2010年6月11日星期五

巧克力蛋糕卷



这不是来自《孟老师美味蛋糕卷》的食谱。
因为孟老师的书我败了后就留在新加坡没带回来。
哇咔咔~~ Laughing 2 Laughing 2



这和之前妈妈的生日蛋糕用了一样的蛋糕体食谱。
只是这次做成蛋糕卷。
口感还是同样的松软。
我喜欢~~ Yowza








蛋黄糊材料
蛋黄 …………… 4粒
幼糖 …………… 50g
盐 ……………… 1/4 小匙
植物油 ………… 50g
低筋面粉 ……… 120g
可可粉 ………… 10g
发粉 …………… 1.5小匙
牛奶 …………… 100g

蛋白糊材料:
蛋白 …………… 4粒
塔塔粉 ………… 1/2小匙
幼糖 …………… 60g

内馅:
打发鲜奶油 …… 适量


做法:
1) 蛋黄加糖及盐打均。
2) 再加入牛奶及植物油打均。
3) 加入过筛的底粉,可可粉及发粉搅拌均匀,变巧克力糊。
4) 蛋白加塔塔粉打至发泡。
5) 分次加入幼糖打至硬性发泡。
6) 拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀。
7) 再将剩余的蛋白加入面糊,从底部翻起搅拌均匀。
8) 将面糊倒入铺了烘培纸的烤盘内。
9) 预热烤箱165度,烤15分钟或至熟。
10)蛋糕出炉待冷,涂上鲜奶油,用烘培纸卷起。放入冰箱冷藏片刻定性即可。
























18 条评论:

  1. 宝贝
    我来咯
    巧克力哦
    巧克力哦
    我的最爱勒
    几时要做给我吃呢?

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  2. yea yea.....

    i like chocolate swill roll

    ching, use dairy or non-dairy whipping cream for the roll ?? need to add sugar and whisk ?

    i never use whipping cream before... ashamed!!

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  3. 看得出来真的很软绵绵呐,我爱!!!

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  4. 肚子今天闹革命,给我小的一个试试口感,过后再来吃过

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  5. Pynn,
    亲爱的,
    我一放上来你就闻到巧克力香了哦!
    不愧是超级巧克力迷,
    这个容易,你随时来找我都可以做给你吃。
    呵呵~~



    swee,
    我是用植物性鲜奶油。
    植物性已经有一定的甜度,
    所以千万不可以在加糖了。

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  6. 鲸鱼蓝蓝蓝,
    真的很松很软。
    等你度假回来马上就动手。



    天地,
    忙到“劳塞”了吗?
    哈哈~~
    天地啊天地,这里这么多巧克力迷,
    你认为等你过后再来还会有剩吗?
    嘻嘻~~

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  7. 我喜欢巧克力蛋糕卷...

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  8. 我知道你会偷偷为我而留的啊~~
    shih, 别让那么多人知道。。
    哇哈哈

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  9. 很软的感觉

    ~38隐形婆

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  10. 人家正好刚出院嘴巴淡淡的,最适合吃你这个口味香浓的蛋糕卷。。

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  11. meimei,
    有打算动手试做吗?



    天地,
    Shih。。。。小声点。
    不然给大家听到了可会怪我偏心哦!
    哇咔咔~~



    sharon,
    reserved for u already ~~

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  12. 38,
    是啊~真的真的真的好松软。
    要来一片吗?
    哇咔咔~~



    莫,
    可怜的莫莫。
    再为你送上一杯白咖啡。
    是不是更perfect 呢?
    嘻嘻~~

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  13. ching
    请问如果要将蛋糕卷得美美的(像你的),
    要注意什么?
    我卷的有龟裂的状况。。。

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  14. hi ching,

    can u give me some advice?
    im going to buy a mixer but i don't know i should buy stand mixer or hand mixer? is hand mixer enough for use in baking cake or stand mixer is better?

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  15. navybluemoon,
    偷偷告诉你,我这蛋糕卷也是有点裂开,
    只是我将它卷入里面罢了。
    呵呵~~
    以我的经验刚出炉热烘烘的蛋糕不宜马上就开始卷。
    这样蛋糕组织还没完全定型,比较易裂开。
    其实这也要看不同的食谱卷出来的效果也不一样。



    匿名,
    我的那个是没什么牌子的mixer,
    它有附送stand,我发觉如果用stand来打的话效果没那么好,
    因为我的那个mixer的料理盘和搅拌器还有一些距离,
    底部一些部分无法完全搅拌到。
    所以虽然有stand,不过我还是用手打发的。

    不过这都要视个别品牌而定。

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  16. hi, 鲜奶油英文叫什么?有图片看吗?谢谢你

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  17. ling:
    我用的是植物性鲜奶油。
    英文名称是non-daily whipping cream。
    照片我补放在上面了。

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留个话才走吧!。。。。。

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