南瓜牛油蛋糕

我们一家都是南瓜的超级粉丝，
南瓜在我家可以说从来不曾缺过货。
由小孩吃的南瓜煮粥，到南瓜焖虾米，
南瓜煎糕到南瓜糖水等等的，
总之只要是南瓜做成的食品，
我们一家人都非常的喜爱。

当然也包括了这道南瓜牛油蛋糕。

嘻嘻~~

由于南瓜本身就有丰富的清甜味，
所以原食谱中200g的幼糖我减少到130g。
蛋糕少了一份甜腻的味道，
不过就多了一份南瓜的清甜香味。

表面撒上南瓜丁和南瓜籽为蛋糕增添了不少口感。
入口清甜的南瓜味和肉桂粉的香气，
粉赞粉好吃哦~

这又是一道值得加入再做list的食谱。
嘻嘻~~

如果你也和我一样的喜欢南瓜，
那这道南瓜牛油蛋糕就一定要试试了，
我相信你一定会喜欢的~

材料：
牛油 ………… 150g
马芝林 ……… 100g
幼糖 ………… 130g
盐 …………… ¼ 小匙
鸡蛋 ………… 4粒
南瓜泥 ……… 220g
低筋面粉 …… 250g
发粉 ………… 1小匙
苏打粉 ……… ½ 小匙
肉桂粉 ……… ½ 小匙

上层：
南瓜丁 ……… 120g
南瓜籽 ……… 适量


做法：
1） 将牛油，马芝林，幼糖和盐打发至松白。
2） 加入一粒鸡蛋，搅拌至鸡蛋与牛油完全混合，才加入第二粒鸡蛋，继续搅拌均匀；直到把鸡蛋加完为止。
3） 加入南瓜泥，倒入过筛后的低筋面粉，发粉，苏打粉和肉桂粉，搅拌均匀。
4） 把面糊倒入抹油，铺上烘培纸的烤盘中，铺平。
5） 撒上南瓜丁和南瓜籽。
6） 预热烤箱170度，烘烤40分钟或至熟。

a） 如果你不喜欢肉桂粉的味道，可将之改成豆蔻粉替代。
b） 不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

免揉の香肠洋葱马铃薯面包

前几天在阿米哪无意间发现这道免揉式的面包。
其实这也不是真正的免揉式面包啦！
只是糊涂的阿米竟然忘了揉面团这重要的步骤，
在面团第一次发酵后就直接整形等待第二次的发酵。
结果错有错着，这样误打误撞免揉面团的做法下，
也可以做出很松软的面包呢！

不用辛苦的揉面团也可以做出松软的面包，
最适合我这种懒惰揉面团的懒人了。
哈哈~~马上就把食谱抄一抄，
过去的周末马上就动手试了。



老实说在面包制作过程有点疑虑这样免揉式的做法，
是否真的可以做出松软的面包呢？

面包出炉待凉后马上就掰了一点试吃看看。
嗯，还真的很松软一下叻！
香甜的马铃薯面包+炒香的内馅+表层微咸的芝士香，
非常的不错吃。



面包留待隔天带去上班当午餐，
口感虽然没有了刚出炉时的柔软，
不过也没有变得很硬，还是软而美味。

原来这样免揉式做法的面包真的可以哦！
和我一样懒惰揉面团的朋友们，
你们也可以试试看哦！







内馅：
牛油，香肠，洋葱，黑胡椒


做法：
1）烧热锅，放入牛油煮溶，爆响洋葱后加入香肠，再加入黑胡椒炒香即可取出待冷，备用。



马铃薯面包材料：
马铃薯 ………… 100g
高筋面粉 ……… 200g
幼糖 …………… 30g
盐 ……………… 1g
面包改良剂 …… 2g
酵母 …………… 5g
鸡蛋 …………… 半粒
牛油 …………… 30g
奶粉 …………… 10g
清水 …………… 40g（++）

装饰:
蟹柳，洋葱，cheddar cheese


做法：-
1）马铃薯蒸熟压成泥，备用。
2）高筋面粉，幼糖，盐，面包改良剂和酵母拌匀。加入鸡蛋，牛油，马铃薯泥，奶粉和清水，混合成团即可。
3）面团放置发酵50分钟后搓圆，包入馅料。
4）面团放入烤模内。放上切段的蟹柳和洋葱，再铺上适量的cheddar cheese, 放着发酵15分钟。
5）面团送入预热的烤箱，以160度烘烤15分钟即可。






a）加入40g清水后还是很干，无法混合成面团，所以我又自行多加了一些清水。
b）内馅可随意改成个人喜欢的馅料。
c）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

