四个四分之一蛋糕

第一次做孟老师《100道小蛋糕》里的食谱。
选择了这个名字很特别的四个四分之一蛋糕。

四个四分之一蛋糕(Quatre Quarts)是法国人的称呼。
也是一种与磅蛋糕同样是重奶油的蛋糕种类。
取名为四个四分之一蛋糕顾名思义是奶油，幼糖，全蛋及低筋面粉各250g（1000g的四分之一）的同等份量所制成的。（不过这里我减少了糖的份量，这样是不是应该不能称为四个四分之一蛋糕了。嘻嘻~~）




超喜欢这个小蛋糕模型烘烤出炉的口感，
刚烘好的蛋糕底部和边缘被烘烤得有点脆，
一口咬下外脆内软加上香香的混合坚果味，
真的很赞哦！！


这里食谱的份量就只做了12粒的小蛋糕。
建议想做的朋友可以把食谱的份量x2，
否则就会像我这样吃了会有不到喉的感觉。
哈哈~~







（食谱取自：孟老师《100道小蛋糕》）


材料：
A：杏仁碎，核桃，葵花籽，松子各15g
B：无盐奶油60g，幼糖60g，全蛋60g，低筋面粉60g，香草精1/2小匙，泡打粉1/4小匙


做法：
1）将材料A烘香后搅碎备用。
2）无盐奶油在室温下软化后，加入幼糖和香草精用搅拌机搅拌均匀。
3）分次加入全蛋，以快速搅均。
4）筛入低粉和泡打粉，改用橡皮刮刀稍微拌合。
5）加入一半的混合坚果，用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌均成面糊状。
6）将面糊掏入模型中稍微抹平，再将剩余的混合坚果铺在表面上。
7）预热烤箱后，以150度烘烤20分钟。

1）4种的坚果可以以其他坚果类替代。这里我把送子换成开心果。
2）家里没有食品搅碎机的朋友可以在坚果烘香待晾后放入纸袋内压碎即可。这样也比较省时又不必麻烦清理搅碎机。
3）我把糖的份量减少到40g，还是觉得略嫌甜了点。