2011年12月30日星期五

红豆面包卷
































这面包卷无论是卖相,口感或味道都让我很满意很自豪。
祥先生看了还问我是在那间面包店买的呢!
哇咔咔~~


这面包隔天就成了我们上班前的早餐。
嘻嘻~~






材料A:
高筋面粉 ……… 250g
白糖 …………… 2汤匙
奶粉 …………… 3汤匙
牛油 …………… 1汤匙
面包改良剂 …… 1茶匙
蛋黄 …………… 1粒
盐 ……………… 半茶匙

材料B:
温水 …………… 150ml
酵母 …………… 10g

材料C:
绿豆沙/红豆沙 … 250g
芝麻 …………… 适量
牛油 …………… 适量


做法:
1)将材料B混合均匀。
2)将材料A倒入一个大盘中混合均匀。
3)慢慢的倒入材料B,将面团揉至光滑。
4)将面团分成50g小团搓圆,以保鲜纸盖着,修面5分钟。
5)将面团擀平,包入20g的绿豆沙,休面5分钟。
6)将面团擀平,以刮片如下图切线条。在表面涂上一层牛油。
7)转紧两端往相反方向转。
8)卷成一团成花卷,将两端收入中间。
9)表面沾上芝麻。(如果不黏可以搽些牛油好让芝麻可以黏着面团)
10) 让面团放在涂上牛油的烤盘上待发约40分钟。
11) 放入预热烤箱,以150度烘10分钟即可。(视个人烤箱)







2011年12月27日星期二

豆角花肉腊肠焖饭























周六晚上和祥先生出外走街。
下午的一餐就简简单单,随随便便的煲了一锅豆角焖饭。
第一次煮豆角焖饭,担心无法接受。
出乎预料,那锅饭实在是好香好没味。。。
祥先生吃了赞不绝口呢!
这一餐我们都吃得好饱好饱!!
嘻嘻~~





















煲饭前做了戚风蛋糕。
其中一粒鸡蛋的蛋黄散开了。
就留放着等饭煲熟时放入焖熟就行了。^^























另外,又炒了一碟咸鱼豆芽当配菜。
呵呵~~






材料:
花肉 ………… 300g (切块)
长豆角 ……… 200g(切粒)
腊肠 ………… 1条 (切粒)
红萝卜 ……… 1/2(切丁)
蒜茸 ………… 1大匙
小葱头 ……… 3(切碎)
…………… 1/2小匙
白米 ………… 450g
清水 ………… 适量
浓缩鸡汤 …… 适量

调味料:
盐,胡椒粉,生抽,味精


做法:
1)   烧热油,放入花肉慢火爆出油及香,将花肉拨去一边,放入蒜茸和小葱碎爆香。
2)   加入豆角,腊肠,红萝卜白米和调味料炒匀,放入电锅内,
3)   加入适量的清水和浓缩鸡汤,等饭煮好后可在表面放入鸡蛋,然后盖着继续焖5分钟,即可享用了。






2011年12月22日星期四

腰豆牛油蛋糕




和老朋友相约,习惯了总会做些小糕点带给他们。
时间有点仓促,见家里刚好有腰豆,
就 做了简单容易的腰豆牛油蛋糕带给他们。
嘻嘻~~
































时常我都喜欢将蛋糕弄成多种造型。
这次就做了一个6寸蛋糕和几个花形小蛋糕。








(食谱参考:爱上牛油蛋糕)


材料:
牛油 ………… 150g
菜油 ………… 50g
幼糖 ………… 120
鸡蛋 ………… 3粒
普通面粉 …… 130g
牛奶粉 ……… 20g
发粉 ………… 1/2小匙
腰豆 ………… 100g (烘香,切碎)


做法:
1)将牛油,菜油和幼糖打至松发 变白。
2)加入一粒鸡蛋,搅拌至蛋与牛油完全吸收后,才加入第二粒鸡蛋;继续搅拌均匀,直到把鸡蛋加完为止。
3)拌入过筛的面粉,牛奶粉,发粉和腰果碎,改用刮刀搅拌均匀。
4)把面糊舀入模型里,以腰果装饰表面。
5)放入预热烤箱160度,烘烤约30分钟左右或致熟。




a)原始食谱是200g牛油,我把它改成150g牛油 + 50g菜油。
b)原食谱是150g幼糖,我减少到120g。
c)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

