班兰绿豆冰皮月饼@2010

时间匆匆，一年就这样过去了。
中秋佳节的脚步也越来越接近。
去年中秋节后网友ly给我送来了弹弓式的月饼模收藏了足足一年，
现在终于可以派上用场了。
呵呵呵~~

第一次用这种弹弓式的按模，
头几个按出来的效果不是很理想。
不是太大就是太小，

要不然就给我不小心弄坏边缘的条纹。
不过慢慢的按多几个后，就开始熟练上手。
接下来出来的成品还算满意。
嘻嘻~~

（食谱参考：jess）


材料：
糕粉 ………… 160g
糖粉 ………… 110g
白油 ………… 60g
冰水 ………… 210ml
班兰香精 …… 1小匙

馅料：
绿豆沙 ……… 适量
瓜子 ………… 适量


做法：
1）绿豆沙分成每份20g左右，加入适量瓜子揉成圆球，备用。
2）糕粉和糖粉筛入大碗，加入白油稍微搅均。
3）将冰水和班兰香精混合均匀，倒入做法（1），搅均成软团，分成每份25g左右。
4）冰皮团搓圆按扁后包入一份馅料，按入撒了糕粉的模型，用力按出即可。
5）收入密封的盒子冷藏以防冰皮变硬。





a）冰皮的材料不可搓揉过度或放置太久，以免有弹性难以包裹馅料。
b）一般的月饼外皮与内馅比例都是皮少馅多，不过我家不喜欢太薄的外皮，所以我将冰皮与内馅的比例对调。而且这样也比较容易包裹嘛！嘻嘻~~