2010年11月18日星期四

失败版の蒸鸡蛋糕



听未来家婆说祥先生的婆婆喜欢吃鸡蛋糕。
刚好看到Angie分享的鸡蛋糕食谱。
可是那阵子有些小忙,
所以一直拖到现在才有空动手。
呵呵~~



只是怎么人家Angie做的鸡蛋糕会会裂得开开笑的模样,颜色又黄又美;
而我的就平平坦坦的,而且颜色也偏白呢!
为什么会“安内”的??
难道是我改变了少许做法的缘故?



虽然出笼的蛋糕没有裂得开开笑,
味道与口感都不是我所要的。
不过这却是一道非常健康的蛋糕。
材料中完全没有添加任何的植物油或奶油。
吃多几片也没有负担哦!
很适合呐着要减肥的姐妹们。
嘻嘻~~



这是第一次试做的鸡蛋糕。
做了食谱的一半分量。
蛋糕中有明显的蛋黄粒粒。
算是失败之作。。。
原因可能出在做法(3)那里。
先加入一半面粉拌匀的部分,
发觉加了一半量的面粉后就会变得很干很粘。
与其说是说是蛋黄湖,倒不如称为蛋黄团更为恰当吧!
在与打发的蛋白混合时无法充分的混合一起,
所以蒸好的蛋糕中有很明显的蛋黄粒粒。

第二次再战,我减少了在蛋黄内加入面粉的份量。
这次就比较容易搅拌混合了。
出笼的蛋糕也没有蛋黄粒粒了。
只是不知道是不是我稍微改变了这样作法的原因,
蛋糕就无法裂得开开了呢?







(食谱参考:Angie)


材料:
鸡蛋 ………… 5粒
低筋面粉 …… 230克
泡打粉 ……… 1/2小匙
幼糖 ………… 230克
7up汽水 …… 75克


做法:
1)取一个盆,搅匀蛋黄和50g的砂糖,后加入泡打粉。
2)蛋白放入干净的容器内,打至发泡,加入200克的砂糖继续打至蛋白变硬。
3)加入1/3过筛的低筋面粉,混匀。(原食谱是加入一半的面粉混合)
4)将做法(1)倒入打发的蛋白里,混合均匀再加入剩下的面粉。轻轻拌匀。
5)加入汽水,拌匀。在蛋糕体上画上十字,并铺上白糖于十字上。
6)倒入7“盘里,大火蒸30分钟。






a)分蛋时,一定要小心,蛋黄不可滴入蛋白里,否则蛋白是打不发的。
b)在混匀时,一定要轻巧。
c)锅内水一定要煮滚。
d)蒸蛋糕中途不得掀开盖子,所以要确保水位的充足。
e)如要打开锅盖察看是否已经熟了,最少要待蒸上超过所需的时间的2/3才可以开盖。
f)鸡蛋最好保持室内温度。


















9 条评论:

  1. 还不错哦~
    算失败吗??呵呵,你这个做法我没做过~我做过的更加简单,就鸡蛋+糖+面粉罢了~还不错,我挺喜欢那个味道~也会裂开~呵呵

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  2. 分蛋法的鸡蛋糕我没做过
    不能给你什么意见:$

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  3. 算很厉害了。。
    我什么糕都不会做。。。

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  4. 你试去看我的blogger里有一个recipe (Ohbin),那个recipe是很容易的

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  5. winnie@ah咪:
    第一次有粗粒的口感,失败~
    第二次没有粗粒,勉强及格咯!
    第三次我也想尝试简单的一次过搅拌所有材料的做法。
    希望成功。


    38:
    你也这么觉得叻!
    之前有个网友试了也是这样的问题。


    Jess:
    没有你这高手指点,
    只好靠自己慢慢摸索咯!

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  6. 鲸鱼:
    可是口感就差很多了。


    Gidodo:
    只要你愿意去尝试,
    你也可以做到的。


    Slee:
    谢谢你的推荐。
    目前我有看中另外一个食谱,
    我先挑战看看,如果再失败了我再试试你的食谱。

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  7. 上次的鸡蛋糕也是没有开口笑, 呵呵, 但是我管啦, 能吃就好。

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留个话才走吧!。。。。。

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