至玉蜀黍卡士特燕菜的部分没有很足够了。

如果有机会再做这个蛋糕我一定要把玉蜀黍卡士特奶油的份量加多50% 。

相信这么以来蛋糕一定会更加的好吃。嘻嘻~~

原味戚风蛋糕体：

材料A：

蛋黄 ...................... 4粒

牛奶 ...................... 115ml

栗米油 .................. 85ml

盐 ........................... 1/4茶匙

幼糖 ...................... 60g

低筋面粉 .............. 150g

发粉 ....................... 1茶匙

材料B：

蛋白 ...................... 4粒

幼糖 ..................... 50g

塔塔粉 ................. 1/4茶匙

做法：

1）先倒入蛋黄，糖和油在搅拌碗内。

2）加入剩余的材料（A），用打蛋器搅拌至均匀。

3）将材料（B）的蛋白用搅拌机打发至湿性发泡，加入塔塔粉和分次加入的幼糖继续搅拌至硬。4）取1/3蛋白与蛋黄湖一起拌匀，在倒入其余的蛋白轻轻的搅拌均匀。

5）以160度烘烤40分钟。出炉后让它反扣，冷却后才将蛋糕取出切成3片。

玉蜀黍卡士特燕菜

材料：

奶油玉蜀黍 ....................... 1罐

清水 ................................... 700ml

幼糖 ................................... 80ml

卡士特粉 ........................... 2大匙

燕菜粉 ............................... 10g

牛油 ................................... 60g

做法：

1）将全部的材料放入锅里搅煮至浓稠，离火待稍微冷凉。

2）滔5大匙玉蜀黍燕菜入模型里，放入一片蛋糕片，再倒入适量玉蜀黍燕菜，跟着铺上另一片蛋糕。

3）如此加入最后一片蛋糕，再将剩余的玉蜀黍燕菜倒入即可。

4）待凉后防入冰箱冷藏至少5小时，即可取出倒扣脱模切片享用。

a）使用底部可脱模的模型可避免蛋糕脱模时燕菜的部分不易损坏。

b）原食谱的蛋糕体是全蛋法的海绵蛋糕，不过我对于可以做出不下榻收缩的海绵蛋糕信心不足，所以还是选择了做法交易掌握戚风蛋糕体。哇咔咔~~

南瓜玛芬

第一次尝试了用郎姆酒浸泡的葡萄干做成的蛋糕，
再搭配南瓜泥和少许的肉桂粉。
原来味道真的可以这么match，这么美味呢~

肉桂粉的味道也太神奇了，
只加入1/2小匙肉桂粉，
蛋糕就充满了一阵阵的肉桂粉香气。





扎实得来有点松发兼湿润的口感，味道实在太赞了~
极力推荐噢~ 我一定还会再做的。






这些都是托晴妈团购买来的纸杯，
很漂亮吧~嘿嘿






尤其是这一款，是我的最爱。
好后悔这款败太少了。












（食谱参考：孟老师的100道小蛋糕）


材料：
葡萄干 ........................... 60g
郎姆酒 ........................... 60g
鸡蛋 ............................... 2个
幼糖 ............................... 80g
盐 ................................... 1/4小匙
沙拉油 ........................... 100g
蒸熟南瓜泥 ................... 200g
牛奶 ............................... 70g
低筋面粉 ....................... 160g
肉桂粉 ........................... 1/2小匙
泡打粉 ........................... 1小匙
苏打粉 ........................... 1/2小匙


做法：
1）葡萄干+郎姆酒浸泡最少1个小时以上。
2）全蛋加幼糖及盐用大蛋器搅均，再加入沙拉油搅拌均匀。
3）加入蒸熟的南瓜泥用打蛋器搅散，再加入牛奶继续搅成均匀的液体状。
4）底筋面粉，肉桂粉，泡打粉及苏打粉一起筛入，改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。
5）将泡软的葡萄干挤干后加入面糊内，轻轻拌均。
6）用汤匙将面糊滔入纸模内约7分满。
7）预热烤箱后，以160度烘烤约25分钟左右。






a）个别烤箱的温度不同，所以请自行判短烘烤的温度和时间。
b）此食谱完全没有用倒mixer噢~ 所以家里没有mixer的朋友也可以试做的。
当然不用mixer的食谱也很适合我这种懒惰清洗用具的懒人了。哇咔咔~~

4321@排骨

没有用到一滴的油，材料调味料都很简单。
无需油炸，很美味又健康的一道简易菜肴。
爸妈都说味道有在餐馆里吃到水准哦~~
听了我有点飘飘然的感觉呢！


听说这道4321除了排骨外，还有鸡肉，虾和三层肉的版本哦~~
下次我会试一试鸡肉版的。嘿嘿~~








（食谱取自：Ohbin）


材料：
排骨 ..................... 1支半

调味料：
酱油 .................... 4汤匙
匙糖 .................... 3汤匙
白米醋 ................ 2汤匙
花雕酒 ................ 1汤匙


