2010年9月17日星期五

豆蓉月饼@2010



好开心,好兴奋。。
我人生中第一次挑战的传统烘烤月饼终于顺利完成了。
看到一粒粒自己精心杰作的月饼出炉,
那一刻的心情真的是好有成就感哦!
原来自己也可以做得出似模似样的月饼也!
嘻嘻~~

自制传统月饼也没有我预想中那么难。
早上起床先调拌好面团放置,
然后就去扫地抹地,洗衣服处理一些家务。
完成所有家务也差不多是1个小时15分钟后的事了。
然后就开始将整面团揉成不黏手。
包裹~按模~出炉,用了2个小时半的时间。
比我预期中来得早。
哈哈~~



偷偷告诉大家一件糗事。
其实早在去年我就打算做这种传统的烘烤月饼了。
可是那时一直以为糖浆要预先几个月准备好。
直到中秋节要到了,我才知道原来材料店是有售卖现成的糖浆哦!
哈哈~~真是有够“耍菇”。
那时我就告诉自己,
明年的中秋节我一定一定要挑战传统的烘烤月饼。
我没有食言,今年我终于做成了。
哇哈哈~~



烘烤的月饼要等待3天回油才比较美味好吃。
可是我隔天就已经按耐不住偷吃了一点点。
嗯~外皮已经很松软。
味道与口感都有外面卖的那个味道哦!
心理充满成就感与满足感。。。。
嘻嘻~~



另外手多做了两个大粒的月饼。
用了小月饼的双倍量:皮40g+馅60g
可是分量还是不够,月饼看起来矮矮扁扁。
接下来再做就要再加到皮60g+馅80g了。
呵呵~~






(食谱参考:pynn)


材料:
糖浆 ………… 220g
花生油 ……… 70g
碱水 ………… 1茶匙
普通面粉 …… 250g
苏打粉 ……… 1茶匙

蛋液:
蛋黄 ………… 2粒
牛奶 ………… 2-1/2 汤匙

迷你月饼 :
饼皮 ………… 20g
馅料 ………… 30g
烤香瓜子 …… 适量


做法 :
1)把糖浆,花生油及碱水搅拌均匀,摆置5分钟。
2)倒入普通面粉及苏打粉,搅拌均匀,关盖放置75分钟。(1个小时15分钟)
3)开盖后,如果面团还是很粘手,就加入适量的面粉搓揉成不粘手为此。(这部分我加了蛮多面粉一下)
4)手掌及月饼饼模沾上面粉,把面团用手掌按扁,然后包入馅料,周围撒上一点面粉,把面团压入模子内,用力的一压。
5)手按着月饼周围,用力的把模子压出来
6)预热烤箱,140度烘烤20分钟。
7)月饼烘烤出来,立即把蛋液抹上2次或者以上,完成。





a) 做月饼记得当要压入模子前,要撒上一点面粉在月饼模内,然后用力的压出花纹来。
b) 新出炉的月饼有点硬度,要放置 3天或者以上回油后,才能够享用。
c) 外皮与内馅的比列要视乎模型大小而定。
d) 我一共做了29粒的迷你月饼。
e)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。










16 条评论:

  1. 表层很亮,花纹很清楚,赞~~
    鲸鱼

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  2. 早上刚刚买了这和你一样的四方型的荷花模!很美哦·!

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  3. ching
    月饼很美很美~
    花纹明显,颜色均匀~
    我明天也想挑战烤皮月饼,希望成功啦~

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  4. 第一次就做到这样美
    给你鼓掌一下^^

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  5. Ching, 你好棒哦!我还没试过亲手烘制传统的月饼哦~
    看你们一个个用那个挤压式的月饼模,好像很简单,很好用!明年再败来试试吧!

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  6. 祥先生 got go back Malaysia bo? If have, ask him to bring one for me, whahahaha...

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  7. 宝贝
    我也很满意这个月饼
    不然今年就不会不买月饼
    自制月饼送人咯,嘻嘻
    你家的很月饼美丽,几时要请我吃喔 ^^

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  8. 第一次
    厉害就是厉害

    ~ 38隐形老太太

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  9. 很漂亮哦,我前几天也帮妈妈做了,
    等我有空才放照片^^

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  10. 做得很棒啊!先祝福你中秋节快乐,月圆人圆。

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  11. 哇色,真的很漂亮~很漂亮哦~~~

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  12. 我来偷吃咯!好吃,好吃!

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  13. 厉害啊~第一次的杰作都那么棒了
    ching你好厉害哦~
    很美哦~!

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  14. 你做到好美,那天我的失败了,
    PynnLee也知道,
    找一天可以的话,再做一次。

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