含有鲸鱼满满爱心の黑糯米戚风蛋糕

为了不辜负鲸鱼的一番心意。
一收到的黑糯米粉的隔天我就马上动手做了这道她力荐的黑糯米戚风蛋糕。

由于我的戚风模比较大，
而这次买的鸡蛋也比较小。
担心用大的模型做出来的蛋糕会矮矮的不好看。
所以就将它做成迷你型的戚风蛋糕。
4个鸡蛋刚刚好做了4个迷你戚风蛋糕。
嘻嘻~~

鲸鱼果然没推荐错。
爸爸和妈妈都一致的说蛋糕很香好好吃。
而我当然也超认同的咯！
只是我不大喜欢香草精的味道，
觉得黑糯米的味道有一点点被香草精遮盖的感觉。
如果可以将香草精减少至1/4小匙或干脆不放的话，
或许更能吃出黑糯米的香气呢！
呵呵~~







（食谱参考：鲸鱼蓝蓝蓝）


材料A：
蛋黄 ………… 4个
低粉 ………… 40克
泡打粉 ……… 1小匙
黑糯米粉 …… 35克
幼糖 ………… 15克
浓椰浆 ……… 55克
植物油 ……… 2大匙
香草精 ……… 半小匙


材料B：
蛋白 ………… 4个
幼糖 ………… 50克
塔塔粉 ……… 1/4小匙


做法：
1）蛋黄与幼糖放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
2）加入植物油拌匀，再依次加入椰浆，香草精，过筛的低粉，泡打粉和黑糯米粉搅拌均匀。
3）蛋白及塔塔粉打至起泡，分3次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4）打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
5）将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。
6）送入预热烤箱，以160C烤40分钟。
7）出炉后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。






a）我用的是迷你戚风模型，所以我用了150度烘烤20分钟罢了。
b）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。