2011年7月28日星期四

我没有过得很好。。。




一直来都觉得自己是幸福是幸运的,
可是最近遇上的问题却让我很淬丧,
觉得幸福已经开始远离我了。

工作上的人际问题让我不知如何去面对!
还有家庭方面也遇上了一些障碍。。
种种的问题压得我透不过气来,
觉得生活过得好累。。。

我要好好沉淀下来思考一番,
接下来的路我该怎么走,
该怎么去铲除这些问题!!





2011年7月19日星期二

卡斯特糯米糕















这种娘惹式的糯米糕是祥先生的最爱。
可在小新这里看到的糕点都出自工厂,
只看卖相就让人了无食欲了。

每次在外看到这种糕点都告诉祥先生有空要做给他尝尝。
可是这个有空一等就然他等了好久。
嘻嘻~~

祥先生说自家homemade的比外面买的美味多了。
他啊~一口气就吃了好几块呢!
果然是他最爱!!
哇咔咔~~






食谱请看这里: 卡斯特糯米糕





2011年7月15日星期五

成功啦~成功啦 @牛奶土司


好开心~好开心~终于成功制作出我第一个4方白土司了
看到脱模后长长整整的白土司,
那份满足与成就感充斥满我的心呢!

之前已尝试过好几次的4方土司。
可是都不得成功,面团总是无法充满整个土司模,
做不到长长方方土司也就算了,
可口感也很不好呢!那时时候的心情真的好淬丧。

 
这次的成功,真的好感激博友们的热心提点。
因为大家的指导,我总算略可掌握到搅拌机的运作法了。
谢谢大家。。。
因为你们我才得以制作出卖相美美,味道棒棒,
口感佳佳的土司。
嘻嘻~~


面包在土司模内发酵后满溢出来,
就将溢出来的面团做了一个肉松小面包。
可在开火烘烤后,面团又再次满溢出来。
(可见我的土司模真的太小了。)
不过这样脆脆的面包也不错吃一下。
瓦咔咔~~





(食谱参考:阿米)

材料:-
高筋面粉 …… 488g
…………… 6g
…………… 75g
酵母 ………… 12g
奶油 ………… 38g
鲜奶 ………… 315g


做法:
1)
將所有材料(除了奶油)放入搅拌盆內,搅拌成团即加入奶油,继续拌打至面团可拉出薄膜。
2
将面团内的空气搓揉出来,放置松弛20分钟。
3把面团分成3份,擀平卷起,放入土司模型里,再放置发酵40分钟。
4放入预热烤箱,以180度烘烤30分钟即可。
5)出炉后放在凉架上放凉至少30分钟才切片。



2011年7月12日星期二

叉烧饭















 又是一道简单方便的烘培小菜。
早上将调味料腌制好后收入冰箱就出门办事去了。
旁晚回到家就放入烤箱烤一烤,简单美味的叉烧就出炉了。















 用即煮酱料煮了海南鸡饭,
配上泰式沙拉,
就是一餐简单又不失美味的叉烧饭了。。。
嘻嘻~~















 虽然只是简单的一餐,
不过祥先生却说,
这一餐吃得好有满足感哦!
开心~~~





忘了是由那位网友家抄来的食谱。。。(希望出处者别见怪。)


材料:
花肉 …………… 600g

调味料:
叉烧酱 …………… 2大匙
蚝油 ……………… 2大匙
生抽 ……………… 2大匙
糖 ………………… 1大匙
油 ………………… 1大匙
胡椒粉 …………… 1小匙


做法:
1) 将所有材料混合均匀,腌制少2个小时。
2) 将肉放在铁架上,下面盛一个烤盘及铺上锡纸。
3) 以200度烘烤45分钟或至金黄色,翻另一边继续烘烤30分钟或至金黄色即可。





