2011年9月1日星期四

清蒸柠檬蛋糕


这次的蒸蛋糕没有很成功。
蛋糕的表面凹凸不平。
蛋糕没有很松软,口感也有点干。
下次试试把低粉换成自发面粉,也许蛋糕会较蓬松。
不过清蒸的柠檬蛋糕味道很清新,吃多也不会腻。
总体来说勉强还可以及格咯!有待改进。



面糊搅拌得不够均匀,蛋糕里有好多的洞洞呢!





(食谱取自:孟老师的《100道小蛋糕》


材料:
柠檬皮屑 ......................... 1小匙
柠檬汁 ............................. 3大匙
沙拉油 ............................. 3大匙
全蛋 ................................. 250g
细砂糖 ............................. 180g
低筋面粉 ......................... 190g
泡打粉 ............................. 1/2小匙+1/4小匙


做法:
1)将柠檬皮屑,柠檬汁及沙拉油放入碗内用汤匙搅均备用。
2)全蛋+细砂糖用搅拌机搅打,速度由慢至快,颜色由深慢慢变浅。
3)快速搅打至颜色变成乳白色,捞起后滴落的蛋湖呈线条状,不会立既消失,最后再以慢速搅打约1分钟。
4)同时筛入低筋面粉及泡打粉,接着倒入做法(1),用打蛋器从底部刮起搅拌均匀至无颗粒的面糊。
5)改用橡皮刮刀将附在容器边的面糊刮拌均匀。
6)将面糊倒入铺了烘培纸的模型内,放在室温下静置10分钟左右。
7)放入沸腾的蒸锅内,用中火蒸约20分钟。




*** 温馨提醒:
a)静置后的面糊蒸出来的蛋糕组织较细密。


6 条评论:

  1. 这个很好吃
    有LEMON的香气
    真的是吃多也不腻:)

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  2. I hardly do steam one, normally do bake... keke...

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  3. 这个柠檬蛋糕我没有做过, 不过觉得应该会很好吃, 很清淡, 有机会也要来试试看了。

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  4. 这个我没吃过,可是看起来还蛮不赖的。
    吃起来会酸吗?

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  5. 我以前弄的比你的更凹凸不平,老豆说是火星撞地球蛋糕~
    PC

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  6. 这个食谱我做过,真的很好吃的哦!^^

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留个话才走吧!。。。。。

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