2010年6月22日星期二

父亲节の巧克力慕丝蛋糕

最近真的好忙好忙。
忙公事,忙婚事,忙一些琐琐碎碎的事。
不过为了表示我没有偏心,
即使再忙再累,
这个父亲节我还是再做了一个简单的蛋糕送给爸爸。
不然父亲大人可是会吃醋的哦!哈哈~~

爸爸~简单的蛋糕,但愿你会喜欢。
希望这个父亲节你过得开心。



说起来真不好意思。
这个来自月亮家的克力慕丝蛋糕食谱我已经收藏了好久好久了,
从一开始要动手,再一拖再拖,
后来再慢慢的被我遗忘。
如果没记错的话,少说也拖了有一年多了吧!
嘻嘻~~

最近看了人家思念已经做第二次了。
我才猛然想起被我遗弃的食谱。
刚好父亲节要到了,
就决定做这蛋糕给爸爸庆祝父亲节。
(如果不是特别日子,我是不做这类蛋糕的。
自我压力和光想造型装饰就让我死了不少脑细胞了。
呵呵~~)




最近实在太忙了,
蛋糕我分了3天完成。
星期五下班后先做蛋糕体;
星期六要加班,下班后完成慕丝的部分。
因为蛋糕要冷藏隔夜才可以脱模,
所以外层的装饰又等到星期日早上才弄好。
一粒蛋糕做了3天,够力吧!
哈哈~~



第一次挑战慕丝蛋糕,
很受家人欢迎。嘻嘻~~
你看蛋糕切了后一次过就吃了剩下这一些。
就足以证明很对家人的口味了。
原本想小尝一小片的我也忍不住吃了一大片。
哇咔咔~~

很不错的一道蛋糕,
我一定还会再做的。
嘻嘻~~



晚上和祥先生通电话,
和他分享我的喜悦。
听到我将蛋糕形容得如此美味让他也忍不住想吃。
我答应会保留一片,等他这个周五回来品尝。
只是不知道蛋糕能否耐这么久呢?

祥先生~你有没口福就要看蛋糕的造化咯!
哇咔咔~~







(食谱取自:蛋糕体~Pynn,慕丝~月亮)


蛋糕体

蛋黄糊材料:
蛋黄 …………… 4粒
幼糖 …………… 50g
盐 ……………… 1/4 小匙
植物油 ………… 50g
低筋面粉 ……… 120g
可可粉 ………… 10g
发粉 …………… 1.5小匙
牛奶 …………… 100g

蛋白糊材料:
蛋白 …………… 4粒
塔塔粉 ………… 1/2小匙
幼糖 …………… 60g


做法:
1) 蛋黄加糖及盐打均。
2) 再加入牛奶及植物油打均。
3) 加入过筛的底粉,可可粉及发粉搅拌均匀,变巧克力糊。
4) 蛋白加塔塔粉打至发泡。
5) 分次加入幼糖打至硬性发泡。
6) 拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀。
7) 再将剩余的蛋白加入面糊,从底部翻起搅拌均匀。
8) 预热烤箱 165度,烤30 分钟。
9) 出炉后倒扣待冷,切片备用。



巧克力慕丝

材料:
吉利丁粉 ……… 10g
巧克力牛奶 …… 100g
幼糖 …………… 30g
植物性鲜奶油 … 250g (打发)
烘培巧克力 …… 100g

表层:
植物性鲜奶油 … 100g
烘培巧克力 …… 40g


做法:
1)吉利丁粉,巧克力牛奶,幼糖隔水不停搅煮至吉利丁粉和幼糖完全融化,无颗粒状光滑,待冷备用 。
2)于另一碗中巧克力隔水煮溶,备用。
3)吉利丁倒入打发的鲜奶油中混合均匀。
4)倒入微温得巧克力液,混合均匀既是巧克力慕丝。
5)模内放上一片蛋糕,铺上巧克力慕丝。
6)重复放上第2片蛋糕和第2层巧克力慕丝,第3层也一样。
7)表面用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏隔夜。
8)蛋糕表层:植物性鲜奶油打发,加入溶化巧克力搅拌均匀。
9)蛋糕脱模后涂上鲜奶油,装饰。放入冰箱冷藏至少3小时。