2011年12月13日星期二

肉松海绵蛋糕

































出炉待冷后的蛋糕没有下陷,也没有肿起。
平坦的表面很令我满意。

蛋糕的口感也好绵好软,
入口微咸的肉松香也很有风味。
赞~~






(食谱参考:孟老师的100道小蛋糕)


材料:
牛奶 ………… 35g
沙拉油 ……… 25g
低筋面粉 …… 100g
泡打粉 ……… 1/4小匙
全蛋 ………… 200g
细砂糖 ……… 100g (原食谱120g)
盐 …………… 1/4
蛋糕乳化剂 … 1小匙
肉松 ………… 随意


做法:
1)牛奶与沙拉油放在同一个容器内,低筋面粉和泡打粉一起过筛,备用。
2)全蛋加入细砂糖及盐用就搅拌机搅匀。
3)分别加入蛋糕乳化剂及过筛的粉类,用搅拌机慢速至快速的方式搅拌至呈乳白色的糊状。
4)快速搅拌的同时,将做法(1)的所有液体材料慢慢加入做法(3)中,继续搅约2-3分钟呈均匀的面糊状。
5)用橡皮刮刀将做法(4)的1/2面糊刮入烤模内,并将表面抹平。
6)预热烤箱150度,把面糊放入烘烤约10-15分钟左右,待面糊定型。
7)将烤箱内的烤模取出,铺上均匀的肉松,再刮入剩余面糊,用橡皮刮刀将表面抹平。
8)继续烘烤15分钟左右。





a) 不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。




****
P/S  回乡与家人出游数天,下个星期再会!



2011年12月11日星期日

一周年了


































好快~就这样我们结婚一周年了。
说真的两个人相住在一起原来并不简单。
这10个月来的相处一起如果说每一天都过得甜蜜开心那肯定是骗人的,
过去我们经历了开心,温馨,争执,。。。
毕竟一开始谈着远距离恋爱的来个人突然处在一起多少都会有各自的生活想法吧!

未来的日子肯定还是会有闹意见的事儿发生,
不过我有信心只要我们彼此愿意付出与包容,
我们一定可以克服一切问题的。
往后的日子我们要庆祝两周年,三周年 ..........10周年,20周年,30周年 ....... 50周年 .......



2011年12月8日星期四

紫薯杯子蛋糕


番薯发糕我做过,烘制的紫薯蛋糕倒是第一次。
制作过程中一直难以想象它的味道。


幸好出炉的味道和口感都很不错,
只是烘培好的小蛋糕体表面和内力都出现一些紫青色。
害我一度害怕吃了会不会中毒呢!
哇咔咔~~





(食谱取自:知足长乐 ~ Spdong)

材料:
紫番薯泥 …… 200g
牛油 ………… 120g
幼糖 ………… 80g
鸡蛋 ………… 2粒
低筋面粉 …… 120g
发粉 ………… 2g
盐 …………… 2g
葡萄干 ……… 40g


做法:
1)把紫番薯蒸软蒸熟压成泥。
2)将牛油和幼糖一起搅拌至松发。
3)加入番薯泥,再搅拌2~3分钟。
4)鸡蛋分次加入,慢慢拌均匀。
5)加入已过筛的低筋面粉和发粉,改用刮刀拌匀。
6)加入葡萄干拌均匀。
7)倒入纸杯约8分满。
8)预热烤箱,以180度烘烤20-25分钟或至熟即可。




a)分量约可做9-10个。
b)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。






2011年12月5日星期一

九层糕


    祥先生很喜欢九层糕。
    无奈新国的糕点都是注重“色相”,
    每次想买,可看到那鲜艳的颜色就作罢了。
 
    自家的九层糕我只弄了白色,青色和红色3个颜色。
    青色部分我放了一些班兰香精,颜色好看之余也有淡淡的班兰香;
    红色部分我就放了一点点的色素。
    糖量部分也调整到自家可接受的甜度。
    所以怎么说还是自家做的比较健康。
    嘻嘻~~
 






食谱请按这里:九层糕


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