蓝莓丁优格玛芬

孟老师的这道食谱应该是蓝莓干优格玛芬，
可是我没买到蓝莓干。
所以我就将蓝莓干改成早前迷糊蛋送给我的蓝莓丁替代。



蓝莓丁未加入面糊中前，我拿了一颗试吃。
吃在口里就如糖果般硬硬的口感，
不会很甜，也没有很香的蓝莓味。



原本还担心硬硬似糖果般口感的蓝莓丁，
在加入面糊后做出来的口感会不会还是硬硬的。
不过我的担心是多余的，
蓝莓丁在烘成的玛芬内变得软软，
味道还比直接当糖果吃时更有蓝莓味呢！



味道没有预料中的优格酸味。
不过就充满了蓝莓香气。
这股蓝莓香气不知道是来自于blueberry filling，还是蓝莓丁呢！









材料：
鸡蛋 ………… 1个
幼糖 ………… 70g
沙拉油 ……… 50g
牛奶 ………… 35g
原味优格 …… 80g
低筋面粉 …… 100g
泡打粉 ……… 1小匙
苏打粉 ……… 1/4 小匙
蓝莓丁 ……… 40g


做法：
1）鸡蛋加幼糖用打蛋器拌匀，加入沙拉油搅拌均匀。
2）分别加入牛奶及原味优格，继续搅成均匀液体状。
3）加入过筛后的低筋面粉，泡打粉及苏打粉，改用橡皮刮刀已不规则方向轻轻搅拌呈均匀面糊。
4）加入蓝莓丁，轻轻拌匀。
5）用汤匙将面糊舀入纸杯内约八分满。
6）预热烤箱170度，烘烤20分钟或至熟。







a）可做11个玛芬。（直径 4cm x 高 3.5）
b）蓝莓丁可用蓝莓干或新鲜蓝莓代替。
c） 不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

可爱狗狗饼干

这狗狗饼干可说是风靡了所有厨友。
几乎所有玩烘培的朋友都做过呢！

看到大家都做得不亦乐乎，
我不参与一份又好像很过不去似的。
哇咔咔~~



狗狗饼干做法说难不难，说容易也不简易。
尤其是眼睛的部分最考功夫和费时了。
动作不细心点都不行。

原本每个揉得圆圆整整的狗狗饼干，
在烘烤过程有点变形了。
这会是牛油过多的缘故吗？
不知大家是否也有这样的问题呢？



虽然说做法花时，
可是看到排列整齐的可爱狗狗饼干出炉时，
觉得一切都值得了。







（食谱参考：ohbin）


材料：
牛油 …………… 180g
好力克 ………… 80g
蜀粉 …………… 25g
牛奶粉 ………… 25g
低筋面粉 ……… 200g
幼糖 …………… 20g
花生 …………… 适量

装饰：
Cocoa crunch … 做耳朵
巧克力米 ……… 做眼睛
巧克力力 ……… 做鼻子


做法：
1）用搅拌器将软化牛油，好力克和幼糖搅拌至均匀混合即可。
2）加入过筛后的蜀粉，牛奶粉和低筋面粉用慢速混合成团。
3）分成每粒10g,包入花生，揉圆后加上装饰即可。
4）预热烤箱150度，烘烤15分钟左右。






a）低筋面粉可用普通面粉代替。
b）搅拌时别搅拌过度，混合均匀即可。（加入粉类后我只用手揉匀）
c） 做这类装饰饼的秘诀是，秤一次过秤完；揉圆一次过揉圆；戴耳朵就一次过全部戴完，别做完一个完整的再做第二个，这样会很费时。
d）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

饼干内有包裹了我喜欢的花生增添口感。
呵呵呵~~~

宫保鸡 + 新鲜蚝煎

凡宫保味的菜肴我皆喜欢。
尤其是宫保鸡，我最喜欢了。
试煮过几次，可是都不是我要的那种宫保味。
这次参考了思念的煮法，终于煮出了我要的宫保味了。
美中不足的是酱汁收得太干了，
如果多些酱汁肯定更加美味了。



