2009年2月28日星期六

荷叶包








原本是要夹东坡肉的,可是拍照时东坡肉还没煮,
唯有先夹个肉干来拍个照先。呵呵~~







材料:
包粉 = 500g
水 = 270g
糖 = 60g
既溶酵母 = 10g
白油 = 15g
栗米油 = 2大匙


做法:
1)把全部材料揉成光滑有弹性的面团。
2)让面团松弛5-10分钟。
3)揉成圆柱体,切成20等份小面团,滚成圆形。
4)将每个小面团擀成圆形,刷上栗米油,对折成半圆形。
5)底部垫纸,放置发酵40-50分钟至双倍大。
6)放入烧滚得蒸笼,以大火蒸7-8分钟。



贴心建议:
1)因为家里没有包粉,所以就胆粗粗的以普通面粉替代。
刚出炉的热腾腾的荷叶包口感没差,可是待冷后的包子口感
变干涩了。不过再翻蒸一下又变得软软好吃了。
2)荷叶包可以拿来夹东坡肉,火腿,肉干,果酱等食用。
3)吃不完的荷叶包可以放入冰箱冷藏,要吃时再稍微蒸一蒸即可,
味道和口感还是同样美味。




7 条评论:

  1. 哗!我最喜欢吃这包子了!每次喝喜酒时,我也只斋吃包子而没有夹肉吃一起吃的。嘻嘻。。。

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  2. 此评论已被作者删除。

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  3. Ching,你好!请问可以post上煮东波肉的recipe 吗?

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  4. ching,你也来上这一道菜了哦。。。找一天我也想要来住这一道菜。。。我想要卤只鸡或鸭切片来做料,我想因该会不错吧。。。

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  5. wuen, 原来你和我一样叻!
    我也只喜欢没有加肉的包子哦!

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  6. slee, 东坡肉食谱在下。


    东坡肉

    材料:
    600g五花肉
    1 大匙生抽
    3 杯炸油
    2 棵青葱
    5 片姜
    1 粒八角
    300ml水

    调味料:
    3 大匙糖
    5 大匙生抽
    150ml 绍兴酒
    100g烫熟小白菜
    1 大匙粟粉水, 打芡用

    做法:
    1)五花肉放进滚水中煮至半熟, 捞起, 加入生抽拌匀腌10分钟, 然后放进油锅里大火炸至金黄色, 捞起沥干油分。
    2) 将花肉和其余材料及调味料拌匀, 放进大碗中, 用保鲜纸封好, 然后放进蒸笼里,大火蒸3小时至肉酥烂, 待冷切块。
    3)将烫熟的小白菜铺底, 排上东坡肉, 然后将汁倒回锅里煮滚, 打芡淋上即可享用。

    (资源取自: 郭子仁师傅)

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  7. 凌屋,
    不错的idea。
    你可以试一试在告诉我味道如何哦!
    嘻嘻~~

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留个话才走吧!。。。。。

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