柠檬戚风蛋糕

柠檬戚风蛋糕是上个星期做的。
烘烤时满屋都飘扬着清新的柠檬香味，
不过出炉后试吃了又感觉不到有很浓郁的柠檬味。
也许在烘烤的过程中柠檬味都被散发掉了吧！
呵呵~~

淡淡的柠檬味+湿润的口感，
很开胃，很清新。










烤箱溫度: 預熱180度C 10分鐘
烤35分模型: 17cm 中空模一個



材料:
A）蛋黃3個， 細砂糖30g
B）牛奶40ml，沙拉油55ml，檸檬汁25ml，檸檬皮末1/2個
C）低筋麵粉90g，泡打粉2g
D）蛋白4個，細砂糖40g，鹽少許



做法:
1）烤箱預熱180度C 10分鐘, C的粉類先過篩兩次備用.
2）將A的蛋黃放料理盆中, 糖分2~3次加入拌打均勻, 此部份用手動打蛋器即可, 勿過份混合使蛋 黃太發。
3）將B的沙拉油慢慢倒入蛋黃糊中混合均勻， 再加入檸檬汁及皮末混合均勻。
4）將過篩的C篩入上述蛋糊中，混合均勻即可， 勿過份攪拌。
5）加入一些糖至D的蛋白中， 用電動打蛋器打發至起泡狀， 再加入糖繼續打，糖分2~3次加入，打發至打蛋器拿起時蛋白流下來可以堆成小山狀不會馬上融入， 不需打至太乾。
6）先將一部份的蛋白霜加入麵糊中先混合均勻， 再分部份蛋白霜入麵糊中拌勻， 最後再將所有蛋 白霜加入拌勻。
7） 將麵糊填入中空模，表面抹平後重敲一下使氣泡跑出來就可以入烤箱烤囉！





1）由于我用的是A级的鸡蛋，所以就把低筋面粉加到100g，柠檬汁和柠檬皮末也用了1粒。
2）烤箱的温度和烘烤时间需依一个人的烤箱而定。180度的热度对于我的烤箱来说太大了，我把它调整到160度。




（食谱取自：芭仔）