椰糖杯子蛋糕

发觉好久都没有给老友做蛋糕了。
趁隔天约会的前一晚，
匆匆忙忙做了这个椰糖杯子蛋糕带给她。



最近天气比较炎热，
我这个老友的身子一向又不好。
所以还是做个没有那么热气的蒸蛋糕给它。



圆鼓鼓的样子，好可爱！！
嘻嘻~~



我加多一些椰糖的份量，
然后减少一些白糖的量。
蒸出来的蛋糕有好浓郁的椰糖香味。
伤风感冒的老友还没吃就知道是椰糖蛋糕了呢！
哇哈哈~~



手多多做了一个不同形状的椰糖蛋糕。
嘻嘻~~







材料A：
椰糖 ………… 115g
清水 ………… 60g

材料B：
鸡蛋 ………… 2粒
糖 …………… 35g
盐 …………… 1/4小匙

材料C：
玉米油 ……… 75g
椰浆 ………… 75g

材料D：
普通面粉 …… 200g
小苏打芬 …… 1/2小匙
双倍发粉 …… 3小匙


做法：
1）将材料A煮至糖溶解，搁置冷却。
2）将材料B用搅拌机搅拌至浓稠，加入材料A和C继续搅拌均匀。
3）加入筛过的材料D，改用手动打蛋器搅拌均匀。
4）将面糊倒入小纸杯内约10分满。
5）放入烧滚水的蒸笼里以大火蒸约20分钟。




a）可做 10个小蛋糕。（直径 4.5cm x 高 3.5cm）
b）蒸的时间长短需视乎使用的纸杯大小而定。