a)记得一定要用可脱底的模型哦!
b)我用8寸的可脱底蛋糕模,放上蛋糕片和慕丝后的高度刚刚好填满模型。
c)弄好蛋糕层和慕丝的蛋糕放入冰箱冷藏隔夜前,一定要用保鲜膜包裹好,这样可避免蛋糕体变干。


















15 条评论:

  1. 七早八早就给我看到酱美的蛋糕了,有没留片给我啊!
    食谱等我有空才来拿了,先拿片蛋糕先。。哈哈!

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  2. 我来咯
    巧克力慕斯,我好想吃哦
    现在的我什么都想吃
    虽然造型简单
    但是简简单单也美丽地哦

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  3. 我也喜欢吃巧克力慕丝勒!!

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  4. I want to order 1 for my birthday next year when u come stay in Singapore

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  5. 做过一次失败的慕斯蛋糕,还没勇气再尝试呢!
    送我一片啦~

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  6. 请问什么是吉利丁粉?
    好多工,不简单!

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  7. 萍聚小屋 :
    蛋糕已经切好等你了。
    哈哈~~



    Pynn:
    我的能力有限,只能做出这样简简单单的蛋糕。
    简简单单和符合我的标题。
    哈哈~~

    亲爱的,你只可以吃慕丝的部分。
    蛋糕体有鸡蛋成份你还不可以吃。
    等你完全康复后我再请你cheese cake。
    嘻嘻~~



    meimei:
    来~请你吃一片。
    嘻嘻~~

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  8. sharon:
    如果你不嫌弃,
    时间允许的话应该没问题的。
    呵呵~~



    平淡一生:
    别灰心,从失败中吸取经验。
    继续挑战一定会成功的。
    加油~~



    验光师:
    吉利丁粉~英文名称gelatine ,又称鱼胶粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料

    其实蛋糕做起来也不会很多工啦!
    只是烘烤了蛋糕后要待冷才可以切片。
    弄好了慕丝夹层又要冷藏隔夜才可以脱模装饰。
    可能这样看起来才会觉得比较多工吧!

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  9. 你很花时间和心思哦,你老爸一定很高兴吧?我看了也想吃呢..

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  10. 看了我流口水。。。有留我一块吗?^^

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  11. 请问你也是用同一个模烤蛋糕的吗?蛋糕周围也是慕丝吗?

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  12. 奶油抹得很平滑涅,你好掂咯!

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  13. 哇,盘带咯~~
    又做蛋糕庆祝了

    上个周末的我,嘴巴超级想吃蛋糕,结果买了一整粒的蛋糕回家慢慢解决
    (老妈子看了还真的为她三八的女儿晕了晕)

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  14. 鲸鱼蓝蓝蓝:
    我爸爸比较含蓄,就算开心他也不会说出口。
    不过我知道哪天有我们和他一起庆祝,
    他是开心的。嘻嘻~~



    albee妈咪:
    赶快拿一片蛋糕去止住你的口水。
    哇咔咔~~



    Cook.Bake.Love:
    是的,烤蛋糕的模型和弄慕丝的模型是一样的。
    蛋糕表层和周围的是巧克力鲜奶油。

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  15. Jessie:
    看照片会觉得很平滑,
    近看的话你就不会这么认为了。
    哈哈~~



    天地:
    不做可不行。
    父亲大人可是会吃醋的。
    哈哈~~

    天啊~你妈肯定会晕倒。
    不过不是因为她38的女儿。
    而是因为她买蛋糕是自己馋嘴想吃,
    不是为了跟爸爸庆祝父亲节而买。
    哇咔咔~~

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留个话才走吧!。。。。。

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