2011年7月7日星期四

椰香班兰葡萄干面包















 买了搅拌机已经好几个月了。
可惜我还没掌握到它的操作法。
做了好几次面包,可是都是失败收场。


这个椰香班兰葡萄干面包很明显的也是一道失败的成品。
面包不够松软不在话下,口感也很干呢!
好失望~~~





















剩下一小团面团,
就放入小纸杯发酵。
卖相看起来很像玛芬吧!
我喜欢这样的面包玛芬照型。
你们呢??^^





材料A
高筋面粉 ……… 350g
牛奶粉 ………… 5g
面包改良剂 …… 2.5g

材料B:
幼糖 …………… 50g
……………… 1/2茶匙
鸡蛋 …………… 30g
冷水 …………… 200g
既溶酵母 ……… 6g
香兰香精 ……… 数滴
椰浆粉 ………… 20g

材料C:
牛油 …………… 30g
葡萄干 ………… 150g

做法:
1)   混合材料B后,加入材料A
2)   当逐渐成面团时加入牛油,搅打至光滑面团,加入葡萄干混匀。
3)   面团分成每个50g(约14个),分别放入28”涂了牛油的模型。
4)   待发50分钟成双倍大后,表面搽上蛋液,撒上白椰丝。
5)   预热烤箱180度,烘烤20-25分钟。







2011年7月5日星期二

橙香玛芬


在秤好这个橙香玛芬所有的材料要开始混合时,
才发现材料中少了糖。
当时也不确定到底是食谱中原本就没有放糖呢?
还是自己在抄食谱时漏了糖的部分。
再看看其他材料,除了浓缩橙汁带点甜味外,
就没有其他属于甜类的材料了。

这该怎么办呢?难道要放弃做这个橙香玛芬吗?
可是所有都材料都秤好了也,而且干湿材料都各自混合了呢~
如果要放弃又不知道该怎么处置一些已经混合了的材料。
不管了,就胆粗粗凭着自己的经验看了粉类和鸡蛋的比列,
就大概大概的加了110克的幼糖。

自行拿捏糖的粉份量可真考功夫呢!
太甜,自己和家人不喜欢,
不甜,又怕蛋糕没有很美味。
真头痛~



蛋糕出炉后试吃了一口,
不错,甜度适中,没有很甜。
材料中的浓缩鲜橙汁和柠檬皮屑让蛋糕吃起来清爽美味。
唯一有点美中不足的是蛋糕的口感太实兼且黏了点。
可能是栗粉的份量太多的关系吧~
下次尝试将栗粉的分量减少或完全以低粉替代。

这也是一道无论做法和材料都非常简单的玛芬,
只需将混合好的干湿两种材料混合拌均即可
懒惰的朋友们,快看看以下的食谱吧~
哇咔咔~~








干料:
面粉 ............... 200克
栗粉 ............... 50g
泡打粉 ........... 5g
盐 ................... 3g

湿料:
鸡蛋5个 ........ 250g
浓缩橙汁 ...... 100g
植物油 .......... 100g
柠檬屑 .......... 1粒


做法:
1)湿料混合均匀后;筛入干料,搅拌几下、均匀即可。
2)混合好的蛋糕糊倒入模具,8分满即可。
3)烤箱预热到170度,烘烤20-25分钟左右。






a)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
b)110g糖的份量没有很甜,喜欢甜点的朋友可以加多20g的幼糖。
c)可做10个玛芬。(如照片上的小纸杯)




2011年7月1日星期五

冷冻玉米糕
































 这是一道做法简单快捷的糕点甜品,
味道也很不错吃一下。
很适合我这个忙碌的上班族呢!
嘻嘻~





(食谱取自:第71期~新新饮食)


材料:
椰浆 …………… 300ml
蛋黄粉 ………… 200g
罐头玉蜀黍湖 … 1罐
燕菜粉 ………… 1小匙
幼糖 …………… 160g
水 ……………… 700ml
盐 ……………… 1/4小匙


做法:
1) 将所有材料放入锅里搅煮至浓稠,离火。
2) 倒入模型中,待冷放入冰箱冷藏4小时。
3) 取出,切块享用。









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