巧克力蛋糕卷

这不是来自《孟老师美味蛋糕卷》的食谱。
因为孟老师的书我败了后就留在新加坡没带回来。
哇咔咔~~



这和之前妈妈的生日蛋糕用了一样的蛋糕体食谱。
只是这次做成蛋糕卷。
口感还是同样的松软。
我喜欢~~








蛋黄糊材料
蛋黄 …………… 4粒
幼糖 …………… 50g
盐 ……………… 1/4 小匙
植物油 ………… 50g
低筋面粉 ……… 120g
可可粉 ………… 10g
发粉 …………… 1.5小匙
牛奶 …………… 100g

蛋白糊材料：
蛋白 …………… 4粒
塔塔粉 ………… 1/2小匙
幼糖 …………… 60g

内馅：
打发鲜奶油 …… 适量


做法：
1） 蛋黄加糖及盐打均。
2） 再加入牛奶及植物油打均。
3） 加入过筛的底粉，可可粉及发粉搅拌均匀，变巧克力糊。
4） 蛋白加塔塔粉打至发泡。
5） 分次加入幼糖打至硬性发泡。
6） 拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
7） 再将剩余的蛋白加入面糊，从底部翻起搅拌均匀。
8） 将面糊倒入铺了烘培纸的烤盘内。
9） 预热烤箱165度，烤15分钟或至熟。
10）蛋糕出炉待冷，涂上鲜奶油，用烘培纸卷起。放入冰箱冷藏片刻定性即可。