做法：
1）不用油。 排骨放进锅里，全部调味料混合后倒下去。
2）小火一直小滚，会起泡沫，不时搅拌（因为有糖，容易焦）
3）要收汁时就开大一点火，然后一直兜炒。
4）兜炒至颜色够深时， 汁料收干都沾在肉上即可上碟。






a）颜色没有很深，所以我又加一些黑酱油调色。
b）汁要收得很浓稠，而且别忘了要不停的搅拌，让每块肉都沾到汁料。





p/s 后知后觉的我在打完这篇食谱才发现为什么这道菜肴会被称为4321，
原来是调味料那里用了，4汤匙的酱油，3汤匙的糖，2汤匙的白米醋及1汤匙的花雕酒。
顾名思义4321就是从调味料这里由来。哈哈~~

幸运奖品 ~~ 余人生礼卷

之前在阿祥生日时参加了电台凭歌寄意节目赢取的余人生现金礼卷。
就在刚刚收到了。






一共有4张RM50，总值RM200的现金礼卷，
可以让我到余人生大买特买了。嘻嘻~~
真好，可以凭歌寄意之余还可以获得现金礼卷。
哇咔咔~~

芒果慕丝蛋糕

做了芒果芝士蛋糕，还剩下几粒的芒果。
看看其他材料都具备，所以又动手做了这个芒果慕丝蛋糕

与芒果芝士蛋糕比起来，芒果慕丝蛋糕少了芝士味。
就多了一阵芒果香，冰冷的慕丝口感也较细滑。
不过每次只能一两块就好，同时吃多片感觉有点腻。


刀工不好，切得好难看噢~~

蛋糕体我采用了阿米的懒人蛋糕食谱1/2的分量。

蛋糕体材料：
鸡蛋 ………………… 2-1/2个
低筋面粉 …………… 55g
幼糖 ………………… 40g
牛油 ………………… 25g （隔水煮溶）


做法：
1）鸡蛋放入mixer，高速打发至发白。
2）加入幼糖打至硬。
3）mixer调低速，分次加入低筋面粉。
4）加入隔水煮溶的牛油，大概搅拌均匀即可停机。
5）面糊倒入烤盘，放入烤箱以150度烘烤15分钟即可。



芒果慕丝材料：
鲜芒果 ....................... 200g（打烂）
鲜奶 ........................... 100ml
打发鲜奶油 ............... 100g
鱼胶粉 ....................... 15g
清水 ........................... 60ml


做法：
1）鱼胶粉及清水隔水煮溶。
2）芒果泥和鲜奶拌均，加入打发的鲜奶油搅拌均匀。
3）加入煮溶的鱼胶粉拌均。
4）将芒果湖倒入6" x 8" 的模型里，盖上蛋糕，用保鲜纸密封。
5）放入冰箱冷冻5小时或更久即可取出倒扣脱模切块。






a）蛋糕用保鲜纸密封可以避免蛋糕体冷藏后口感变干。
b）蛋糕最好冷冻隔夜，这样会较容易脱模。



p/s 木兰姐，冰冰凉凉的慕斯蛋糕还适合炎热的天气享用吧~~哇咔咔

全麦芋丝蛋糕

很特别的一道小蛋糕。
加了全麦粉及芋头丝，多了一阵淡淡的麦香味和芋头香。

（食谱取自：孟老师的100道小蛋糕）

材料：

芋头 ................... 100g （去皮后）

鲜奶 ................... 75g

无盐奶油 ........... 90g

黄糖 ................... 60g

全蛋 ................... 50g

香草精 ............... 1/2小匙

低筋面粉 ........... 85g

泡大粉 ............... 1/4小匙

小苏打粉 ........... 1/8小匙

全麦粉 ............... 15g

黄糖 ................... 1小匙

做法：

1）芋头切丝，加入鲜奶用小火煮直滚后即可，放凉备用。

2）室温软化后的奶油后加入黄糖用搅拌机搅拌均匀。

3）分次加入全蛋和香草精，再以快速搅均。

4）筛入低筋面粉，泡打分，小苏打粉及全麦面粉，改用橡皮刮刀稍微拌合。

5）加入一半做法（1）的材料，以不规则的方向拌均呈面糊状。

6）将面糊滔入小纸模内约八分满。

7）在铺上剩余的做法（1）的鲜奶芋头丝，撒上适量的黄糖。

8）预热烤箱160度，烘烤25-30度。

这是准备入烤箱前的面糊。

a) 芋头加鲜奶用小火煮至约8分熟即可。

b) 此食谱较适合以小模型烘烤。

c) 个别烤箱的温度不同，所以请自行判短烘烤的温度和时间。

d) 这个尺寸的纸模可做11个小蛋糕。