2011年9月6日星期二

花生酱戚风蛋糕



这是之前在家乡的作品。
将原食谱的低筋面粉改成自发面粉,
很失望,蛋糕还是没有涨得很高。
会有可能是我擅自将食谱的3个蛋黄改成4个的原因吗?
功夫未到家,下次还是乖乖跟着食谱做就好。。。

口感虽然没有一般戚风蛋糕来得蓬松。
不过味道就很有花生香气。
整体来说还不错吃啦!

家里几个偏爱花生酱口味的侄儿小瓜很捧场。
嘻嘻~~






(食谱参考:Jess,Swing)



材料A:
蛋黄 …………… 4个
幼糖 …………… 15g

材料B:
有颗粒花生酱 … 60g
鲜奶 …………… 50g
植物油 ………… 40g

材料C:
自发面粉 ……… 70g

材料D:
蛋白 …………… 4个
幼糖 …………… 40g
塔塔粉 ………… 1/4小匙


做法:
1)将A打至淡色。
2)把B隔水加热至人体温度 (30-40度)。
3)将做法(2)加入做法(1)中搅匀。
4)接着筛入C料拌匀。
5)蛋白加塔塔粉搅拌至粗泡,分次加糖打硬。
6)把蛋白霜分次加入做法(4)拌匀。
7)将面糊倒入空模中,150度烤25分钟或至熟。










10 条评论:

  1. 我觉的你蛋白好像打过度了,这样会使蛋糕不会发,因为,我也试过.

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  2. 鸡蛋多了的确会令到蛋糕比较结实,我也试过~

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  3. 看得到蛋糕有很多花生粒哟,肯定很香。。。
    至少你知道哪里出了问题,相信下次一定会更好的。。。:)

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  4. 我也是喜欢那花生香(^_^)
    我有时蛋糕也是没涨高,呵呵!
    其实蛋糕没涨高的原因很多,就如蛋白霜打发过度,
    鸡蛋不新鲜,鸡蛋的大小。。。。
    不用紧,再接再厉!

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  5. hi,
    第一次留言。是Michelle 介绍我来你家拿南瓜的食谱,食谱真的很多,谢谢分享。

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  6. At first i thought is using ground peanut...

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  7. 小蛋糕:
    我也觉得打发过度了,再混合蛋白与蛋黄那里很难搅拌均匀。


    靓妈咪Carey:
    以后还是乖乖的根据食谱来做。。。

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  8. Sherleen.T :
    真的很有花生香,
    撇除不够蓬松,不错吃。


    swing:
    是啊~蛋糕发不发真的有很多原因。
    这次我应该是蛋白打发过度的关系了。

    06/09/11 下午08:51

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  9. Yee Er: 
    不客气...很开心你喜欢我的分享。


    sharon:
    ground peanut没有那么香叻! 


    JeNNy LoW(JniE):
    很香,在烤得当儿整个厨房洋溢着一阵阵花生香。

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留个话才走吧!。。。。。

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