2011年9月26日星期一

全麦土司

这是由失败中吸取经验后成功的全麦土司。
第一次因为加入太多的清水,
面团过湿搅拌太久造成面团出筋变得很粘。
我不想浪费电费烘烤出一个失败的土司,
就直接丢进垃圾桶了。

































这土司食谱的面粉量是350g。
做出来的土司刚刚好满模没有满溢出来。
看来我的土司模只能够做350g面粉量了。


土司由祥先生操刀切片。
事实证明他的刀工的确比我好,
几乎每一片都切得很均匀 。
那像我不是切得上薄下厚,就是下薄上厚。
呵呵~~

这全麦土司真的好柔软。
我放了3天都还是那么柔软呢!
不错不错!!
嘻嘻~~







材料A
全麦面粉 ………… 100g
高筋面粉 ………… 250g
奶粉 ……………… 3汤匙
白糖 ……………… 3汤匙
牛油 ……………… 1茶匙
白油 ……………… 1茶匙
面包改良剂 ……… 1茶匙
………………… 少许


材料B
清水 ………… 240ml (我放210ml)
即溶酵母 …… 1大匙


做法:
1)    将酵母加入清水内搅拌混合均匀。
2)    把材料A(除了牛油与白油)放入搅拌机内搅拌略成团,加入牛油和白油继续搅拌至面团可以拉成薄膜。
3)    放置休息20分钟。
4)    将面团分成两份,再分别将两个面团擀开,卷起成团,再擀平,再卷成一团,放入已涂抹了牛油的土司模。
5)    将土司模放入烤箱内,另外再一碗热水发酵50分钟。
6)    把土司模和水取出,预热烤箱180度,烘烤30分钟或至熟。





15 条评论:

  1. ohhh,好绵密的组织,很健康的土司!

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  2. sherleen:
    自家做的没有添加防腐剂,
    怎样都比外面买的来得健康。

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  3. 清水 ………… 240ml (我放2010ml)

    清水放2010ml,面团不是变成面糊了?呵呵!

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  4. 2010ml.. ahmok33:我看是变豆浆?

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  5. 所谓的面包改良剂是不适Bread Improver?其实有什么功用的呢?

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  6. 我也不太会切面包
    每次都切到很难看:$

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  7. ahmok33:
    paiseh,paiseh...打多一个零。
    还好你有发现,不然者的变面糊了。
    哈哈~~


    April:
    面包改良剂是让面包更加松软。
    当然这类的添加剂吃多无益。
    所以一般都不鼓励使用咯!


    鲸鱼:
    下次学我这样,
    请你家老爷来操刀,或许效果会不错哦!
    嘻嘻~~

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  8. Come to grab 2 pc for my breakfast tomorrow, hehe...

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  11. Sharon:
    2pcs enough or not?
    hehe~~


    ahmok:
    mok,你误会了。
    上面匿名者是我一个网友的留言,
    刚刚他有email告诉我你误会他的原意,
    他的意思是认同你说的会变成面糊,
    可能他的表达方式让你误会了。
    他怕越描越黑,就私下电邮解释咯!
    希望你别介怀哦!

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  12. ok,明白,因为看到ahmok33后一个冒号“:",意思是我说的,所以我就误会了。

    帮我向那位网友道歉,我误会她了,我会拿掉留言。
    没事的,只是小误会,我不会放在欣心上的。

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  13. 你好哦。。。想请问一下什么是白油?英文是什么》?谢谢

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  14. ahmok:
    误会解除了。
    那我也放心了。
    嘻嘻~~


    Serena leong:
    白油英文称为shortening.

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  15. Dear 蛋蛋,你的麵包真的很柔軟咧!我也要做啦!

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留个话才走吧!。。。。。

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