凤凰蛋豆腐

所谓的凤凰应该就是指放了多种佐料煮成的酱汁。
豆腐就是日本豆腐。
至于鸡蛋何在？
请看下一张照片就真相大白了。

鸡蛋就是藏在底部的蒸蛋，
铺上炸过的日本豆腐。
过后再淋上煮好的酱汁料。

这道集合了很多人都喜欢的蒸蛋和日本豆腐，
再配上以多种佐料煮成的酱汁。
不但美味也很下饭呢！
相信很多人都会喜欢这道简单得来又不失美味的菜肴。

被酱汁遮盖了的蒸蛋，
吃的时候为家人带来小小的惊喜呢！

材料A：
鸡蛋 ……………. 3粒
盐 ………………. 少许
热水 ……………. 1碗

材料B：
日本豆腐 ………. 2条

材料C：
猪肉碎 ………… 100g
香菇 …………… 3朵 （切粒）
杂豆 …………… 适量
鱼丸 …………… 2粒 （切条）
蒜茸 …………… 2瓣

调味料：
清水 …………… 适量
耗油 …………… 1大匙
盐 ……………… 少许
味精 …………… 适量
花雕酒 ………… 适量
栗粉 …………… 适量


做法：
1）把材料A的鸡蛋打散，加入盐和热水搅均。
2）蛋液放入锅中大火蒸10分钟至熟，熄火备用。
3）烧热油，将材料B的日本豆腐切段油炸至金黄色，然后铺排在蒸好蛋上面。
4）爆香蒜茸，加入猪肉碎，香菇，杂豆，鱼丸炒香之后，加入清水及调味料，试味。煮滚后勾芡。
5）将酱汁淋在豆腐上面，完成。