2011年12月27日星期二
2011年12月22日星期四
2011年12月13日星期二
肉松海绵蛋糕
出炉待冷后的蛋糕没有下陷,也没有肿起。
平坦的表面很令我满意。
蛋糕的口感也好绵好软,
入口微咸的肉松香也很有风味。
赞~~
(食谱参考:孟老师的100道小蛋糕)
材料:
牛奶 ………… 35g
沙拉油 ……… 25g
低筋面粉 …… 100g
泡打粉 ……… 1/4小匙
全蛋 ………… 200g
细砂糖 ……… 100g (原食谱120g)
盐 …………… 1/4
蛋糕乳化剂 … 1小匙
肉松 ………… 随意
做法:
1)牛奶与沙拉油放在同一个容器内,低筋面粉和泡打粉一起过筛,备用。
2)全蛋加入细砂糖及盐用就搅拌机搅匀。
3)分别加入蛋糕乳化剂及过筛的粉类,用搅拌机慢速至快速的方式搅拌至呈乳白色的糊状。
4)快速搅拌的同时,将做法(1)的所有液体材料慢慢加入做法(3)中,继续搅约2-3分钟呈均匀的面糊状。
5)用橡皮刮刀将做法(4)的1/2面糊刮入烤模内,并将表面抹平。
6)预热烤箱150度,把面糊放入烘烤约10-15分钟左右,待面糊定型。
7)将烤箱内的烤模取出,铺上均匀的肉松,再刮入剩余面糊,用橡皮刮刀将表面抹平。
8)继续烘烤15分钟左右。
a) 不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
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P/S 回乡与家人出游数天,下个星期再会!

2011年12月11日星期日
一周年了
2011年12月8日星期四
紫薯杯子蛋糕
番薯发糕我做过,烘制的紫薯蛋糕倒是第一次。
制作过程中一直难以想象它的味道。
幸好出炉的味道和口感都很不错,
只是烘培好的小蛋糕体表面和内力都出现一些紫青色。
害我一度害怕吃了会不会中毒呢!
哇咔咔~~
(食谱取自:知足长乐 ~ Spdong)
材料:
紫番薯泥 …… 200g
牛油 ………… 120g
幼糖 ………… 80g
鸡蛋 ………… 2粒
低筋面粉 …… 120g
发粉 ………… 2g
盐 …………… 2g
葡萄干 ……… 40g
做法:
1)把紫番薯蒸软蒸熟压成泥。
2)将牛油和幼糖一起搅拌至松发。
3)加入番薯泥,再搅拌2~3分钟。
4)鸡蛋分次加入,慢慢拌均匀。
5)加入已过筛的低筋面粉和发粉,改用刮刀拌匀。
6)加入葡萄干拌均匀。
7)倒入纸杯约8分满。
8)预热烤箱,以180度烘烤20-25分钟或至熟即可。
a)分量约可做9-10个。
b)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

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