绝对是新鲜的蚝煎，
皆因蚝可是舅母刚刚由海边挖回来的。
炒到香香的大葱+蚝和煎到香香的鸡蛋，
好美味哦~~~ 现在再看着照片都忍不住要流口水了。
哇咔咔~~

宫保鸡

材料A：
鸡肉，盐，蚝油，胡椒粉，栗粉

材料B：
蒜茸，大葱，姜，辣椒干

调味料：
蚝油，黑酱油，麻油，少许糖，少许黑醋


做法：
1）将所有材料A混合研制30分钟以上。
2）将鸡肉下油锅炸一炸，捞起沥干油份。
3）热锅，爆香蒜茸，和姜，然后把大葱和辣椒干炒香。
4）倒入鸡肉，加入所有调味料番炒片刻即可上桌。

a）所有调味料份量只做参考，味道请自行试味拿捏。

巧克力戚风蛋糕卷

不愧是戚风蛋糕法做成的蛋糕卷。
蛋糕的口感不但非常的松软，
卷时也非常容易，一点都没有破裂噢~



第一次尝试了内馅涂上奶油霜的蛋糕卷。
原来这样也不错吃一下。
奶油糖霜只用了30g 奶油+10g糖粉，
所以我没用搅拌机打发，只简单的用一个汤匙搅拌至松发罢了。



味道一点也不甜，浓郁中带有点甘苦的巧克力味。
这是我喜欢的巧克力蛋糕味道








（食谱参考：月亮）


材料A：
蛋黄 ……………… 3个
细糖 ……………… 12g
植物油 …………… 18g
牛奶 ……………… 30g （我有多加）
低筋面粉 ………… 36g
无糖纯可可粉 …… 18g

材料B:
蛋白 ……………… 3个
塔塔粉 …………… 1/2茶匙
细糖 ……………… 36g

奶油霜:
牛油 ……………… 30g
糖粉 ……………… 10g


做法：
1）将蛋黄+细糖先用打蛋器搅拌均匀。
2）再将过筛好的粉类和牛奶分2次交错混入搅拌均匀成无粉粒的面糊。
3）将沙拉油加入搅拌均匀。（做到这里面糊很干无法成湖，我又多加了一些牛奶）
4）蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入塔塔粉及细糖 （分2次加入），打成尾端稍微弯曲的蛋白霜。
5）挖一大匙蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀拌勻,然後再将拌勻的面糊倒入蛋白霜中混合均匀。
6）倒入铺上烘培纸的烤盘中用括板抹平整.进烤箱前在桌上轻敲几下敲出气泡。
7）预热烤箱160度，烘烤10-12分钟 。





a）完成做法3后发觉面糊很调无法成湖，我又多加了一些牛奶。
b）蛋糕的味道有点苦，喜欢甜的朋友可以多加一些糖份。
c）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

咕噜肉

酸甜的酱汁非常的开胃下饭。
我的侄儿小瓜非常喜欢这样的酸甜简酱汁捞饭。
无需其他配菜，只是这样的酱汁捞饭他就可以吃下一大碗饭了。
哇哈哈~~



特别加入的柠檬片非常的清爽醒胃。








材料：
猪肉 …………… 300g
黄瓜 …………… ½ 条 （去瓜籽，切块）
洋葱 …………… 2粒 （去皮，切块）
灯笼椒 ………… 1 粒 （去籽，切块）
栗粉 …………… 适量

腌料：
盐 ……………… 1小匙
糖 ……………… ½ 小匙
麻油 …………… 少许
胡椒粉 ………… 少许
鸡蛋 …………… ½ 粒

酱汁料：
清水 …………… 8大匙
白米醋 ………… ½ 大匙
糖 ……………… 4 大匙
盐 ……………… ½ 小匙
番茄酱 ………… 4 大匙
辣椒酱 ………… 3 大匙
酸梅酱 ………… 1 大匙
柠檬 …………… ½ 粒 （切片）


做法：
1）猪肉用刀背稍微拍松，切小块，加入腌料拌均，腌2小时。
2）猪肉沾上栗粉，放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油份。
3）烧热1大匙油，放入洋葱及灯笼椒炒均，倒入汁料煮滚。
4）加入猪肉，打芡煮滚熄火，加入黄瓜捞均即可上碟。

