2011年4月9日星期六

烤箱+搅拌机开张处女作 ~ 班兰戚风蛋糕



败了新的搅拌机,新的烤箱。
我就开始计划新张处女作要来个大家喜欢,
白吃不腻的班兰戚风。
(印象中家乡的烤箱处女作也是班兰戚风蛋糕”嘻嘻~~)

记得败了烤箱的当儿,
我问了祥先生是否猜到我第一个要做的是什么蛋糕吗?
而他给我的答案就是戚风蛋糕。
算他还了解我啦!
嘻嘻~~

烤箱送达的当天晚上马上就等不得开工去了。
不知道是不是自己心里作怪,
总觉得出炉的蛋糕少了那份蛋香味!
味道就是不如在家乡做的香气。。。
问了祥先生,他说没有啊!
蛋糕和我以前做的一样美味好吃啊!


*** p/s
觉得新国的A蛋没有家乡来得大,
结果贪心的我就自作聪明的把4蛋的食谱加到5蛋。
可蛋糕却少了蛋香味。。。
怎么会“按涅”的呢?????





(食谱参考:星厨房)


材料A:
蛋黄 ………… 4个
盐 …………… 1/4小匙
幼糖 ………… 20g
玉米油 ……… 40g
班兰香精 …… 1小匙
自发面粉 …… 100g
牛奶 ………… 70g

材料B:
蛋白 ………… 4个
塔塔粉 ……… 1/2小匙
幼糖 ………… 60g


做法:
1)将蛋黄,盐,砂糖,牛奶和班兰香精用打蛋器搅拌均匀,然後加入粟米油继续搅拌均匀。
2)加入筛好的自发面粉,轻轻搅拌均匀。
3)在另外一个碗中用搅拌机打发蛋白至很多泡泡,然後加入塔塔粉继续打,将砂糖分3次慢慢加入,打到蛋白倒扣都不会掉下来的程度。
4)将1/3蛋白加入蛋黄混合物里面,用橡皮刮刀轻轻搅拌,然後倒入剩余的蛋白继续轻轻搅拌混合均匀。
5)预热烤箱,以150度烘烤30分钟左右。
6)出炉后立即倒扣模子,直到冷却方可切开享用。





a)我用的是24cm中空模。
b)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考




10 条评论:

  1. 班兰口味的我喜欢!
    好羡慕,看到你的心搅拌机,我也心痒痒。
    看来Ching是个念旧的人哦^^

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  2. 你的蛋在超市买?巴刹卖的蛋比较大颗又便宜。在超市如要买特大蛋就只有周氏出产的,但六颗就要卖两块多,很贵。

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  3. 咔咔,以后你是真的会家乡新国两边跑,两边烤咯:P

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  4. 亲爱的ching ching,在星国展开新的烘焙生活咯!!快快上多点好料哦。。。

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  5. 看到你说鸡蛋少了蛋香味...
    我不禁想到自己初初到中国的时候, 什么东西的味道都觉得和家乡的不一样:)
    但是,入乡随俗,很快的,就会适应了


    美牙

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  6. 心理作用啦p(^_^)q
    只要祥先生喜欢就行了

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  7. 你会不会是买了近期闹得热烘烘的“假蛋”?哈哈。。。

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  8. Cook.Bake.Love:
    之前都是去超市买鸡蛋,
    今天特地跑去楼下芭杀买,
    真的比较便宜又打颗也!
    谢谢你的相告。

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  9. 烘培新手这里.
    看到材料B有4个蛋白。
    请问step 3需要放多少?因为step 4有放 1/3的蛋白?means step 3放 2/3 吗?

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  10. flyingfishkate:
    我这里指的蛋白是已经打发成的蛋白霜。

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留个话才走吧!。。。。。

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