香肠蟹柳卷

原本这应该是拿来油炸的，
可是我怕油腻，所以就直接放入烤箱烤一烤好了。
这样烤一烤不但一点都不油腻，吃了也不会有罪恶感哦！
哇咔咔~~

里面的美奶滋放得太少了，
经烘烤后一点都吃不出有美奶滋的味道。
不过就这样烘烤好后直接点美奶滋或辣椒酱也一样美味。

材料：
春卷皮，香肠，蟹柳，美奶滋，鸡蛋，面包糠

做法：

1）香肠切成蟹柳同等长，再各切分一半。

2）取两片春卷皮，如照片般铺上香肠和蟹柳。（平面向上会较容易卷）

3）放上适量的美奶滋。

4）将香肠和蟹柳如照片般合起。

5）包卷成条状。

6）粘上蛋液后再粘上面包糠就完成了。
7）一共做了25条。

8）吃不完的蟹柳香肠卷可以放入盒子，放入冰箱的冷冻隔。

要吃前预先取出解冻后放入烤箱烘烤或下油锅炸熟。

栗米戚风蛋糕

冰箱剩下大半罐的罐头栗米。
翻查食谱看看有哪些食谱是有用到罐头栗米。
左看右看还是觉得戚风类的蛋糕最受大家欢迎了。
结果就选择星的栗米戚风蛋糕。

做法方面我有做了一些更改。
不过没有影响蛋糕的蓬松度。



蛋糕出炉倒扣待冷后我就出门逛街去。
回来想说将蛋糕脱模拍照，
结果发现蛋糕被偷吃了三分之一了。
原来是我的几个侄儿小瓜喊肚子饿，
妈妈没法子只好将蛋糕脱模切给了给他们吃。

说是栗米戚风蛋糕，
可是却没有很显著的栗米味。
味道比较像原味多过像栗米戚风蛋糕。








（食谱参考：星厨房）


材料A：
蛋白 ………… 6个
幼糖 ………… 50克
塔塔粉 ……… 1/2 小匙

材料B:
蛋黄 ………… 5个
幼糖 ………… 30克
粟米油 ……… 40克
罐头栗米 …… 80克
特幼粉 ……… 100克


做法：
1）材料A：蛋白及塔塔粉打至起泡，幼糖分数次加入打至硬。
2）材料B：蛋黄及幼糖打至颜色变淡，幼糖溶解。
3）加入粟米油及Cream Corn，改用打蛋器搅拌均匀。
4）再筛入特幼面粉拌均。
5）三分之一的蛋白与蛋黄糊拌匀，在加入剩余的蛋白继续轻轻的拌均。
6）倒入戚凤模内，轻敲一下。
7）预热烤箱150度，烘烤30分钟左右。

泰式芒果沙拉

早前看到阿米做的泰式芒果沙拉让我口水猛吞呢！
知道祥先生家有种芒果后，
马上就向他A两粒来给我。
哇咔咔~~



没有腰豆，就洒上一些我喜欢的花生。

酸酸辣辣的芒果沙拉非常的开胃。
加入鱿鱼片和脆口的花生香，
味道和口感都非常的粉棒哦！
拿来当小点或餐前开胃菜皆可。

看着照片，我的口水又猛吞了。
好想再做来解解馋哦！
可惜祥先生家的芒果已经采光光了。
呜呜呜~~



这个祥先生叫他采2粒青芒果给我，
他就采了6粒来。
结果先做了2粒份的泰式芒果沙拉不够吃，
后来又多做了2粒。
嘻嘻~~

听阿米说芒果比较硬，无法拿来推丝。
所以她花了很多时间慢慢的将芒果切成幼丝。
那天恰好买了戏票去看戏，没有时间让我慢慢的将芒果切成幼丝。
我就姑且试试看可否推丝。
不知道是否芒品种不同的原故，
这芒果非常的容易推丝啊！
两粒芒果的沙拉，半小时就搞掂。
做了两次食谱的分量，也只用了1个小时罢了。
哇咔咔~~








（食谱参考：阿米，阿查拉）


材料：
鱿鱼 （零嘴鱿鱼，无糖那种）
青芒果

调味：
鱼露 ...... 大约2汤匙
小辣椒 …… 3条 （切粒）
小葱头 …… 3粒 （去皮切片）
砂糖 ……… 大约2汤匙


做法：
1）鱿鱼用剪刀剪成条状。
2）放写油去爆香鱿鱼（变脆后就马上起锅，别焦掉哦！）
3）放在厨房纸巾上吸油，备用。
4）青芒果推成幼丝。（如果无法推丝，就一片片切出后，再来切成丝。）
5）然后加入小葱头片，小辣椒，砂糖和鱼露拌均。
6）戴上塑胶手套/塑胶袋，用力榨它，也一边搅拌均匀，会发现有汁跑出来了。
7）试味后可自行添加调味料。






a）以上调味料只是做个参考，要视乎芒果的份量而定。
b）刚做好的芒果沙拉没有那么入味，存放冰箱隔天才吃就会被腌制得更加入味好吃噢！